| Medallion Farm LLC |
Leírás / Íz
A csülökös tök kicsi vagy közepes méretű, átlagosan harminc centiméter magas, átmérője huszonöt centiméter, súlya 12-16 font, egyenes, hosszúkás és ovális alakú. A héj függőleges barázdával rendelkezik, sötétzöldtől élénk narancssárgáig érik, szemölcsök, varasodás vagy dudorok borítják, amelyek durva, zöldbarna, szögletes szárhoz kapcsolódnak. Egyes szemölcsök sötétzöldből narancssárgává változhatnak, de vannak, amelyek érett állapotukban is zöldek maradhatnak. A hús sárga-narancssárga, sűrű és vastag, központi üreget tartalmaz, néhány péppel és lapos, krémszínű maggal. Főzve a Knucklehead sütőtök sima és puha, nagyon édes, enyhe ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A csülökös tök ősszel és kora télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag Cucurbita pepo besorolású Knucklehead sütőtök egy hibrid fajta, amely növekvő szőlőn növekszik, és a Cucurbitaceae család tagja, tökkel és tökkel együtt. A Knucklehead sütőtök a Superfreak néven ismert speciális termékcsalád része, amelyet a Siegers Seed Co. fejlesztett ki Hollandiában, Michiganben. A libabőrös tökkel együtt ezeket a gyümölcsöket szándékosan tenyésztették szemölcsös bőrük és nagy, hosszúkás méretük miatt, hogy egyedi őszi hangsúlyokat és szokatlan faragó sütőtöket teremtsenek. A csülökös tököket leggyakrabban dekoratív tökként használják jack o'lanternek készítéséhez, és édes és sós kulináris alkalmazásokhoz is felhasználhatók.
Tápérték
A Knucklehead tök béta-karotint, magnéziumot, A-vitamint és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A csülökös tök a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez vagy forraláshoz. Főzhetők és köretként sült téli zöldségekkel kombinálhatók, szeletelhetők és zöld salátákba keverhetők, vagy pürésíthetők és levesekbe keverhetők. A csülökös sütőtök édes alkalmazásokban is használható, például kenyér, sütemények, muffinok, torták, puding, piték, sütemények és pudingok esetében. A hús mellett a magokat ropogós snackként meg lehet tisztítani, megpörkölni és sózni. A csülökös tök jól párosul olyan húsokkal, mint pulyka, kolbász, baromfi és marhahús, tojás, hagyma, zeller, sárgarépa, gyömbér, fokhagyma, kaliforniai paprika, édesburgonya, paradicsom, gránátalma mag, sült saláta kitûnõ, kelkáposzta, valamint fűszerek és gyógynövények, mint pl. garam masala, paprika, kömény, babérlevél, kakukkfű és oregano. Pár hónapig megőrzik, hűvös és száraz helyen tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A szemölcsös sütőtök új trenddé vált a piacon, és a 2000-es évek eleje óta egyre népszerűbb. Eredetileg a fogyasztók csak sima arcú sütőtöket kerestek faragáshoz, és a szemölcsös sütőtöket egészségtelennek vagy hibásnak tartották. A gazdálkodók ekkor szemölcsöket tenyésztettek, hogy csak sima tökfajtákat hozzanak létre. Az idő múlásával a fogyasztók újszerűbb és egyedülállóbb fajtákat kezdtek keresni, hogy megfeleljenek a kreatív jack o'lanternek szükségességének. A Sieger Seed Company felismerte a piac változását, és szándékosan elkezdte szemölcsökkel és dudorokkal fajtákat tenyészteni. Ezeknek a fajtáknak szokatlan, gömbölyded megjelenésük van, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend a jack o’lanternek körében, és erősen forgalmazzák őket új faragó tökként.
Földrajz / történelem
Knucklehead tököket 2008-ban hozták létre a Michigan állambeli Hollandiában a Siegers Seed Company. A szemölcsökkel borított fajta létrehozásához több mint tíz keresztezési generáció kellett, és napjainkban a Knucklehead sütőtök megtalálható a szaküzletekben, a mezőgazdasági termelők piacain, valamint az Egyesült Államok és Kanada otthoni kertészeti online vetőmag-katalógusain keresztül.
