| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A chaga gomba közepes vagy nagy méretű, átlagosan 25-40 centiméter átmérőjű, és szabálytalan alakú, sűrű fás növekedés, amely hasonlít az égett szén megjelenésére. A kagyló egy göcsörtös, koromfekete külső részből, az úgynevezett sclerotiumból, és egy lágyabb aranybarna, parafa-szerű belső részből áll. A chaga gombák nyersen kevés aromával rendelkeznek, de főzve enyhén édes, sötét kakaót, dohányt és vaníliát árasztanak, és enyhe, földes ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A chaga gombák egész évben kaphatók, csúcsidényük tavasszal és ősszel van, amikor a fa optimális tápanyagot kering.
Aktuális tények
Az inonotus obliquus botanikailag besorolt chaga gomba nem mérgező parazita gomba, amely élő nyírfákon növekszik és a Hymenochaetaceae családhoz tartozik. A Cinder Conk, a Birch Conk és a Clinker Polypore néven is ismert Chaga gombák lassan húzzák ki a tápanyagokat a fogadó nyírfából, és általában a növekedéstől számított 3-5 éven belül készen állnak a betakarításra. Ha a gomba testének egy részét hagyják újratermelni, akkor más növények évről évre érik, amíg a nyírfa él. A chaga gomba akár húsz évig is élhet, amíg a gazdafa el nem pusztul, és halála után is további hat évig termhet testet. A chaga gombákat nagyra értékelik gyógyászati tulajdonságaik miatt, és általában szárítják és őrlik étrend-kiegészítőként vagy őrlik, és forrásban lévő vízbe áztatják, hogy teaként fogyasszák.
Tápérték
A Chaga gomba sok tápanyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot, vasat, cinket, B-komplex vitaminokat, D-vitamint, rézet, mangánt, káliumot, aminosavakat, rostokat és magnéziumot. Ezek a vitaminok és ásványi anyagok öregedésgátló tulajdonságokat tartalmaznak, és segíthetnek a koleszterin és a vérnyomás tüneteinek csökkentésében, javíthatják az immunrendszer egészségét és csökkenthetik a gyulladásokat.
Alkalmazások
A chaga gombákat kőkemény állaga miatt ritkán fogyasztják nyersen, és őrölt formában a legalkalmasabbak. A gombát gyorsan meg kell szárítani a penészedés elkerülése érdekében, a nagy darabokat pedig tíz grammnál nem nagyobb darabokra kell bontani, és egy fűszerdarálóban porítani kell. A port ezután forró vízzel áztathatja, hogy Chaga teát készítsen, amelyet juharszirup egészít ki, vagy elkészíthető alkohollal, mint erősebb tinktúra egy ízkivonathoz, hasonlóan a vaníliához, és felhasználható sütési receptekben. A nyers port ugyanúgy hozzáadhatjuk levesekhez, pörköltekhez, turmixokhoz és szószokhoz, mint a csokoládét sós melékhez. Ha őrölt formában vannak, a Chaga gombák légmentesen lezárt tartályokban tárolva körülbelül egy évig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
A chaga gombák csak a közelmúltban váltak főbb szuperélelmiszerekké nyugaton, de nem hivatalosan „a gyógygombák királyaként” emlegették őket, és Szibériában, Oroszországban és Ázsia más részein is történelmi alapelemek. Főleg nagyon hideg éghajlaton fordul elő, ahol a nyírfák elterjedtek, a kemény fagy pedig hosszú szunnyadó szezont tesz lehetővé a gombák virágzásában, a Chaga gombákat Oroszország egész területén megtalálják, és a szibériai népi gyógyászatban a gyulladás leküzdésében, a mentális élesség növelésében használták. , csökkenti a gyomorproblémák tüneteit, és segít csökkenteni a máj- és szívproblémákat. Bizonyos erőfeszítések történtek a termesztett Chaga termesztésére is, de a vizsgálatok azt mutatják, hogy a vad Chagához képest ez csak a táplálkozási előnyök egy részét adja.
Földrajz / történelem
A chaga gombák az északi féltekén hideg éghajlatú erdőkben honosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek Oroszországban, Koreában, Kelet- és Észak-Európában, az Egyesült Államok északi területein és Kanadában. Ma a Chaga gombák megtalálhatók Észak-Amerika, Európa és Ázsia kiválasztott régióiban a helyi piacokon és a különféle élelmiszerboltokban, valamint por formájában, étrend-kiegészítőkként és teában is megtalálhatók képzett kiskereskedőkön keresztül.
Receptötletek
Chaga gombát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kupa és levél | Hogyan készítsünk Chaga teát |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Chaga gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
mi a napfojtás
 Vad Bogyós Piac Vad Bogyós Piac 8744 USA Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 KözelMinocqua, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 647 napja, 19.06.02 Megosztói megjegyzések: Super Food |
