Leírás / Íz
A fiatal gyömbér egy elágazó, sokágú elágazó rizóma, amely sokféle formában és méretben található, és akár tíz centiméteres is lehet. A bőr mentes az érett gyömbérben tapasztalható durva érzéketlenségtől, és olyan vékony, hogy kézzel könnyen eltávolítható. A bőr simább, világos krémszínű és barnás alapú, sötétebb barna foltokkal, a hegyek körül pedig rózsaszínű. A bőr alatt az elefántcsont vagy krémszínű hús szinte rostmentes, lédús, duzzadt és ropogós. A fiatal gyömbér aromás és gyengéd, enyhén borsos, virágos és édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Young Ginger tavasszal és kora ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Zingiber officinale besorolású fiatal gyömbér egy trópusi gyógynövény éretlen, föld alatti rizóma vagy gyökérszára, amely akár egy méter magasra is megnő, és a kardamommal és a kurkumával együtt a Zingiberaceae családba tartozik. Más néven tavaszi gyömbér, a fiatal rizómákat körülbelül hat hónappal az ültetés után szüretelik, és finom ízük és finom textúrájuk miatt kedvelik őket. A fiatal gyömbér nagyon romlandó és nem szállítható nagy távolságokra, ezért főleg azokon a területeken lokalizálódik, ahol termesztik.
Tápérték
A gyömbér a világ egyik legrégebbi gyógyhatású étele, amelyet az émelygés és az emésztési zavarok enyhítésére használnak. Gyulladáscsökkentő néven is ismert, C-vitamint, rostot, vasat és káliumot tartalmaz. A Young Ginger tápanyagtartalma kevesebb, mint az érett rizóma, amely legfeljebb egy évig marad a földben, ez lehetővé teszi a gyökér számára, hogy jobban kifejlessze gyógyászati vegyületeit. A gyömbér elsődleges vegyületei a zingerone, a shogaol és a gingerol, amelyek mennyisége földrajzi elhelyezkedéstől, a betakarítás idejétől és a feldolgozástól függ.
Alkalmazások
A fiatal gyömbér a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel íze enyhe és kevésbé szúrós, mint az érett rizóma. A húst nem kell hámozni, vékonyra szeletelve vagy darálva hozzáadható sült krumplihoz, salátaöntetbe keverhető, kimchihez vagy savanyított sárgarépához keverhető, salátákba dobható, vagy levesekbe és pörköltekbe keverhető. A fiatal gyömbért cukrozhatjuk is, cukorral és vízzel átitatva egyszerű szirupot készíthetünk, amelyet granitákban és sorbetekben használhatunk, vagy koktélok, bor és kombucha ízesítésére használhatunk. A fiatal gyömbér remekül párosul szilval, áfonyával, kukoricával, kelkáposzta, sült saláta kitûnõvel, mogyoróhagyma, szószok, például halszósz, szójaszósz és laskagomba, rizsecet, tészta és rizs. A rizóma legfeljebb egy hétig képes megtartani, ha papírzacskóban tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában. Hosszabb használatra vékonyra szeletelhető és fagyasztható is.
Etnikai / kulturális információ
A savanyított gyömbér gyökerét, japánul „gari” -nak hívják, általában Young Gingerből készítik, amelyet rizsecet és cukor keverékben áztatnak. Ez a keverék hatására a krémszínű Young Ginger halvány rózsaszínűvé válik, és szájíz tisztítószerként használják a japán éttermekben. A garit gyakran nigiri darabok elfogyasztása között fogyasztják, hogy a fogyasztó teljes mértékben megkóstolja a halak közötti különböző ízeket.
Földrajz / történelem
A fiatal gyömbér trópusi Ázsiában őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. Az első rekord a Gingerről Kr. E. 2000-re nyúlik vissza, és az arab kereskedők rizómával kezdték meg Rómát és Görögországot. Csak a középkorban nyert Ginger népszerűséget a Földközi-tengeren kívül, és a spanyol felfedezők az 1500-as évek közepén hozták az új világ gyökerét. Manapság a Young Ginger-t világszerte széles körben termesztik, és Ázsia, Délkelet-Ázsia, Ausztrália, Afrika, a Karib-térség, valamint Észak-, Közép- és Dél-Amerika helyi piacain érhető el.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-704-8441 |
| Az átkelők | Carlsbad CA | 760-444-1800 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Lady Kalóz termékek | San Diego Kalifornia | 619-616-5740 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a fiatal hawaii gyömbért. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| YUM sütés | Gyömbéres citromos sütik | |
| Bepillantás a konyhámba | Fiatal gyömbér Pulao | |
| Az én Wok életem | Ázsiai szójaszósz fiatal gyömbéres csirke | |
| Fűszeres déli konyha | Gyömbér salátaöntet |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fiatal hawaii gyömbért a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Studio City Farmers Market Fresno Örökzöld közelébenSTÚDIÓVÁROS, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 157 napja, 20.04.04  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 214 napja, 20/08/08  Mitsuwa piactér Mitsuwa piactér - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03  Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 614 napja, 19/04/19 Megosztói megjegyzések: A Takashimaya Food Hall és a Market forrásai Japánban és külföldön termesztett gyümölcsök és zöldségek.  Takashimaya ételcsarnok és piac Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 615 napja, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: Friss gyümölcsök és zöldségek Japánból és Ázsiából |
