Leírás / Íz
A japán Kinkan lekerekítettebb forma, mint más fajták. Átmérőjük átlagosan 2,5 centiméter, vastag, sima, olajos héja aromás és enyhén édes. A gyümölcs húsa minimális mennyiségű levet tartalmaz, fanyar és kesernyés ízű. A kinkan teljesen ehető, héja, húsa és kevés magja van. Az egész gyümölcs, bőr és hús elfogyasztásával kiegyensúlyozott édes-fanyar ízt hoz létre.
Évszakok / Elérhetőség
A japán Kinkan kumkvatok ősszel és a téli hónapokon keresztül kaphatók.
Aktuális tények
A japán kinkan Maru vagy Marumi kinkan, vagy édes kumquat néven is ismert. Botanikailag a Fortunella margarita és a korábban a Citrus japonica kategóriába sorolták őket. A kinkant „arany narancsnak” is nevezik. A „marumi” név a kerek kumkvatákra utal, míg az ovális alakú gyümölcsöket „nagaminak” nevezik. Bár a japán Kinkan nyersen, bőrben, húsban és mindenfélében fogyasztható, Japánban leggyakrabban szirupban vagy cukrozottan készítik őket.
Tápérték
A japán Kinkan gazdag C-vitaminban, és nagy mennyiségben tartalmaz A-, E- és B-komplexet. A bőr jó rostforrás, pektin és antioxidáns flavonoid, például lutein és karotin. Fontos illóolajokat is tartalmaznak, amelyek mind egészségügyi előnyöket, mind illóolajokat kínálnak.
Alkalmazások
A japán Kinkant egészben, nyersen fogyasztják. Fogyasztás vagy elkészítés előtt öblítse le és szárítsa meg őket. A kinkant hagyományosan cukrozzák vagy lekvár vagy likőr készítik belőlük. Szirupban főzhetők, egészben vagy apróra vágva. A nyers kinkánokat szakaszokra vagy szeletekre lehet vágni, és hozzá lehet adni gyümölcs- vagy zöldsalátához. Szirupban tartósíthatók, pácolva vagy szárítva. Használjon egész, apróra vágott vagy pürésített japán kinkant süteményekhez, muffinokhoz vagy más desszertekhez. Az édes-savanyú gyümölcsök sós ételekben használhatók, és baromfit, marhahúst, bárányt vagy halat fognak dicsérni. Jól párosulnak keserű zölddel, kelbimbóval, chilivel, áfonyával és ananásszal. A japán Kinkan legfeljebb egy hétig tárolja szobahőmérsékleten, és akár egy hónapig is hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Újév napján a japánoknak hagyományuk van a pihenésre, a család meglátogatására és az „osechi ryouri” nevű hagyományos ételek fogyasztására. A hagyomány, amely a Heian-periódusban kezdődött CE 794 és 1185 között, eredetileg tartósított ételeket tartalmazott, amelyek nem igényeltek főzést, mint például szójaszószban, ecetben vagy édes mirinben párolt hal és zöldség. Az évek során az élelmiszerek megváltoztak, de az osechi ryouri fogyasztásának hagyománya ugyanaz maradt. Az évek során hozzáadott különleges ételek közül sok az egészséget, a jó szerencsét, a hosszú élettartamot és a termékenységet szimbolizálja. A kinkan kanro-ni, vagyis a japán kandírozott kumkvatok egyike azoknak a hagyományos ételeknek, amelyeket újév napján szimbolizálnak. Megjelennek bento dobozokban lehet enni, mint van, vagy tálalva font torta vagy sajttorta.
Földrajz / történelem
A japán Kinkan Kínában őshonos és valamikor 1784 előtt érkezett Japánba, amikor először Carl Thunberg svéd botanikus írta le őket. A Marumi Kinkant leggyakrabban Japánban termesztik, és az ország egyes részein még mindig vadon nő. Kínában és a Fülöp-szigeteken is megtalálhatók. Ma a japán legdélibb szigeten fekvő Mijazaki prefektúra az ország kumkvátjainak 70 százalékát termeli.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Kinkan Kumquats-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (japán kandírozott kumkvátok) Panna Cottával | |
| Pálcika krónikák | Kumquat Marmalade | |
| A lucfenyő | Tartósított egész kumkvátok |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Kinkan Kumquatokat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Isetan Scotts Szupermarket KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 707 nappal ezelőtt, 19/02/19 |
