Beaver Dam Chile Peppers információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Beaver Dam chilei paprika nagy, kúpos hüvely, átlagosan 15–23 centiméter hosszú és hat centiméter széles, széles vállak, kúpos alakúak, amelyek meghosszabbodva görbülhetnek. A héja sima és feszes, élénk, mészzöld árnyalattól mélyvörösig érik, a bors az érés bármely szakaszában betakarítható. A felszín alatt a hús ropogós, vastag és vizes, nagy bordákkal és sok kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A Beaver Dam chile paprikának enyhén édes íze van, enyhe vagy mérsékelt hővel keverve, amely lassan erősödik.

Évszakok / Elérhetőség

A Beaver Dam chilei paprika nyáron és ősszel kapható.

Aktuális tények

A Capsicum annuum botanikailag besorolt Beaver Dam chile paprika egy európai örökségfajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. A magyar bevándorlók több mint száz évvel ezelőtt az Egyesült Államokba csempészve a Beaver Dam chile paprikát Wisconsin városáról nevezték el, ahol először termesztették őket. A Beaver Dam chile paprika enyhe vagy közepesen fűszerezett fajta, a Scoville skálán 500-1000 SHU között mozog, és nagyon ritkának számítanak. A könnyebben termeszthető, betegségekkel szemben ellenállóbb és tartósabb hibridpaprika beáramlása miatt a Beaver Dam chilei paprika egykor olyan szűkös volt, hogy felkerült a Slow Food's Ark of Ízbe, amely több mint nyolcszáz veszélyeztetett fajtából áll, amelyeket kiemelnek. hogy felhívják a figyelmet és megakadályozzák a kihalást. Ma a paprika még mindig ritka, de a marketing kampányok és fesztiválok erőfeszítései révén a Beaver Dam chilei paprika kevés ismertségre tesz szert, és enyhe hője és édes íze miatt kedvelt.

Tápérték

A Beaver Dam chile paprika kiváló C-vitamin-forrás, valamint nagyon jó B6- és A-vitamin-forrás. Tartalmaznak olyan ásványi anyagokat is, mint kálium, mangán, vas és réz, valamint flavonoidok, amelyek jótékony antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és nélkülözhetetlen tápanyagok, például niacin, riboflavin és tiamin.

Alkalmazások

A Beaver Dam chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, grillezéshez és keveréses sütéshez. Nyers állapotban a paprikát felapríthatjuk és hozzáadhatjuk tésztához, pizzához, leveshez, pörkölthez, szendvicshez és magyar gulyáshoz, vagy salátákba dobhatjuk. A Beaver Dam chile paprikát népszerű módon forró szószokba, salsákba, pácokba és kimchibe is keverik, pogácsává sütik, zselévé főzik vagy hosszabb használatra pácolják. A nyers készítmények mellett a mérsékelt fűszer a főtt alkalmazásokban lágyul, miközben megőrzi a bors ízét. A paprika egészben pörkölhető vagy grillezhető, húsokkal, sajtokkal és rizzsel töltve, vagy enyhén kevergetve más zöldségekkel az íz hozzáadásához. A Beaver Dam chile paprika jól párosul olyan húsokkal, mint őrölt marhahús, baromfi vagy sertés, paradicsom, hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, cukkini, uborka és gyógynövények, például petrezselyem, koriander és kapor. A paprika 1-2 hétig eltart, ha frissen, egészben és mosatlanul hűtőszekrényben tárolja.

Etnikai / kulturális információ

2011-ben az Egyesült Államokban Lee Greene, az Illinois állambeli Chicagóban székelő The Scrumptious Pantry alapítója megtalálta a Beaver Dam chile paprikát a Slow Food's Ark of Ízben, és ezeket választotta első termékének, a pácolt paprikának az összetevőjeként. A wisconsini Beaver Dam mellett tíz mérföldnyire talált egy gazdát, aki néhány növényt termesztett, és egy személyes projektnek vetette alá, hogy növelje a bors népszerűségét azzal, hogy termékeiben felhasználja. A pácolt paprika mellett Greene szakácsokkal és éttermekkel együttműködve szervezte meg a paprika centenáriumi ünnepségét Chicagóban és Milwaukee-ban. A Wisconsin-i Beaver Dam szintén éves fesztiválnak ad otthont szeptemberben, hogy megünnepeljék a paprika helyi kapcsolatát és történetét. A fesztivál tevékenységei közé tartozik a legnagyobb borsverseny, egy almapaprikás pite evési verseny és egy chili főzés.

Földrajz / történelem

A Beaver Dam chile paprikát először az a magyar Hussli család hozta az Egyesült Államokba, akik 1912-ben bevándoroltak Wisconsinba, és a wisconsini Beaver Dam városában telepedtek le, Milwaukee-tól 75 kilométerre északkeletre. Ott a család termesztette a paprikát, és megosztotta őket a környék barátaival és családjával, ami végül oda vezetett, hogy a helyi gazdák termesztették a fajtát, és szülővárosáról nevezték el. A Beaver Dam chile paprikákat Milwaukee és Chicago közelében található helyi üzletekben lehet felfedezni, és a mezőgazdasági termelők piacain az Egyesült Államok helyi termelőin keresztül.