Kestrel burgonya információk, receptek és tények

Leírás / Íz

Kestrel burgonya közepes vagy nagy méretű, ovális, hosszúkás és hosszúkás alakú, átlagosan 6-12 centiméter hosszú. Ennek a fajtának meglehetősen egyenletes formája van, a bőre vékony, sima és halvány krém vagy csaknem fehér színű. A bőrt barna foltok és néhány sekély szem díszíti, amelyeken élénk lila árnyalat van. A „rózsa” vége vagy a legtöbb szem vége néha úgy tűnik, hogy teljesen lilával van ecsetelve. Húsa krémes fehér, szilárd, ropogós állagú. Főtt állapotban a Kestrel burgonyának gazdag, földes és vajas íze van.

Évszakok / Elérhetőség

Kestrel burgonya egész évben kapható, a csúcsszezon a nyár végén.

Aktuális tények

A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolt kelrel burgonya fehér hibrid hibrid fajta, amely a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjába tartozik, padlizsánnal, paradicsommal és paprikával együtt. A cara burgonya és a Solanum vernei meg nem nevezett fajtájának keresztezésénél a skót burgonyát a burgonyaipar egyik neves tenyésztője, Dr. Jack Dunnett fejlesztette ki, akit a modern burgonyatermesztés egyik úttörőjeként tartanak számon. A kelrel burgonyát második korai burgonyának tekintik, úgynevezett ültetési ütemtervük szerint, és felhasználható fiatal, új burgonyaként, vagy később és nagyobb betakarítással, fő növényként. Magas betegségük, kártevő-ellenálló képességük, jó hozamuk és a konyhában való sokoldalúságuk miatt vonzóak mind az otthoni, mind a kereskedelmi termelők számára.

Tápérték

A keszthelyi burgonyában magas az élelmi rost-, vas- és káliumtartalom, és jó a C-vitamin, a B1-, B3- és B6-vitamin, amelyek nélkülözhetetlen vitaminok, és a folsav forrásai. Tartalmaznak továbbá foszfort, magnéziumot és az antioxidán antocianint, amely a szem közelében lévő lila színért felelős.

Alkalmazások

Kestrel burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, forraláshoz vagy sütéshez, és héjjal vagy anélkül is főzhető. Pürésítéskor sima állagúak és krémes állagúak. Használható chips, hasábburgonya készítéséhez, vagy ékeléshez vagy kockára vágáshoz és pirításhoz. Az új burgonyával ellentétben a kelrel készült burgonya nem alkalmas saláta burgonyának. Tészta burgonya jól illeszkedik gyógynövényekhez és fűszerekhez, például petrezselyem, zsálya, kapor, gyömbér, mustármag, kömény, kurkuma és koriander, metélőhagyma, édeskömény, fokhagyma, joghurt, pancetta, füstölt lazac, parmezán, krém fraiche, karfiol és vörös hagyma. Ne tárolja a Kestrel burgonyát a hűtőszekrényben, mert ez elősegíti a cukor természetes lebomlását a húsban. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva szobahőmérsékleten akár két hétig is eltarthatnak.

Etnikai / kulturális információ

A burgonyát Skóciában a 18. század eleje óta termesztik, és először Stirling megyében termesztették. Aztán 1784-ben megalakult a skót Királyi Kertészeti és Mezőgazdasági Társaság, amely úttörő lett a burgonyatermesztésben és -termesztésben. Ma Skóciát nagyra becsülik, mint az egyik legfontosabb vetőburgonya-termelőt Európában, és szigorú előírásokat és ellenőrzést tart fenn a termesztés felett a minőség és az előírások betartása érdekében.

Földrajz / történelem

A kelrel burgonyát 1992-ben fejlesztette ki Dr. Jack Dunnett növénynemesítő, a Skócia északi részén található Caithness Potatoes. Manapság a Kestrel burgonyát elsősorban az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Új-Zélandon termesztik, és speciális élelmiszerboltokban és piacokon találhatók meg.