Ranetka Alma

Ranetka Apples





Leírás / Íz


A Ranetka alma kicsi, kerek, kúpos, ovális alakú gyümölcs, átlagosan 2-4 centiméter átmérőjű, kissé egyenletes alakú, hosszú és karcsú, barna szárakhoz kapcsolódó fürtökben növekszik. A bőr feszes, sima, viaszos, sárgászöld alapja van, élénkpiros pírfoltok és csíkok borítják. Az adott fajtától függően a vörös pír és a szín mennyisége változó lehet. A felszín alatt a hús sűrű, ropogós, durva, és színe az elefántcsonttól, a fehértől a halványzöld-sárgáig terjed. A ranetka almát általában túl savanyúnak, összehúzónak és nyersen ízléstelennek tartják. Az almákat lehetőleg főzni kell, és édesítőszerekkel párosítva a hús kellemes édes-savanykás ízt eredményez, finom, finom ízekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A ranetka almákat ősszel szüretelik, és kora tavaszig tárolhatók.

Aktuális tények


A botanikailag a Malus baccata kategóriába sorolt ​​ranetka-alma apró, savanyú gyümölcs, amely virágzó fákon növekszik és a Rosaceae családhoz tartozik. A Ranetka név egy általános leíró, amely számos különféle almafajtára vonatkozik, amelyeket a szibériai alma többszörös keresztezésével fejlesztettek ki európai és kínai fajtákkal. Ezeket az almafajtákat eredetileg úgy növelték, hogy fokozottan ellenálljon a faggyal, és létrehozásukkal a termelők is kedvelték őket aszályállóságuk, alkalmazkodóképességük és magas hozamuk miatt. A nyugati világban a Ranetka almát rákosokként ismerik, amely név a gyümölcsfa tartósságából és szívósságából származik, de az új név nyugaton továbbra is lokalizálódott, és nem került be az ázsiai mezőgazdaságba. A ranetka almákat általában dachákon termesztik, amelyek Oroszországban és Közép-Ázsiában kertészkedésre szolgáló személyes telkek, és sokoldalú gyümölcs, amelyet kulináris alkalmazásokban széles körben használnak fanyar ízesítésére.

Tápérték


A Ranetka alma kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely fokozhatja az immunrendszert és növelheti a kollagéntermelést a szervezetben. A gyümölcsök rostot, káliumot, A-vitamint és kalciumot is tartalmaznak.

Alkalmazások


A Ranetka alma a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz és sütéshez. Az apró, savanyú gyümölcsöket gyakran cukorral, mézzel, juharsziruppal vagy melasszal főzik az íz édesítéséhez, az almákat pedig általában almaszószba főzik és pürésítik, süteményekbe, pitékbe és forgalomba sütik, vagy konzervekbe és lekvárokba főzik. A ranetka almát burgonyapürévé is főzhetjük, sült húsokkal tálalhatjuk, desszertként párolhatjuk, kemény almaborba, borba és gyümölcslevekbe nyomhatjuk, vagy bébiételként pürébe keverhetjük. A friss készítmények mellett az alma hosszabb ideig használható szárítással vagy szirupban konzerválással. A Ranetka alma jól párosul olyan húsokkal, mint a sertés, baromfi és marhahús, fahéj, koriander, kakukkfű, csillagánizs, barnacukor, juharszirup, méz, vanília, áfonya és édesburgonya. A friss gyümölcs 1-3 hónapig eltart, ha egészben tárolva, és nem műanyag zacskóban, hűvös, száraz és sötét helyen, például a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja.

Etnikai / kulturális információ


A Ranetka almát nagyon kedvelik a lekvár készítésében. A kicsi gyümölcsök természetesen magas pektintartalommal rendelkeznek, ami segít megszilárdítani a lekvár vastag és szirupos állagát. A lekvárkészítés az őszi orosz háztartások hagyományos őszi tevékenysége, amely megőrzi a gyümölcsöket az elkövetkező hideg téli szezonban. Az édesítőszeres gyümölcs főzésének művészete Oroszországban évszázadok óta jelen van, és a gyümölcsöt gyakran durván apróra vágják, vagy nagyobb darabokban hagyják, hogy félig átlátszó és vastagabb állagot hozzanak létre. A Ranetka almalekvárt közönségesen teával, főleg fekete teával szolgálják fel, és a lekvárt néha gyömbérrel, vaníliával, fahéjjal vagy citrommal ízesítik. A lekvárt palacsinta, kenyér és pékáruk fölött is gyakran szolgálják fel. A kulináris felhasználás mellett a Ranetka almafákat gyakran ültetik az orosz kertekbe, mivel olyan illatos virágokat nyújtanak, amelyek sok beporzót vonzanak, hogy elősegítsék a környező almafajták bőségesebb termését. A szívós, hidegtűrő és szárazságnak ellenálló fákat városi telepítésre is használják az egész nagyvárosi városokban, és sétányokat, parkokat és városi tereket szegélyeznek.

Földrajz / történelem


A ranetka almát először Közép-Ázsiában és Oroszországban fejlesztették ki a 20. század elején, és szibériai, kínai és európai almafajták többszörös keresztezéséből hozták létre. Ma a Ranetka alma elsősorban Szibériában, Oroszországban található, különösen Omszkban, Urálban, Altájban, Novoszibirszkben és Krasznojarszkban, és Közép-Ázsia, Kína, Mongólia és India helyi termelőin keresztül is megtalálható. A fenti fényképen szereplő Ranetka almákat a kazahsztáni Almaty Green Market-n találták meg, és egy helyi almakereskedőtől vásárolták, aki az Ile Alatau-hegység lábánál, Issyk falu mellett termeszti a gyümölcsöket.



Népszerű Bejegyzések