| Napfénytanyák |
Leírás / Íz
Az articsóka átmérője 7 és 13 centiméter között van, és hagyományosan évelőként termesztették őket. Minden articsóka súlya legfeljebb 3 font lehet. Az articsóka sűrűn tömött levelei tömör floret alkotnak, pisztáciával és hárszöld tónusokkal. Minden levél tűszerű tüskét tartalmaz a hegyén, és az előkészítés során általában levágják. A földi articsóka nyersen fogyasztható, ha fiatalabbak és gyengédebbek. A főtt kesztyűben pirított diófélék, száraz fű és karamell íze alakul ki.
Évszakok / Elérhetőség
Az articsóka egész évben kapható
Aktuális tények
A földi articsóka, botanikai neve Cyrnara scolymus, egy lágyszárú évelő bogáncsnövény éretlen virágfejei, és az Aster, Asteraceae család, más néven Compositae család tagja. Még akkor is, ha az articsóka elválik szülőnövényétől, még mindig élő szervek, amelyekben a légzési folyamatok a fő funkciók, mivel tápanyagellátásuk megszakadt. Röviden: az articsóka nagyon sérülékeny és temperamentumos lehet, ha rossz szellőzésben tárolják, és fermentációhoz vezethet, ha a CO2-szint és a légköri oxigénellátás nem megfelelő.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a földgömböt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
