Leírás / Íz
A szibériai mocsári áfonya kicsi, gömb alakú, átlagosan 1-3 centiméter átmérőjű bogyó, kerek, ovális, hosszúkás alakú, karcsú, szálas szárakon növekszik. A bőr fényes, sima, feszes és fényes, éretté válva fehértől, rózsaszíntől sötétvörösig érik. A vékony bőr alatt a hús halványpiros, vizes és feszes. A szibériai mocsári áfonya lédús, éles, savanykás és savas ízű. A növényt sötét rózsaszíntől liláig, lelógó virágai is jellemzik, amelyek karcsúak és íveltek.
Évszakok / Elérhetőség
A szibériai mocsári áfonya ősszel és kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Vaccinium oxycoccos besorolású szibériai mocsári áfonya egy kis fajta, amely az Ericaceae családba tartozó örökzöld, kúszó cserjéken növekszik. Mocsári bogyók, darubogyók és mocsári áfonya néven is ismert szibériai mocsári áfonya egy ősi, vadfajta, amely az északi féltekén az egész hideg, mocsárszerű erdővidéken nő. A szibériai mocsári áfonya fanyar, savas és savanykás ízű, amelyet nagyra értékelnek gyógyitalként. Ha egyszer arról híresztelték, hogy I. Péter választott itala volt, aki úgy gondolta, hogy a gyümölcslé „fiatalság elixírje”, a szibériai mocsári áfonya az orosz népi gyógyászat alapvető gyógymódjává vált. Az áfonyát sokféle kulináris alkalmazásban is használják, és édesebb ízekkel párosítva kiegyensúlyozott, édes-fanyar ízt teremtenek.
Tápérték
A szibériai mocsári áfonya jó kálium-, vas-, foszfor-, C-vitamin- és kalciumforrás, flavonoidokat, B- és K-vitamint, rézet és tanninokat tartalmaz. A bogyókat hagyományosan a népi gyógyászatban is használják, hogy segítsenek csökkenteni a megfázás, fejfájás és láz tüneteit, és úgy vélik, hogy segítenek a test tisztításában és a felesleges méreganyagok eltávolításában.
Alkalmazások
A szibériai mocsári áfonya frissen használható, de savanyú természete miatt hagyományosan italokban, szószokban és kompótokban hasznosítják őket. A bogyókat sajtolhatjuk vagy reszelhetjük, és összekeverhetjük cukorral, így édes-savanykás gyümölcslevet hozhatunk létre, amely Oroszország egyik legnépszerűbb lé, más gyümölcslevekkel ízesítve, hogy édesebb ital legyen, vagy alkoholtartalmú italokba keverhetjük hozzáadott ízként. A szibériai mocsári áfonya hosszabb ideig szárítható, lekvárokká, zselékké, kompótokká és szószokká főzhető, levesek ízesítésére vagy desszertekben, például mousse-ban és kiselben használható, amely egy népszerű orosz gyümölcsétel, amely ötvözi a cukrot, a burgonyakeményítőt és tejszín, fagylalt, sütemények és pudingok felett tálalva. A desszertek mellett az áfonya pogácsába, kenyérbe és muffinba is süthető. A szibériai mocsári áfonya jól párosul mézzel, narancshéjjal, citrusfélékkel, savanyú káposztával, mentával, csokoládéval, almával és körtével. A friss bogyós gyümölcsök 3-4 hétig eltartanak, ha zárt edényben, hűtőszekrényben tárolják őket. Az áfonya 9-12 hónapig is fagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
Az ókori folklórban az áfonyát a hírek szerint a virág alakjának hasonlóságáról nevezték el daruval, amely madár, amely gyakran látogat lápokat és mocsaras erdőket. A legenda szerint az áfonya első felfedezésekor a lelógó virágszirmok és szár hasonlítottak a karcsú csőrre, az ívelt nyakra és a daru kicsi fejére. Ez a híresztelés Ázsia, Európa és Észak-Amerika számos falu és nép között évszázadok óta elterjedt, és egyesek úgy vélik, hogy a daruk Észak-Amerikában is fogyasztották a bogyókat, ami egy másik magyarázat a névre.
Földrajz / történelem
A mocsári vagy mocsári áfonya ázsiai és európai erdőkben, lápokban és mocsarakban őshonos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Felfedezésük után a bogyókat évente termesztették, szüretelték és értékesítették jövedelemforrásként sok kisvárosban és faluban. Az áfonya ma is vadon növekszik, és gyakran kézzel gyűjti őket értékesítés céljából Oroszország helyi piacain, beleértve Szibéria, Szahalin és Kamcsatka régióit, Közép-Ázsiában, Észak-Amerika egyes területein, és Európában, különösen Lengyelország és Fehéroroszország.
