Leírás / Íz
A sárga kukorica a csemegekukorica változata. Fülét szorosan kötött mészszürke pelyvákba csomagolják, selymekkel és bojttal, amely a csúcsból nyúlik ki. A sárga magok szűk, szinte egyenletes sorokba vannak csomagolva. A kukorica egyetlen füle legfeljebb 400 magot tartalmazhat. A frissen betakarított sárga kukorica a legmagasabb érési idején édes, mandula- és cukorízeket kínál, a mag olyan zamatos, a bőr megpattan, amikor beleharap. Ahogy a kukorica érik, a magok elveszítik tejszerű állagukat, így keményítő és tészta állagúak lesznek. Ezen a ponton a kukorica gabonanövénynek számít, és a legalkalmasabb feldolgozásra vagy alapanyagra.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga kukorica egész évben kapható.
Aktuális tények
A kukorica, a Zea mays tudományos név és az angol nyelveken kívül egyszerűen kukorica, a Gramineae pázsitfűfélék családjába tartozik. Műszakilag gabonanövénynek minősül, bár fiatalon betakarítva zöldségként kezelik. Szára egy csutka magot hoz létre, amelyek ismertebb nevén magok, bár botanikai meghatározás szerint a növény egyes gyümölcsei. A sárga kukorica csak egy fajta több ezer kukoricafajta között, örökség, hibrid vagy genetikailag módosított. A sárga kukorica a fehér kukorica evolúciós mutációja. A legtöbb sárga kukorica a kereskedelmi piacon egy hibrid fajta, amelyet a 20. században fejlesztettek ki. Az első hibrid sárga csemegekukoricát, a „Redgreen” -et a Connecticuti Mezőgazdasági Kísérleti Program adta ki 1924-ben.
Tápérték
A sárga kukorica az A-vitamin jelentős forrása. Mivel a kukoricamag fehérről sárgára mutálódott, kartenoidoknak nevezett vegyszereket szereztek. Ezek közül a kartenoidok közül a béta-karotin az A-vitamint termeli. A sárga kukorica jelentős béta-karotin-szintjére a 21. század elejéig nagyon kevés figyelmet fordítottak. A sárga kukorica, amely könnyen termeszthető Afrika és Latin-Amerika fejlődő régióiban, ahol a kukoricára erősen támaszkodnak, mint táplálékforrás, valójában megakadályozhatja a gyermekek millióinak megvakulását. A sárga kukoricát úgy tenyésztik, hogy legalább 10-szer nagyobb legyen a béta-karotin mennyisége, mint az átlagos csemegekukorica-fajtáké.
Alkalmazások
Minél kevesebb csemegekukorica főtt, annál jobb az íze és az állaga. A sárga kukorica pörkölhető, grillezhető, blansírozható, párolható vagy pürésíthető. Fényes és édes íze jól passzol tésztákhoz és salátákhoz. Remekül párosul paradicsommal, bazsalikomos korianderrel, homárral, sertéshússal, chilivel, szarvasgombával, babkagylóval, tejszínnel, diós sajtokkal, borsóval, nyári tökfélékkel, édesköménypel, citrusfélékkel és fésűkagylóval. A sárga kukoricát szárítják és lisztbe őrlik pékárukhoz, tortillákhoz, gabonafélékhez, és kéregként / ropogós szerként használják sós és édes ételekhez. A kukoricát olajként, élelmiszerekben és italokban édesítőszerként, valamint italitalok alapjául is használják.
Etnikai / kulturális információ
A kukorica volt a Kolumbia előtti Észak-Amerika legfontosabb terménye. Ez alkotta a mezoamerikaiak és az észak-amerikaiak identitását mint alapvető élelmiszer-forrást. A legelső háziasított fajta a fehér volt, bár a kukorica ma már többféle színben nő, beleértve a narancssárga, a vörös és a sokszínű kukoricát is. A csemegekukorica ősi forrása egy andoki kukorica, Chullpi néven. Ez a kukorica tartalmazza a lényegében cukros gént, amely a csemegekukoricát a legjobb frissen fogyasztott kukoricaként azonosítja. Bár a latin kultúrákban a fehér kukoricát részesítik előnyben a friss étkezéshez, a sárga kukoricát leggyakrabban masa és tortilla készítéséhez használják. A sárga kukorica mindenütt megtalálható friss étkezési és gabonanövény-fajta Közép-Nyugat és Északkelet-Amerikában.
