Leírás / Íz
A jégnövény sűrű szőnyegekben nő, szárakkal, amelyek vízszintesen terülnek el a földön. A szorosan csomagolt háromoldalú levelek 6-10 cm hosszúak és zamatosak. Sárgák vagy füveszöldek új állapotukban, de az életkor előrehaladtával rozsdás narancssárgává válnak. Élénk virágainak színe a sárgától a bíborig terjed, és tengeri kökörcsinhez hasonlít. Miután a virágok megszáradnak és megbarnulnak, visszahúzódnak, felfedve a Jég növény hamisítható gyümölcsét. A gyümölcsök átmérője 3-4 cm, magstruktúrája hasonló a fügéhez. Kocsonyaszerű belseje savanyú és sós, füves ízű. Amikor teljesen beérik, az Ice növény édesebbé válik, enyhe trópusi jegyekkel. Takarmányozni kell, amikor a gyümölcs külső fala megsárgul és bőrszerűvé válik.
Évszakok / Elérhetőség
A jégnövény egész évben növekszik, nyáron érik a gyümölcs.
Aktuális tények
A jég növény botanikailag Carpobrotus edulis néven ismert évelő növény. Savanyúfigának, fokfigának, tengeri fügének vagy Hottentot-fügének is nevezik, valójában nincs kapcsolata a közönséges fügével, ahogyan ismerjük. A jég növényeknek hat faja Ausztráliában honos, ahol közismert nevén Pigface vagy Angular Pigface. Széles szőnyegszerű szerkezetének köszönhetően az Ice növényt az autópályák mentén gyakran termesztik az erózió csökkentése érdekében. Évente akár egy méter is megnőhet, és bizonyos területeken invazív fajnak számít.
Tápérték
A jég növény többnyire víz, ezért alacsony kalóriatartalmú étel. Gazdag A-, B- és C-vitaminban, ásványi sókban és nyomelemekben. A jég növényi levelének levének antiszeptikus tulajdonságai vannak, amelyeket helyileg lehet használni fertőzések esetén, vagy szájon át emésztési problémák esetén. A jéggyárban lévő összehúzó szerek lezárhatják a sérült ereket, és felhasználhatók kisebb vágások kezelésére.
Alkalmazások
A jég növény gyümölcse nyersen, szárítva vagy lekvárként tartósítható. A külső zöld membrán erősen összehúzó és el kell távolítani. A belső rost egyszerűen kivonható a tetejének levágásával és a ragacsos kocsonyás magok kinyomásával. A jégnövény gyümölcsének vastag állagát salátakészítmények és szószok dúsítására használják.
Etnikai / kulturális információ
A dél-afrikaiak általában jég növényi gyümölcsöt használnak lekvár készítéséhez.
Földrajz / történelem
A jég növény Dél-Afrikában honos, de ma Kaliforniában, Floridában, Ausztráliában, Angliában és a Földközi-tenger egyes részein található. Szárazságtűrő faj, amely teljes napsütésben, jól lecsapolt, laza homokos talajon vagy sziklás nyúlványokon növekszik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Jégművet. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Woolworth íze | Savanyú füge lekvár francia pirított Flapjackokkal és Szent Andre Brie-vel | |
| Fergus The Forager | Sertésarc - de karcsúsító, salátaöntet |
