| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Fennel nagyon kicsi, átlagosan 5-10 centiméter hosszú, vékony, zöld, fűszerű pengéi vannak, amelyek a központi szárból kifelé görbülnek. A finom levelek finom textúrájúak, vékonyak, könnyűek, és néhány ehető, puha, barna magjuk még mindig a hegyekhez kapcsolódik. A Micro Fennel gyengéd és zamatos, citrommal, fekete édesgyökér illattal és enyhe, zöld ízzel, édes jegyekkel és borsos-ánizsos kivitelben.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Fennel egész évben kapható.
Aktuális tények
A Micro Fennel zöldek az érett gyógynövény apró, fiatal, ehető változatai, és a vetés után körülbelül 14-21 nappal takarítják be őket. A gyengéd állagáról és a bors-ánizs ízéről ismert Micro édesköményt hasonló módon használják, mint a rendszeres méretű édesköményt, frissen és egészben, minden további előkészítés nélkül. Népszerűen köretnek választják, és kis halmokban helyezik el az edények tetején, hogy bemutassák finom, fonalszerű textúráját.
Tápérték
A Micro Fennel C, E és K vitamint, antioxidánsokat, káliumot és rostot biztosít.
Alkalmazások
A Micro Fennel levelek a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, különösen köretként, mivel a levelek elhervadnak, ha hosszan tartó hő hatásának vannak kitéve. A Micro édeskömény zöldek mind a sós, mind az édes ételeket dicsérik, és magasságot és színt adhatnak, ha tenger gyümölcsei, húsai vagy levesek díszítésére szolgálnak. Kombinálhatjuk mártásokká és mártásokká, salátákba keverhetjük, szendvicsekbe helyezhetjük, vagy tésztára szórhatjuk. A Micro Fennel jól illeszkedik az olasz és az indiai konyhához, valamint olyan receptekhez, amelyek almát, répát, sajtot, csirkét, kagylót, olíva, narancsot, meszet, retket, petrezselymet, burgonyát, kakukkfüvet, paradicsomot és tenger gyümölcseit igénylik. A Micro Fennel 5-7 napig tart, ha mosatlanul, lezárt edényben, hűtőszekrényben tárolja, és csak az edény elkészítésének legvégső szakaszában teszi hozzá.
Etnikai / kulturális információ
A Micro Fennel kizárólag a csúcskategóriás éttermi szakácsok számára volt elérhető, amikor az 1980-as és 1990-es években először Kaliforniában kezdtek megjelenni. Amint a mikrogöldek egyre népszerűbbé váltak, kulináris trendjük alakult ki, amelynek középpontjában a bio és a helyi termesztésű élelmiszerek beszerzése volt, neves forgalmazóktól. A mikrogöldöket, például a Micro Fennelt, néha növényi konfettinek nevezik, és ideálisak kis halmokban az ételek, például a tenger gyümölcsei tetejére, hogy egy kis ízvilágot, finom textúrát és kellemes, friss megjelenést nyújtsanak.
Földrajz / történelem
Az édeskömény őshonos Dél-Európában és a mediterrán térségben, ahol évszázadok óta használják zöldségként és fűszerként. A Micro Fennel népszerűsége nőtt azóta, hogy az Egyesült Államokban az 1980-as és 1990-es években bemutatkozott az élelmiszeripari színtéren, a többi mikrogöld mellett. Ma a Micro Fennel Észak-Amerikában, Ázsiában, Európában és Ausztráliában található forgalmazókon és speciális élelmiszerboltokon keresztül található meg.
Receptötletek
A Micro Fennelt tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
