Leírás / Íz
A Nicola burgonya egyenletes gumó, hosszúkás, ovális vagy hosszúkás alakú. A bőr sima, vékony, világosbarna vagy sárga, néhány sekély szem szétszórva a felületen. A bőr alatt a hús szilárd, sűrű és aranysárga. A nicola burgonyának enyhe, diós és földi íze van, viaszos állagú, főzéskor sima, finom szemcsés felületűvé válik. A gumók alacsony keményítőtartalom és magas nedvességtartalom miatt megőrzik formájukat is.
Évszakok / Elérhetőség
A nicola burgonya egész évben kapható, többféle betakarítással késő télen tavasszal és késő nyáron őszig.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolt Nicola burgonya az évszak közepi fajtája, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. A gumókat viszonylag új fajtának tekintik, amelyet az 1960-as évek végén fejlesztettek ki Németországban, és a speciális termesztők és házikertészek nagyon kedvelik növekedési jellemzőik miatt. A Nicola burgonya kissé ellenáll a betegségekkel szemben, magas hozamot produkál, minden évszakban következetes, esztétikailag sima és tiszta, ami vonzóvá teszi őket a helyi piacokon történő eladásra. A fajtát minden nap étkezési burgonyának tekintik, és sokféle főtt alkalmazásban használható.
Tápérték
A nicola burgonya kiváló B6- és C-vitamin-forrás, és jó rost-, mangán-, kálium-, réz- és foszforforrás. A gumók alacsony glikémiás indexnek is tekinthetők, ami azt jelenti, hogy a hús lassan emészthető szénhidrátokat tartalmaz, amelyek segíthetnek az inzulinszint szabályozásában és a vércukorszint megugrásának megakadályozásában.
Alkalmazások
A nicola burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, sütéshez és pörköléshez. A gumók leginkább arról ismertek, hogy a főzésük megőrzi formájukat, ami kedvezővé teszi őket hideg és meleg salátákban történő felhasználásra. A nicola burgonyát kockákra is lehet dobni és levesekbe dobni, megsütni és összetörni, gnocchit készíteni, szeletelni és gratinná sütni, főzni és pépesíteni, vagy negyedelni és megsütni. Európában a burgonya a karácsonyi szezonban népszerű fajtává vált, sültekhez és levesekhez szolgálják fel. A Nicola burgonya jól párosul olyan húsokkal, mint a szegy, baromfi, kolbász, hal és sertés, gyógynövények, mint a kapor, rozmaring, kakukkfű és zsálya, tök, sült saláta kitûnõ, gyömbér, dió, aioli, áfonya és alma. A gumók 2-4 hétig tartanak, ha egészben tárolják őket, és hűvös, sötét helyen, jó légkeringés mellett nem mosják őket.
Etnikai / kulturális információ
A nicola burgonyát 2016-ban „az év burgonyájának” ítélték oda a különböző fajták németországi népszerűsítésére irányuló marketing kampány részeként. Beszámoltak arról, hogy a német kereskedelmi piacon körülbelül tíz burgonyafajta található, annak ellenére, hogy az országban több mint 150 bejegyzett fajta él. A helyi fajtákra való figyelem felhívása és a változatos választék megőrzése érdekében az „év burgonyája” kampány láthatóságot és elismerést biztosít az értékes fajták számára. A nicola burgonyát kivételes termesztési tulajdonságai és minőségi íze miatt választották ki. A díj elnyerése érdekében a fajtát különböző szervezeteknek kellett jóváhagyniuk, amelyek az „év burgonyája” csoportba tartoznak, és ezek a szervezetek a tenyésztőktől, a múzeumoktól a gazdálkodó egyesületekig terjednek.
Földrajz / történelem
A Nicola burgonyát az 1960-as évek végén hozta létre Dr. Hans-Juergen Fitschen, az Europlant cég, amely a németországi Luneburgban található vetőmag-tenyésztő vállalat. A vad burgonyafajta és a clivia közötti keresztezésből fejlesztették ki, a Nicola burgonyát 1973-ban hivatalosan Németországban regisztrálták, és kereskedelmi célú termesztés céljából gyorsan elterjedt Hollandiában. A fajta ma már széles körben elérhető termesztésre, és világszerte nagymértékben megnőtt. A nicola burgonya megtalálható Hollandiában, Németországban, az Egyesült Királyságban, Dél-Európában, Észak-Afrikában, az Egyesült Államokban és Kanadában. Házikertben történő online vetőmag-katalógusokon keresztül is elérhetők.
