Leírás / Íz
A japán édesburgonya közepes vagy nagy méretű, hengeres, hosszúkás és kissé hagymás alakú, lekerekített vagy kúpos végű. A texturált bőr sima, félig durva állagú, néhány sekély szemű, és színe a rózsaszíntől, a vöröstől, a lilától a világosbarnáig, vörös alaphangú. Nyers állapotban a hús szilárd és sűrű, krémes fehér vagy halványsárga árnyalattal, aranysárgává mélyül és főzéskor lágyabb érzetet kelt. A japán édesburgonya szárazabb, keményítősebb állagú, mint a többi édesburgonyafajta, és finoman édes, diós és enyhén virágos, gesztenyés ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Japán édesburgonya egész évben kapható Észak-Amerikában, a csúcsidény a nyár végén, télen.
Aktuális tények
Az Ipomoea batatas botanikailag besorolt japán édesburgonya száraz húsú gyökér, amely szétszóródó szőlőn növekszik, és a Convolvulaceae vagy a hajnalka család családjába tartozik. Az Egyesült Államokban keleti édesburgonyának és japán dzsemnek is nevezik, a japán édesburgonya a vörös-lila héjú és fehér húsú fajták esetében használt általános leíró. Ázsiából származnak, ezek a fajták lassan népszerűvé váltak Észak-Amerikában, mivel a fogyasztók felismerik a gyökér antioxidánsokban gazdag tulajdonságait. A kereslet növekedésével az amerikai tenyésztők továbbfejlesztett japán fajtákat fejlesztenek ki, hogy egész évben kínálatot hozzanak létre, amely kiterjesztett tárolási képességekkel, betegségekkel szembeni ellenálló képességgel és fokozott zamatokkal rendelkezik. Ezeknek a burgonyáknak a regionális megnevezése a Kotobuki, a Murasaki és a Boniato, de egyes piacokon a gyökereket gyakran japán édesburgonyának nevezik.
Tápérték
A japán édesburgonya rostot, tiamint, kalciumot, káliumot, valamint A- és C-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A japán édesburgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, forraláshoz, keveréses sütéshez és pároláshoz. A gyökereket leggyakrabban a bőrrel fogyasztják, és egészben megsütik vagy megsütik, hogy önmaguk szolgálják fel őket, vagy zöldségekkel és szószokkal töltsék meg. Az édesburgonya keverhető egy reggeli hashba, kockákra vágva és tésztával tálalva, curryre szeletelve, salátákba dobva, tempurára sütve vagy levesekbe és pörköltekbe beépítve. A japán édesburgonya jól párosul olyan húsokkal, mint sertésszelet, baromfi és steak, buggyantott tojás, aszalt szilva, rizs, szezámmag, shiitake gomba, spenót, brokkoli, mogyoróhagyma, hagyma, fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, miso, mirin és wasabi . A gyökerek akár egy hétig is eltartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket, jó légkeringéssel.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban létrehozott japán édesburgonya-fajták szárazabb húsuk, antioxidánsokban gazdag bőrük miatt népszerűvé váltak az amerikai piacon, és tápanyag-erőműként használják az egészséges otthoni főzés során. Mivel a fogyasztói igények meghaladják a tipikus fehér és narancs húsú fajtákat, a speciális édesburgonya egész éves kínálata iránti kereslet arra ösztönzi a tenyésztőket, hogy új, továbbfejlesztett fajtákat hozzanak létre. Ennek az igénynek a kielégítése érdekében két tenyésztési program van az Egyesült Államokban, a Louisiana State University-n és az North Carolina State University-n, és ezek a programok a helyi gazdaságokkal együttműködve olyan új speciális fajtákat hoznak létre, amelyek fokozottan ellenállnak a betegségekkel szemben, vizuálisan kellemes színek, fokozott zamat, és hosszú tárolási képességekkel.
Földrajz / történelem
Az édesburgonya Dél- vagy Közép-Amerikában őshonos, majd a felfedezők útján Európába vezették be a 15. század végén, Ázsiában és az Egyesült Államokban pedig a 16. század közepén. A japán édesburgonya az utóbbi évtizedekben kereskedelemben népszerűvé vált, és évente új fajtákat hoztak létre. Napjainkban a japán édesburgonya megtalálható a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain, és Kaliforniában, Észak-Karolinában, Mississippiben, Alabamában, Georgia államban és Louisiana államban termesztik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Woods konyhai ételek | San Diego Kalifornia | 619-719-6924 |
| Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
| A herceg La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a japán édesburgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a japán édesburgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 16 napja, 21/22/21  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21.06.06  Pamulang d'park KözelCiputat, Banten, Indonézia Körülbelül 34 napja, 21/03/21 Megosztói megjegyzések: édesburgonya  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 116 napja, 20.11.14  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 184 napja, 20/07/20 Megosztói megjegyzések: Édes japán burgonya Thao királytól  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 189 napja, 20.02.02  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 246 napja, 20.07.07 Megosztói megjegyzések: Édes japán burgonya 🥔  Santa Monica Farmers Market Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 287 napja, 20.05.27 Megosztói megjegyzések: Japán édesburgonya  PCC közösségi piacok PCC természetes piacok - Fremont 600 É 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 318 napja, 20.04.26 Megosztó megjegyzései: Népszerű főzve, ezek a legédesebbek a jamok közül :)  Központi szövetkezet Központi Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 346 napja, 20/3/28 Megosztói megjegyzések: Egyszerű édesburgonyaleves készítése ma este egy csipet kókusztejjel és metélőhagymával :)  Pasar Anyar KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 358 napja, 20.03.16 Sharer megjegyzései: balszerencse  99 Ranch Market 99 Ranch Market közelébenPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 376 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: Japán édesburgonya a darmawangsa tanyapiacon  99 Ranch Market KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 376 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: japán édesburgonya darmawangsa ranch piacon Jakarta Selatan  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztó megjegyzései: Japán édességek itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében.  Haight utcai piac Haight utcai piac 1530 Haight Street, San Francisco, CA 94117 415-255-0643 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Hiep-Thanh piac Hiep-Thanh piac 724 Larkin Street, San Francisco, CA 94109 415-474-1377 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Lotte piac Lotte piac 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 KözelLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-751-8433 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Mitsuwa piactér Mitsuwa piactér - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626 714-557-6699 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  La Jolla Farmers Market Hamlow Ranches PO Box 898 Denair, CA 95316 209-664-1447 KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31  Vista Farmers Market M. Olivarez és fiai a közelbenLátás, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Friss! |
