Leírás / Íz
Az Old Pearmain egy kicsi vagy közepes méretű alma, jellegzetes hosszú, kúpos alakú. A sima bőr vonzó zöldessárga színű, csíkos és pirosral megpirult, különösen a napsugárzásnak kitett oldalon. Nagy, barnás rozsdás pontok borítják az egész felületet. Belül a hús sárga, lédús és édes, gazdag, teljes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A régi Pearmain alma télen késő ősszel kapható.
Aktuális tények
A régi Pearmain alma az angol alma (Malus domestica) régi fajtája. Habár létezik egy Pearmain nevű angol almafajta, nem gondolják, hogy ez a középkori alma, amelyet egykor ugyanazon a néven ismertek. Az Old Pearmains, akit néha egyszerűen Pearmains-nak hívnak, származása ismeretlen.
Tápérték
Az alma egy étrend része, amely hozzájárul az egészséges szív és emésztőrendszer működéséhez, és fenntartja az egészséges testsúlyt. Egy alma az ajánlott napi rostmennyiség körülbelül 17 százalékát tartalmazza, oldható és oldhatatlan formában egyaránt. Az alma szintén jó C-vitamin-forrás, és más antioxidánsokat tartalmaz, például kvercetint és katechint.
Alkalmazások
Az Old Pearmains-t elsősorban desszertalmának tekintik, amely a legjobb a kézen kívüli friss étkezéshez. Vágja fel salátákba, káposztával, répával, áfonyával vagy citrusfélékkel, vagy párolja cheddar vagy ricotta sajttal, pekándióval vagy dióval, vagy mogyoróvajjal uzsonnára. Az Old Pearmains három hónapig tart hűvös, száraz tárolásban.
Etnikai / kulturális információ
Az alma több fajtája tartalmazza a „pearmain” szót. Ahogy a neve is mutatja, ezek az almák körtének tűnnek, bár csavarással. Ahelyett, hogy a körte felé szűkülne, ahogy a körte, a Pearmains ellentétesen formázódik - szélesebb a száránál és elvékonyodik a másik végén.
Földrajz / történelem
Az első regisztrált almafajtát Angliában Pearmain néven emlegették, kb. 1200-ból. A kutatók azonban nem hiszik, hogy a modern Pearmains egyike, beleértve az Old Pearmaint is, ugyanaz az alma. A modern Old Pearmaint Alexander Forbes, egy kert egy óvodából vette fel először az angliai Kendalban, 1820-ban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Old Pearmain Almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.