Leírás / Íz
A Konatsu citrusfélék közepes vagy nagy méretűek, átlagosan 8-10 centiméter átmérőjűek, kerekek, oválisak, ovális formájúak. Az élénksárga bőr sima, vastag, és sok apró, kiemelkedő olajmirigy van benne. Nagyon illatos is, citrom- és grapefruit-aromákat szabadít fel vágva vagy hámozva. A bőr alatt van egy réteg szivacsos fehér hüvely, amely ehető és nagyon édes ízű. A hús puha, lédús, vékony hártyákkal 10-11 szegmensre oszlik, és halványsárga, néhány-sok ehetetlen, krémszínű magot foglal magában. A Konatsu citrusféléket általában úgy fogyasztják, hogy a hüvely még mindig a húshoz van rögzítve. Fogyasztásakor a gyümölcs kiegyensúlyozott édes-savanykás zamatú, kellemes savas harapással, mézes jegyekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A Konatsu citrus tavasszal kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Citrus tamurana besorolású Konatsu citrus egy egyedülálló hibrid, amely örökzöld fákon növekszik és a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. A Hyatanatsu, az új nyári narancs és a Tosakonatsu néven is ismert Konatsu citrusok a yuzu és a pomelo természetes hibridjének számítanak, és Japánban termesztik. Míg a gödröket keserűségük miatt általában elvetik a citrusféléktől, a Konatsu-bugák édesek, és a hús savanyúságának kiegyensúlyozása érdekében fogyasztásra ösztönzik őket.
Tápérték
A Konatsu citrus kiváló A-vitamin-forrás, amely javíthatja a bőr és a szem egészségét, valamint a C-vitamin, amely antioxidáns, amely elősegíti az immunrendszer fellendülését. Néhány B1-vitamint és béta-karotint is tartalmaz.
Alkalmazások
A Konatsu citrusfélék a legalkalmasabbak a friss étkezésre, mivel a hüvelye és húsa frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. A gyümölcsöt gyakran egy almához hasonló módon hámozzák meg, hogy eltávolítsák a héját, majd a húst még körülvevő maggal felszeletelve felszeletelik, nyersen falatozásként fogyasztják. A Konatsu-t gyakran cukorral fogyasztják, vagy szójaszószban van bevonva az íz hozzáadásához, és szószok, öntetek és pácok ízesítésére is lehet. Amellett, hogy a Konatsu önmagában elfogyasztja a gyümölcsöt, szeletelheti és feldobhatja salátákba, gyümölcstálakba vagy gabonatálakba, ízesítőként használhatja főtt húsokhoz vagy húslevesekhez, és olyan desszertekhez adhatja, mint a puffadások, pudingok és sütemények. A gyümölcsből sorbetek, zselék, lekvárok, szaké és sör készíthetők. A Konatsu jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi és a hal, a fésűkagyló, a rák, a meggy, a szezámmag, a fahéj, a szegfűszeg, a pisztácia és a rózsa. A gyümölcs 1-3 hétig eltart, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A Konatsu citrusfélék a Miyazaki prefektúra egyik legfontosabb pénznövénye, amely a japán Kyushu szigetén található. Az almamangókról is ismert Miyazaki Konatsu származási központja és elsődleges termesztési régiója, a prefektúrában jobban ismert Hyuganatsu néven. Japánul a „Hyuga” a Miyazaki hagyományos neve, a „natsu” pedig a nyarat jelenti. Japánban a Konatsu citrusféléket gyakran használják omiyage-ként, amely a japán ajándékozási hagyományra utal, amelyben a barátok, a család és az üzleti partnerek drága gyümölcsdobozokkal mutatják be a jóakarat és a tisztelet gesztusát. A gyümölcs szintén üreges, és az illatos héjat vonzó burkolatként használják Japánban „wagashi” néven ismert zselés desszertekhez.
Földrajz / történelem
A Konatsu citrus őshonos a japán Kyushuban található Miyazaki prefektúrában, és először természetes mutációként fedezték fel 1820-ban Yasutaro Magata úr kertjében. Bár az első Konatsu-t túl savasnak tartották, idővel a termelők kifejlesztettek egy édesebb verziót, amelyet ma termesztenek és értékesítenek a piacokon. A Konatsu citrusfélék elsősorban Japán régióiban találhatók, és megtalálhatók a helyi piacokon és a speciális élelmiszerboltokban.
