| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A petrezselyem egy leveles gyógynövény, amely gyökértől magig teljesen ehető. Jellemzően 30-45 cm magas, és vékony fehéres-sárga virágokat hoz létre, amelyek csipkés, lapos tetejű klaszterekben nőnek a klasszikus ernyő alakjában. A petrezselyemvirágok a növény növekedésének második évében jelennek meg a csavarozás után, általában nyár közepén. Enyhén illatozzák a petrezselymet citrom akcentussal és egy kis édességgel. Ízében a virágok ugyanolyan friss zöld növényi ízekkel bírnak, mint a levelei, de kisebb mértékben, és finom textúrájúak.
Évszakok / Elérhetőség
Petrezselyemvirág nyáron kapható.
Aktuális tények
A petrezselyem, a Petroselinum crispum lágyszárú kétéves, ugyanabban a családban, mint a sárgarépa, a paszternák, a zeller, a kapor, az édeskömény, a koriander és még sok más. Az Umbelliferae családba tartozó növények mindegyike ugyanaz a jellegzetes virágszerkezettel rendelkezik, amely hasonlít egy fordított esernyő alakjára. A köldökként ismert virágforma kulcsfontosságú az összes petrezselyem rokon helyes azonosításában, beleértve a két halálos megjelenést: a méregszegélyt és a vízit. A petrezselyem két fő fajtájának - az olasz lapos és göndör - virágai szinte azonosak, és felcserélhetők.
Alkalmazások
A petrezselyem virágai ugyanúgy használhatók, mint a gyógynövény friss levelei. A finom virágok gyorsan megsárgulnak, sötét, hűvös helyen kell tartani a frissesség megőrzése érdekében. Virágokat adhat a klasszikus petrezselyem alkalmazásokhoz, hogy textúrája és esztétikája tabbouleh, tzatziki, salsa verde, chimichurri és pesto legyen. A teljes virág- és levélszár lehet tempura sütve, hogy friss és zsíros legyen. Adja hozzá a virágokat friss tésztatésztába, és vékonyra nyújtja, hogy felfedje halvány képüket. A petrezselyemvirág citrom- és zöld növényi ízesítő párjai halakkal, kagylókkal, kagylókkal, kapribogyóval, citrommal, vajjal, mentával, fokhagymával, tésztával, parmezán sajttal, krémmel, sárgarépával és újburgonyával.
Etnikai / kulturális információ
A petrezselymet szentnek tekintették az ókori görögök körében, ahol sportolóik megünneplésére és az elhunytak síremlékeinek tiszteletére használták. Csak a római történelem későbbi szakaszában találták először kulináris alkalmazásra.
Földrajz / történelem
A petrezselyem őshonos a Földközi-tengeren, ahol kulináris hírnevét gyógyászati felhasználása eredményezte. Ma ez egy általánosan termesztett gyógynövény, amely világszerte megtalálható. Nedves, agyagos talajban virágzik, teljes vagy részleges napsütéssel. Lassan csírázó növény, de a növekedés megalakulása után a virágok általában a növekedés második évszakának elején jelennek meg.