Földrajz / történelem
A kukorica őshonos Amerikában, különösen Mexikóban. A vad kukoricát az őslakos mezoamerikaiak háziasították az őskorban. A vad fű, a Teosinte (Zea Mexicana) az összes ismert kukoricafaj őse. Teosinte vadul nő Mexikó és Guatemala távoli területein. A legrégebbi ismert kukoricmaradványokat a mexikói Tehuacan-völgyben fedezték fel, és Kr. E. 2750-ben keltek, körülbelül 7000 évesek. A kukorica továbbra is az elsőszámú gabonanövény az Amerikában. Továbbra is jelentős táplálékforrás, és ma az üzemanyag biztonságát szolgálja, és évente legalább 12 milliárd köböl termel mezőgazdasági és ipari felhasználásra. Nem minden kukoricát termesztenek friss étkezés céljából. A kukoricafajtákat alapvetően rendeltetésük szerint osztályozzák. A keményítő mennyisége az adott kukoricafajtában meghatározza, hogy felhasználják-e csemegekukoricához, alapanyag-kukoricához, pattogatott kukoricához, lisztes kukoricához vagy bioüzemanyag-kukoricához.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
Brockton Villa étterem | San Diego Kalifornia | 858-454-7393 |
Konyhák jó | San Diego Kalifornia | 619-851-4091 |
Bádoglevél friss konyha | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
Kézműves ház | San Diego Kalifornia | 619-948-4458 |
Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Bantams Roost Közház | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Chateau-tó San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Szőlőskert ínyenc vendéglátás | Temecula CA. | 951-858-1585 |
A kapcsolótábla étterem és bár | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
Kakukkfű valamire házilag | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-245-1004 |
Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
Pendry SD (ideiglenes) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
Szerecsendió pékség és kávézó 1 | San Diego Kalifornia | 858-405-2401 |
Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
Csomós hordó- Rancho | San Diego Kalifornia | 858-484-8758 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Szörfoldali konyha | San Diego Kalifornia | 619-507-0891 |
Rancho Bernardo Country Klubja | San Diego Kalifornia | 858-451-9100 |
Falusi bor | San Diego Kalifornia | 619-546-8466 |
Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
Pier Cafe 2021 | San Diego Kalifornia | 619-232-7277 |
Sheldons Szervizállomás | La Mesa, Kalifornia | 619-741-8577 |
Bali Hai étterem | San Diego Kalifornia | 619-222-1181 |
101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
Ő volt | San Diego Kalifornia | 760-500-0616 |
Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Tahona (konyha) | San Diego Kalifornia | 619-573-0289 |
A Wildlife projekt | San Diego Kalifornia | 619-295-3172 |
Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
Solterra Pincészet + Konyha | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
A helyi-csendes-óceáni tengerpart | San Diego Kalifornia | 858-263-7475 |
Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
Régi báró Long kaszinója | Alpesi CA. | 619-863-9033 |
Házi készítésű Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
Miguel konyhája Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
Vas disznó Alehouse | San Diego Kalifornia | 619-885-3718 |
WaterBar | San Diego Kalifornia | 619-308-6500 |
Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
Rusztikus gyökér | San Diego Kalifornia | 619-232-1747 |
Miguel 4S tanyája | San Diego Kalifornia | 858-924-9200 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
Félajtós sörfőzés | San Diego Kalifornia | 619-655-7459 |
A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Cukor és írástudó | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
A partok | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Nővérek Pizza | San Diego Kalifornia | 858-228-6822 |
Egyházi konyha - Gamma Phi Beta | San Diego Kalifornia | 310-634-2371 |
Vörösfarkú vendéglátás | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Bádogtető | San Diego Kalifornia | 619-230-8606 |
Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
Közös elmélet | San Diego Kalifornia | 858-384-7974 |
Receptötletek
Receptek, amelyek sárga kukoricát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Sárga kukoricát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Ballard Farmer's Market Lyall Farm 29249 út O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 150 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: A múlt héten a kukorica esetében - olyan friss, hogy öröm borotvált és nyersen fogyasztott! Egyetemi kerületi gazdák piaca Alvarez Organic Farmok 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 172 napja, 20/19/20 Sharer megjegyzései: Annyira izgatott, hogy még mindig talál kukoricát, grillezünk !! Santa Monica Farmers Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 196 napja, 20.8.26 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 202 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: Sárga kukorica a Gloria Tamai Farms-tól Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 209 napja, 20.08.13 Megosztói megjegyzések: Sárga kukorica a Tamai Family Farms-tól Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 215 napja, 20.07.07 Megosztói megjegyzések: Sárga kukorica friss termése a Tamai családi gazdaságokból Santa Monica Farmers Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 238 napja, 20/07/15 Megosztói megjegyzések: Sárga kukorica a szezonban! Különleges termék Tamai családi gazdaságok a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 239 napja, 20.7.2014 Megosztói megjegyzések: Végre itt a Gloria Tamai !! Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 243 napja, 20.10.10 Megosztói megjegyzések: Sárga kukorica a Gloria Tamai-tól !! Kalivis SA Athén központi piaca L-27 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 274 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: Corn új piac KözelBogor, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 480 napja, 19.11.15 Megosztói megjegyzések: kukorica egy új piacon tangerang felvidéki piac KözelTangerang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 514 napja, 19.10.13 Megosztói megjegyzések: jagung tangerang felvidéki piac KözelTangerang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 514 napja, 19.10.13 Megosztói megjegyzések: jagung Kebayoran piac, Dél-Jakarta KözelDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 544 napja, 19/12/19 Megosztói megjegyzések: Kukorica Pasar Kebayoranban Kalivis SA Athén központi piaca L27 002104810330 KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 552 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett kukorica Santa Monica Farmers Market Aja Tamai Oxnard, Kalifornia 1-805-240-6306 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 560 napja, 19.08.28 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű sárga kukoricát vásároltak a Tamai Family Farms-tól Mollie Stone Mollie Stone piaca - Portola 635 Portola Drive San Francisco, CA 94127 415-664-1600 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13 Isetan Scotts Szupermarket Izetan Szingapúr 656-733-1111 KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 607 napja, 19/07/11 Isetan Store Étterem és Piac KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 612 napja, 19/06/19 Megosztói megjegyzések: Az Isetan egy ázsiai régió kiváló szupermarkete, itt példa a friss kukoricára, amelyet perccel a betakarítás után szállítanak .. Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 614 napja, 19/04/19 Megosztói megjegyzések: A Takashimaya Food Hall és a Market forrásai Japánban és külföldön termesztett gyümölcsök és zöldségek. Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 622 napja, 19.06.27 Megosztói megjegyzések: Corn Special nyári partikra Santa Monica Farmers Market Jay és Linda Scott 39861 út 68 Dinuba, CA 93618 559-351-6203 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 630 napja, 19.06.19 Megosztói megjegyzések: Scott Farms hozza a sárga kukoricát Athén-Görögország központi piaca Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 639 napja, 19.06.10 Megosztói megjegyzések: Corn Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 666 napja, 19.05.14 Megosztói megjegyzések: Corn |