Selymes alma információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A selyem alma közepes méretű, kerek vagy ovális gyümölcs, szimmetrikus, egyenletes megjelenéssel. A bőr sima, viaszos, finom és sárga-zöld alapú, néha halvány rózsaszínű pírral fröccsen a nap leginkább kitett oldalán. A karcsú és rostos szár körül van egy kis barna rozsdásodás is. A vékony héja alatt a hús ropogós, fehértől elefántcsontig, vizes és aromás, középső magot foglal magában, tele apró, fekete-barna magokkal. A selymes alma ropogós, kiegyensúlyozott, édes-savanykás, mézes ízű, mérsékelten savanyú.

Évszakok / Elérhetőség

A selyem alma rövid szezonra, kora ősszel kapható.

Aktuális tények

A selyem alma, botanikailag a Malus domestica kategóriába sorolva, a Rosaceae családhoz tartozó korai és idényközi fajta. A fajtát először Kanadában fejlesztették ki a mézes és a napkelte almafajták keresztezéséből, és éles állaga, édes íze és szokatlan halvány színezete miatt választották ki. A selyem almát rövid tárolási képességük és vékony, könnyen károsodott héjuk miatt nem kereskedik. Az édes almát desszertfajtának tekintik, és elsősorban a speciális gyümölcsösökön keresztül termesztik frissen fogyasztott almaként.

Tápérték

A selymes alma jó rostforrás, amelyről kiderült, hogy segíti az emésztőrendszer szabályozását, és káliumot tartalmaz, amely egy ásványi anyag, amely kiegyensúlyozza a test folyadékszintjét. Az alma C-vitamint és flavonoidokat is tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Alkalmazások

A selymes alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes, mézes íze friss, kézből fogyasztva jelenik meg. Az almákat szeletelhetjük és előételes tányérokra tálalhatjuk dióval, sajttal és mártással, zöld- és gyümölcssalátákra aprítva, vagy egészben karamellba édes desszertként. A selymes almát főtt alkalmazásokban is felhasználhatjuk, és keverhetjük almaszószba, sajtolhatjuk gyümölcslevekbe és almaborokba, felszeletelhetjük és sült húsokkal tálalhatjuk, vagy durván apróra vághatjuk és töltelékké főzhetjük. A sós ételek mellett az almát olykor édes íze miatt használják pékárukban, például tortákban, forgalomban, muffinokban, kekszekben és macskakalácsokban. A selymes alma jól párosul mézzel, vaníliával, juharsziruppal, gyömbérrel, mentával, húsokkal, például sertésszelet, szalonna vagy kolbász, tenger gyümölcsei, cheddar, füge, szivárványmángold, burgonya, szárított áfonya és mazsola. A friss alma 4-6 hétig eltart, ha egészben és mosatlanul a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.

Etnikai / kulturális információ

A selymes alma gyakran szerepel a British Columbia Egyetem botanikus kertjében megrendezett éves almafesztiválon. Ez a kétnapos esemény általában ősszel történik, és a kert legnagyobb adománygyűjtő rendezvénye, amely több mint 15 000 látogatót vonz. Az esemény során a látogatók számos új, hagyományos és örökségi fajtát ismerhetnek meg, és több mint negyven különböző fajtát kóstolhatnak meg, amelyeket Brit Kolumbia területén termesztenek. Beszámoltak arról, hogy a rendezvény ideje alatt körülbelül 50 000 font alma is megvásárolható, ami lehetővé teszi a látogatók számára, hogy hazavigyék kedvenc fajtáikat. Az új almák megismertetése mellett az Apple Fesztivál számos oktatási beszélgetést is szervez almaszakértőkkel, valamint élő előadásokat, versenyeket és édességeket, fogyasztási cikkeket és almás ételeket árusító eladókat tart. Az egyik versenyen még a házikertészek is részt vesznek, akik megkísérlik egy szakértői testületet meggyötörni saját termesztésű almafajtájukkal.

Földrajz / történelem

A selyem almát a Pacificland Agrár-Élelmiszer-kutató Központban fejlesztették ki 1982-ben, a Summerland-ben (British Columbia). A fajtát a mézes és a napkelte-alma keresztezéséből hozták létre, és a tenyésztők R.A. Macdonald és W.D. Lane tizennégy év alatt tökéletesíti az új fajtát. A selyem alma 1999-ben jelent meg a piacon, és manapság a fajta elsősorban a termelői piacok speciális termelőin és az otthoni kerti felhasználásra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül található meg.