Leírás / Íz
A Tahiti lime nagy, átlagosan 4–6 centiméter átmérőjű gyümölcs, gömb alakú, ovális, ovális alakú. A héja sima, szilárd, vékony és fényes, apró pórusok borítják, éréskor zöldtől halványsárgáig érik. A felszín alatt a hús szorosan kapcsolódik a héjhoz, vizes, puha, halványzöld, és vékony, fehér membránok 8-10 szegmensre osztják. A hús erősen aromás és mag nélküli, vagy tartalmazhat néhány krémszínű magot. A tahiti mészeknek savas, fényes és finoman édes, zöld íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A tahiti lime egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Citrus latifolia kategóriába sorolt tahiti lime a Rutaceae családba tartozó savanykás gyümölcs. Míg a Tahiti név trópusi hírnevet kölcsönöz a gyümölcsöknek, a tahiti lime, közismertebb nevén perzsa lime, ókori gyümölcs Ázsiából, amely felfedezés, kereskedelem és bevándorlás révén elterjedt az egész világon. A gyümölcs globális terjeszkedése során a Tahiti limes egzotikus nevét az 1800-as években Tahitiból Kaliforniába vezetett mész bevezetése után nyerte el. Az idő múlásával a tahiti lime a termesztők körében kedvelt fajtává vált, és egyike a kereskedelemben leginkább termesztett fajtáknak a modern világpiacon. A tahiti lime általában mag nélküli, lédús, kibővített tárolási képességgel rendelkezik, és alkalmazkodó növekedési jellemzőkkel rendelkezik. A fogyasztók körében a gyümölcsöket fanyar és savas ízük miatt kedvelik, és mind kulináris, mind mixológiai célokra használják őket
Tápérték
A tahiti lime kiváló C-vitamin forrás, amely egy antioxidáns, amely fokozhatja az immunrendszert és növelheti a test kollagéntermelését. A gyümölcsök jó élelmi rostforrások is, amelyek elősegíthetik az emésztés szabályozását, és olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint kalcium, vas, kálium, réz, magnézium és foszfor. A héja és a cellulóz egyaránt tartalmaz fitokémiai polifenolokat és terpéneket, különösen limonént, amely a gyümölcs citrusos aromáját adja. A héjból kivont illékony olajokat aromaterápiában, bőrtermékekben és parfümökben használják.
Alkalmazások
A tahiti lime a legalkalmasabb friss alkalmazáshoz, és mind a levét, mind a héját arra használják, hogy élénk, savas ízeket adjon az ételekhez. A savanykás gyümölcsöket a világ számos különféle konyhájában használják természetes húskészítőként és pácként a húsokhoz, és bármilyen ételre át lehet préselni, mint befejező ízt. A tahiti lime juice felhasználható a salsa és a guacamole ízesítésére is, amely az avokádónak megbarnulást gátló szerként szolgál, és a savasság növelése érdekében ecetbe, öntetbe és szószba keverhető. A kéreg héját általában péksüteményekben, curry-kben, levesekben és pörköltekben keverik össze a lével, vagy a rizs ízesítésére használják. A kulináris alkalmazások mellett a Tahiti mészlevet kereskedelemben állítják elő limeade, lé sűrítmény számára, és a koktélok egyik fő íze. A Közel-Keleten a Tahiti vagy a perzsa lime-ot sós vízben népszerűsítik és szárítják a napon. Ez a folyamat a gyümölcsöket koncentrált aromává alakítja, amely hosszabb ideig tárolható. A szárított tahiti lime-okat összetörhetjük vagy porrá őrölhetjük, és pörköltekbe, levesekbe és rizsbe beépíthetjük. A Tahiti lime jól illeszkedik gyógynövényekkel, például koriander, oregánó, kakukkfű, kókusztej, uborka, paradicsom, karfiol, kelkáposzta, avokádó, fava bab, fűszerek, például kurkuma, kömény, curry por, tenger gyümölcsei és húsok, például sertéshús, marhahús, baromfi és bárány. A gyümölcs szobahőmérsékleten tárolva 1-2 hétig, műanyag zacskóban, a hűtőszekrény élesebb fiókjában 3-4 hétig tart.
Etnikai / kulturális információ
Tahitiben a lime-t használják az iaota néven ismert nemzeti ételben, amely egy egyedülálló étel, amely a friss halakat lime-lével, kókuszkrémmel és zöldségekkel ötvözi. A Iaota poisson cru néven is ismert, ami fordításból franciából „nyers halat” jelent, és az ételben a legnépszerűbb hal a tonhal. A nyers hal mellett az ioata elkészíthető más tenger gyümölcseivel is, például polip, garnélarák, rák és tengeri sün, és az étel célja a szigeten található friss, helyi alapanyagok kiemelése. A tahiti lakosság nagy büszkeséggel bír az iaota iránt, és az étel széles körben megtalálható a csúcskategóriás éttermekben, a part menti kis éttermekben.
Földrajz / történelem
A tahiti lime-ok vélhetően Ázsiában őshonosak egy Indo-Malayai régiónak nevezett területen, amely Indiától Délkelet-Ázsiáig terjed, ideértve a Fülöp-szigeteket, Malajziát és Indonéziát is. Míg a fajta pontos eredete nem ismert, a tahiti mészeket feltételezték, hogy a keresztények a 11. és 12. században Perzsián keresztül Észak-Afrikába és a Földközi-tenger keleti régiójába, a 11. és 12. században pedig a Földközi-tenger nyugati régiójába szállítottak. A mész tovább terjedt, és portugál felfedezők vitték be Brazíliába, ahol aztán a 19. század elején Ausztráliába és Tahitire vitték. Tahitiből a mészeket a 19. század végén Kaliforniába és Floridába vitték be, ahol a mexikói mész helyett a floridai gyümölcsösökben termesztették őket. Ma a tahiti lime-eket az egész világon termesztik, és kereskedelmi forgalomban Mexikóban, Floridában, Brazíliában, Közép-Amerika régióiban és Izraelben termesztik. A lime széles körben elérhető a szupermarketekben, a szaküzletekben és a mezőgazdasági termelők piacain, és szintén népszerű házikertfajta.
Receptötletek
A Tahiti Limes recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kérdezd meg Sarah-t | Tahiti mészpite |
