| Food Buzz: Az avokádó története | Hallgat |
Termelő
| Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A Mexicola koktél avokádó nagyon kicsi, hosszúkás alakú gyümölcs, amely nem tartalmazza a más avokádó fajtákban található jellegzetes központi magot. Sima, fényes és vékony bőrük van, amely majdnem fekete színű. A Mexicola Cocktail avokádó egyedülálló tulajdonsága, hogy héja teljesen ehető, az ánizshoz hasonló ízű, így a gyümölcsöt nem kell hámozni. Húsa krémes és vajas textúrájú, diós, sima, merész ízű. A Mexicola koktél avokádó ugyanazon a fán nő, mint a Mexicola avokádó. Esetenként ezek a fák mag nélküli, savanyú alakú avokádó-gyümölcsöket, úgynevezett „cukes” -eket hoznak létre, amelyek a nem megfelelően beporzott virágokból származnak. Ezeket a gyümölcsöket betakarítják és Mexicola Cocktail avokádóként értékesítik. A Mexicola avokádófa magas, terjedő és erőteljes. A gyorsan növő fa nehéz termelő, amely a legtöbb avokádófajtához képest is rendkívül fagyálló. A Mexicola avokádófa lombja valóban ehető, ahol a legtöbb más fajta mérgező lehet, és gyógynövénynek tekintik az étel ízesítését.
Évszakok / Elérhetőség
A Mexicola koktél avokádók őszi és téli hónapokban kaphatók.
Aktuális tények
Az avokádó botanikailag Persea americana Mill. Néven ismert, és a Lauraceae vagy Laurel család tagjai. Az „avokádó” szó valószínűleg az azték név, ahuacatl vagy spanyol származék, aguacate fonetikus kiejtésére tett kísérletből származott.
Tápérték
Az avokádó tele van tápanyagokkal és esszenciális aminosavakkal, valamint olyan zsírsavakkal, mint az Omega 3 és 6. Értékes mennyiségű vitamint tartalmaznak, köztük A, B-komplexet, C, E, H, K és folsavat, valamint az ásványi anyagokat magnézium, réz, vas, kalcium és kálium.
Alkalmazások
A Mexicola Cocktail avokádó ehető héjú, őszibarackként fogyasztható, így finom harapnivalót kínál. Használhatjuk nyersen salátákban vagy szendvicsekben, vagy pürésíthetjük guacamole, hideg leves vagy vinaigrette öntettel. Az avokádót leggyakrabban nyersen fogyasztják, mert nem állnak jól a hosszan tartó főzéssel szemben. Az avokádót csak rövid ideig főzzük, és kerüljük a közvetlen hő hatását, például a sütést, mert a gyümölcsben lévő tanninok kesernyés ízt eredményeznek, ha nagy lángon főzik. A szárított Mexicola leveleket egyes mexikói receptekben ízesítőként használják. A babérlevélhez hasonlóan a Mexicola avokádó levelei egészben felhasználhatók kemény húsok párolásához, vagy ízesítők hozzáadásához a köretekhez, például babhoz. A levágott avokádó színének megőrzése érdekében permetezze le, ecsetelje vagy mártsa meg a kitett felületeket citromlével, és fedje le műanyag burkolattal a levegőnek. A vágott avokádó egy-két napig a hűtőszekrényben marad, míg az egész, érett avokádó két-három napig. Csak teljesen érett avokádót szabad hűtőszekrényben tárolni, mivel a hűtőszekrényben nem érik tovább.
Etnikai / kulturális információ
A Mexicola avokádó fajták ehető levelekkel rendelkeznek, míg a legtöbb avokádó fajtának valójában mérgező lombja van. A Mexicola avokádó levelekről úgy gondolják, hogy antibiotikus aktivitással rendelkeznek, és számos gyógyászati felhasználásra alkalmas. A pyorrhoea gyógymódjaként rágták őket, melegítették és felhúzták a homlokára a neuralgia enyhítésére és így tovább. A levél főzetét hasmenés, torokfájás és vérzés kezelésére használják, a levelek orális infúzióját a vérhas kezelésére használják.
Földrajz / történelem
A Mexicola avokádó 1910-ben a kaliforniai Pasadenából származott. A Mexicola Cocktail avokádó a Mexicola avokádó fa beporzás nélküli gyümölcse, és ugyanazon a fán növekszik, mint nagyobb, magvú és felismerhetőbb társa.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Mexicola koktél avokádót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Félelem nélküli étkezés | Gazpacho uborka Mango Habanero Salsa-val | |
| Egyszerűen Quinoa | Hűtött avokádó és cukkini leves |
