Leírás / Íz
A Malanga Lila duzzadt gyökerek vagy gyökérzetek, amelyek különböző méretűek a föld alatt nőnek, és tompa, lekerekített végük van, amely kissé elvékonyodik, hosszúkás, kúpos alakot képezve. A vastag, foltos bőr sötétbarna, szőrös és rögös, a felületén gyűrűszerű minták vannak. A bőr alatt a hús ropogós, lédús és sűrű, hasonló a vízgesztenye állagához, fehér-lila árnyalattal, ibolya és szürke árnyalattal. Főzve a Malanga Lila lágy és krémes textúrát kölcsönöz, földes és diós ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Malanga Lila egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Xanthosoma violaceum kategóriába sorolt Malanga Lila egy nagy levelű növény ehető gyökere, amely akár két méter magas is lehet, és az Araceae családba tartozik. A Yautia Lila és Malanga Colorada néven is ismert Malanga Lila szorosan kapcsolódik a taróhoz, és gyakran tévesztik vele a piacokon, mivel mindkét gyökér nevét felcserélhetően használják, bár botanikailag különböznek egymástól. A Malanga Lila-t széles körben használják Kubában és Puerto Ricóban, földes íze miatt előszeretettel használják, és keményítőtartalmú alapanyagként vagy sűrítőanyagként számos kulináris alkalmazásban használják. A recepteknél gyakran használják burgonya-helyettesítőként is.
Tápérték
A Malanga Lila jó C-vitamin-, kálium-, foszfor- és magnéziumforrás, valamint vasat és kalciumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Malanga Lila-t fogyasztás előtt főzni kell, hogy kiküszöböljék a természetesen előforduló kálcium-oxalát néven ismert kémiai vegyületet, amely eltávolítás nélkül irritációt okozhat. A szőrös bőrt főzés előtt is el kell távolítani. A Malanga Lila-t közönségesen főzik, és fontos megjegyezni, hogy a hús lila árnyalatai a főzés után szürke, gitt-szerű árnyalattá válnak. Forráskor a korm puha, omlós állagot kap, és olívaolajjal, vajjal vagy tejszínnel pépesítve krémes köretet hozhat létre, amely hasonló a burgonyapüréhez. A kormot vékonyan szeletelhetjük és chipsbe süthetjük, levesekbe vagy pörköltbe főzhetjük természetes sűrítőanyagként, felszeletelhetjük, megsüthetjük és salátákba dobhatjuk, vagy apríthatjuk és palacsintává vagy habosra formálhatjuk. A Malanga Lila párosul fokhagymával, chilivel, fekete babgal, zellerrel, sárgarépával, gyömbérrel, bazsalikommal, kakukkfűvel, szerecsendióval, dióval, sajtokkal, például kecskével és parmezánnal, valamint húsokkal, például kolbásszal, baromfival, marhahússal vagy halakkal. A gyökér legfeljebb egy hétig tart, ha szobahőmérsékleten, nedves környezetben tárolja, mivel a malanga gyorsan kiszáradhat.
Etnikai / kulturális információ
A Malanga Lila nagy népszerűségnek örvend Puerto Ricóban és Kubában, ahol a piacokon gyakran „Lila” címkével látják el. Az ibolyaszínű gyökér telített, magas kalóriatartalmú elem ízes földes és diós ízű ételekben. Puerto Rico-ban a Malanga Lila-t széles körben használják összetett, hagyományos ételekben, és népszerű olyan levesekben, mint a mondongo, amely zöldségeket, keményítőket és halakat, például tripajt használ, vagy alcapurrias-ban használják, amelyek csicseriborsóval, olajbogyóval töltött krokettek, chile, hús és keményítők. Az éhségérzet fenntartása mellett a Malanga Lila egyike a leghipoallergénebb ételeknek, mivel kisebb a keményítőszemcséje, ami megkönnyíti az emészthetőséget. A gyökeret szárítják és lisztté őrlik, és a búzaliszt hipoallergén helyettesítőjeként használják.
Földrajz / történelem
Malanga Lila Közép- és Dél-Amerikában őshonos, ősidők óta vadon növekszik, és trópusi és szubtrópusi éghajlaton is jól növekszik. Az 1800-as évek közepén a spanyol felfedezők felfedezték a gyökeret Közép-Amerikában, és Nyugat- és Közép-Afrikába, valamint Kubába, Haitibe és a Dominikai Köztársaságba utazták, és a gyökeret a trópusi éghajlaton terjesztették szerte a világon. A Malanga Lila napjainkban még mindig vadon növekszik, és kis mennyiségben termesztik a Karib-tengeren, Közép- és Dél-Amerikában, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, a Csendes-óceán déli részén és Afrikában található speciális élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacain.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Lila Malanga Root-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Emlékhely Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 KözelClarkston, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztó hozzászólás: Lila Malanga Nam Dae Mun szupermarket közelében Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Lila Malanga gyökér a Buford Farmers Market-en  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Pink Malanga itt a déli részen, a Dekalb Farmers Marketnél, Atlanta közelében. |
