Leírás / Íz
Ennek a fiatalabb fehér gyöngyhagymának nedves vékony rétegű csontfehér héja van, amely áttetsző, ropogós, fehér húst foglal magában, amely lédús, enyhe és édes.
Évszakok / Elérhetőség
A szárú fehér gyöngyhagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
A fehér gyöngyhagymát, a szárával rögzítve, az érett gyöngyhagymánál fiatalabban szüretelik, függőleges erekély zöld szárával épen. Bár eltarthatósága rövid, a gyökér megőrzi nedvességét, mivel képes felszívni a szárak nedvességét. A gyöngyhagyma céltudatosan kicsi, mert szorosan és sűrűn ültetik őket egymáshoz, és a kedvelt elnyűtt méretben szedik őket.
Alkalmazások
A szárú fehér gyöngyhagyma felhasználható az újhagymához hasonlóan. Az egész hagyma villanófényes és grillezett lehet, ami robusztusabb és édesebb elemeket hoz létre a hagymából, és bátrabb párossá teszi őket a halak és húsok számára. A szárak eltávolíthatók és felhasználhatók alap- vagy levesalapként, vagy eldobhatók, a gyökér pedig nyersen fogyasztható.
Földrajz / történelem
Az igazi gyöngyhagyma az Allium ampeloprasum kategóriába tartozik, mivel csak egy tároló levelet alkot. A gyakorlatban a rövidnapos hagymafajták, mint például a Grano és a Crystal Wax, amikor az Egyenlítőtől északra nőnek, valóban gyöngyméretű hagymákat fejlesztenek ki, és mint ilyenek forgalmazhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a gyöngyhagyma fehér szárat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élelmiszerközpontú élet | Gyöngyhagyma barna vajjal és balzsamos mázzal |
