Leírás / Íz
Highlander A forró chilei paprika hosszúkás, lapított hüvely, átlagosan 17-20 centiméter hosszú és 5-7 centiméter átmérőjű, kúpos alakú, enyhén elvékonyodik a nem szár végén lévő lekerekített ponttal. A félvastag bőr sima, fényes és viaszos, éréskor zöldtől élénkvörösig érik. A bőr alatt a vastag, halványzöld hús ropogós, vizes és gyengén csíkozott, fehér membránokkal és sok kerek és lapos, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. Highlander A forró chilei paprikák ropogós állagúak, földes, csípős és finoman savas ízűek, mérsékelt fűszerekkel, amelyek nem maradnak az ínyben.
Évszakok / Elérhetőség
Highlander A forró chilei paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
Highlander A chils paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, az Anaheim bors hibrid fajtája, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. Az új-mexikói Chili Pepper Institute-ban fejlesztették ki, hogy hűvösebb hőmérsékleten javítsák a növekedési szokásaikat. A Highlander Hot chile paprikát kézzel is választották enyhe hő, hosszúkás forma és korai érési idő miatt. A Highlander csípős chile paprikák a Scoville skálán 1000-1500 SHU-t tartalmaznak, és népszerűen éretlen zöld állapotban fogyasztják őket, gyakran használják minden olyan receptben, amely Anaheim chilei paprikát igényel. A paprikát nem kereskedelemben termesztik, de elterjedt fajtává vált, amelyet az otthoni kertekben és a speciális gazdaságokban termesztenek.
Tápérték
A Highlander forró chilei paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek elősegíthetik a test védelmét a külső környezeti agresszoroktól és fellendíthetik az immunrendszert. A paprika B6- és K-vitamint, káliumot és rostot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Highlander csípős paprika legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. A paprikát gyakran éretlen zöld állapotban használják, ha a paprika enyhébb ízű, de érett vörös állapotukban is felhasználhatók. A legnépszerűbb előkészítési módszer a bors sütése, amíg a héja elszenesedik, majd eltávolítja a héjat, hogy gyengéd, zamatos hús álljon elő. Amint a bors megsült, apróra vágható salsára és szószokra, tálalható tojásos vagy burgonyás ételekhez, levesekre és pörköltekre szeletelhető, tésztába dobható, vagy tacókra és nachókra rétegezhető. A Highlander Hot chile paprikát hússal és sajttal is meg lehet tölteni, tojásba mártani, majd megsütni a chilei relleno változatának elkészítéséhez. Highlander A forró chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a sertés, a baromfi és a marhahús, a tojás, a burgonya, a kukorica, a paradicsom, a fekete bab, a rizs, a fűszerek, mint a kömény és a koriander, a koriander, az ananász, a mangó és az avokádó. A paprikák akár egy hétig is eltarthatnak, ha egészben, mosatlanul és lazán egy műanyag zacskóba teszik őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Highlander Hot chile paprikát gyakran NuMex fajtának jelölik, amely a New York-i Chile Pepper Institute által létrehozott fajták általános címkéje. Az intézet az Új-Mexikói Állami Egyetem campusán található, és az egyetlen nonprofit chilei paprika-kutató szervezet, amelyet jelenleg „chileman” vezet, Dr. Paul W. Bosland, az egyik legismertebb és legelismertebb paprika-szakértő. Kutatással és szelektív tenyésztéssel az intézet olyan fajtákat hoz létre, amelyek jobban ellenállnak a betegségekkel, az ízzel és a megjelenéssel szemben. Ezeknek a paprikáknak NuMex nevet adnak, jelezve, hogy az intézetből származnak, minőségi és kiváló növekedési szokásokról híresek.
Földrajz / történelem
A Highlander Hot chile paprika egy hibrid fajta, amelyet az új-mexikói Chile Pepper Institute fejlesztett ki, majd azokat a maine-i Johnny's Seeds-ben tesztelték. Az észak-amerikai hűvösebb éghajlatra tenyésztett Highlander Hot chile paprikát nem kereskedelemben termesztik, de házikertben történő online vetőmag-katalógusokon keresztül kaphatók, és megtalálhatók a helyi mezőgazdasági termelők piacain.
