Raja Mirchi Chile Peppers információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Raja Mirchi chile paprika kicsi, egyenes vagy ívelt hüvely, átlagosan 5–7 centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely a nem szár végén egy külön pontig elvékonyodik. A hüvelyek alakja, nagysága és fűszerei nagymértékben változnak, a bors termesztésének talajától és éghajlatától függően, héja viaszos és félig érdes, mély barázdák, barázdák és ráncok borítják. A ráncos bőr érett állapotában zöldtől élénkvörösig is érik. A felszín alatt a hús vékony, ropogós, érettségétől függően halványzöldtől pirosig terjed, és kerek és lapos, krémszínű magokkal töltött központi üreget foglal magában. A Raja Mirchi chilei paprika finoman édes, füves és füstös, amelyet perzselő hőség követ, amely intenzitással növekszik és elmarad a szájban.

Évszakok / Elérhetőség

A Raja Mirchi chile paprika egész évben kapható, a csúcsszezonban a nyár és az ősz.

Aktuális tények

A Raja Mirchi chile paprika, botanikailag a Capsicum chinense kategóriába sorolva, nagyon forró, hibrid hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A Bhut Jolokia, a Naga Jolokia, a Bih Jolokia, a Pasa Kala és a King chile néven is ismert Raja Mirchi chile paprika különféle szellempaprika, amelyet az indiai konyha nagyon nagyra értékel, és úgy tekintenek rá, mint egy megbecsült paprika, amelyet a vendégeknek szolgálnak fel. Indiában a bhut egy név, amely a bhutiai indiánoktól származik, ami nagyjából lefordítva „szellemet” jelent, és a paprikát általában a curry és a chutney alkotja. A Raja Mirchi chilei paprikát nagyon csípős paprikának tekintik, a Scoville-skálán 800 000–1 041 427 SHU van, és az intenzív fűszer fogyasztás után akár harminc percig is elidőzhet az ízben. Indián kívül a paprikát sajátos fajtának tekintik, amelyet az otthoni kertekben önjelölt „chiliheads” termeszt, és elsősorban forró szószokban használják.

Tápérték

A Raja Mirchi chile paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer fellendüléséhez és a környezeti agresszorok által okozott bőrön belüli károk helyrehozásához. A paprika tartalmaz nagy mennyiségű kapszaicint is, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszerérzet érzésére indítja. A kapszaicin számos gyulladáscsökkentő tulajdonságot tartalmaz, amelyek segíthetnek csökkenteni az emésztési rendellenességeket, és izzadásra ösztönzik a testet, hűsítő érzetet keltve a forró nyári napokon.

Alkalmazások

A Raja Mirchi chile paprikát rendkívül körültekintően kell használni, mivel az intenzív fűszer minden egyes embert másképp érinti, és egy ételt nem ehetővé tehet, ha túl sokat használnak. Javasoljuk, hogy takarékosan használja, kesztyűt és védőszemüveget kell viselni a bors kezelésekor és szeletelésénél. A Raja Mirchi chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például keveréses sütéshez, pároláshoz és pirításhoz, valamint a paprikát ízesítőként vagy olajban és savanyított sós lében tartósítják. Frissen a Raja Mirchi chile paprikát ízekre és pácokra lehet darálni, salzára aprítani vagy szárítani, porrá őrölni, és grillezett húsokra dörzsölni. A paprikát elszenesíthetjük, és gyógynövényekkel és aromás anyagokkal összekeverve füstös, forró mártást készíthetünk belőle, zselévé főzve, vagy kockára vágva és curry-kbe, pörköltekbe és chilisekbe keverve. A Raja Mirchi chilei paprika olyan fűszerekkel párosul, mint a kurkuma, a mustármag, a kömény, a kardamom, a garam masala és a gyömbér, a hüvelyesek, a burgonya, a borsó, a koriander, a paradicsom és a húsok, például bárány, marhahús, sertés és baromfi. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mossa papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.

Etnikai / kulturális információ

A 2000-es évek elején Raja Mirchi chile paprikát használtak a londoni Cinnamon Club étteremben egy „Bombay Burner” néven ismert étel elkészítéséhez. A világ legforróbb curryjévé nyilvánított báránytölteléket a legforróbb paprikákba töltik, beleértve a Raja Mirchit is, és vastag, ízes mártással vonják be. Az edény megrendelésekor kiadási űrlapot mutatnak be a fogyasztónak, amelyben tudomásul veszik az edényben lévő veszélyes hőszintet, és hogy készségesen fogyasztják a tüzes ételt.

Földrajz / történelem

A Raja Mirchi chilei paprika Asszam, Nagaland és Manipur államokban őshonos, India kis északkeleti panhandlében található. Ezek a régiók rendkívüli hőmérsékletükről ismertek, elérhetik az 54 ° C-ot, és úgy gondolják, hogy a hőmérséklet és a magas páratartalom járul hozzá a paprika növekvő hőszintjéhez. A Raja Mirchi chile paprika először 2000-ben kapott nemzetközi figyelmet, amikor egy Assam központú védelmi kutató laboratórium a világ legforróbb paprikájának tartotta a fajtát. Ezt követően a paprikát 2005-ben hivatalos Scoville-egységeinél tanulmányozta Dr. Paul Bosland az Egyesült Államok Új-Mexikói Állami Egyetemének Chile Pepper Intézetében, ahol óriási 1 001 304 Scoville-egységet tesztelt. Manapság a Raja Mirchi chile paprikát kissé nehéz megtalálni, mivel ezeket nem a kereskedelmi piacokon értékesítik. A paprika elérhető online vetőmagkatalógusokban, a mezőgazdasági termelők piacain, a szaküzletekben és a chilei paprika rajongóin keresztül Ázsiában, különösen Indiában, Bangladesben, Kínában és Srí Lankán, Mexikóban, az Egyesült Államokban és Európában.