Őszi fokhagyma

Keeper Garlic





Termelő
Windrose Farm Honlap

Leírás / Íz


Az őrző fokhagymagumók nagyok, átlagosan 5–9 kövér szegfűszeg körkörösen növekszik a fokhagyma kagylója körül. A külső burkolat erősen rétegzett és földfehér. A szegfűszeg elefántcsont, minden egyes szegfűszeg vékony, papírszerű és lila árnyalatú rétegbe burkolva. Az őrző fokhagyma kezdeti édességgel rendelkezik, amely hőben épül fel. Emlékezetesen fűszeres és csípős illatú, illő ízekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A fenntartói fokhagymát a nyár elején és közepén szüretelik.

Aktuális tények


Tartó fokhagyma, botanikusan az Allium sativum var. ophioscorodon, egy gyengén csavarodó kemény nyak, amely fokhagyma, amelynek kevésbé fás szára van, amely meghajlik és görbül. A kreol fokhagymának is besorolt ​​ez az egyedülálló csoport eltér a többi fokhagymától a szegfűszeg konfigurációját, színét és növekedési körülményeit illetően. A kreol fokhagymát tartják a legdrágábbnak és a legritkábbnak az összes fokhagymafajta közül. Bár korábban azt gondolták, hogy az ezüstbőr fokhagyma alcsoportja, a modern DNS-vizsgálatok önmagukban külön osztályban mutatják be őket. Mint minden kreolfajta esetében, a Keeper fokhagyma is ismert hosszú tárolási minőségéről és ízének javításáról az öregedés során.

Tápérték


Az ápoló fokhagyma kiváló mangán-, C-vitamin-, B6-vitamin-, vas-, réz- és káliumforrás.

Alkalmazások


Az ápoló fokhagyma mind nyers, mind főtt alkalmazásban felhasználható. A nyers Keeper fokhagymát kíméletesen kell használni, figyelembe véve annak fűszeres hajlamát. A nyers Keeper fokhagyma aprítása, aprítása, préselése vagy püréje felszabadítja illóolajait, és élesebb, határozottabb ízt biztosít, mint szeletelni vagy egészben hagyni. Népszerűen salátákban nyersen élvezik. Lassú pörkölés A Keeper fokhagyma gazdag ízt és karamellizált édességet eredményez, amely sós húsételeknél felhasználható. Párosítsd a Keeper fokhagymát merész ízekkel, amelyek összhangban állnak az intenzív ízével. A tejszín, a citrusfélék, a paradicsom, a chili, a bazsalikom, a keményítők, például a tészta és a burgonya, a grillezett steak, a tenger gyümölcsei és a sült hús mind kedvező párosítás a Keeper fokhagymához. A tartós fokhagyma hűvös és száraz helyen tartva akár hét hónapig is tárolható.

Etnikai / kulturális információ


A fokhagymának gazdag története van gyógyászati ​​célokra, és számos kultúra hasznosította, például görög, egyiptomi, római, spanyol és kínai. A fokhagymát a keresztesek útján hozták vissza Európába, és fertőzések, ételmérgezések és influenza elleni küzdelemre használták. Gyakran szerepel az európai gyógyszövegekben, és az új világ spanyol útjain vitték fel, hogy élelmiszer- és gyógyszerforrásként használják a felfedezők számára.

Földrajz / történelem


A kreol fokhagymát eredetileg Spanyolországban termesztették, és felfedezők útján hozták az Újvilágba, ahol olyan új kreol fajtákat fejlesztettek ki, mint a Keeper. Noha a kreol fokhagyma létezik mind az Ó-, mind az Újvilágban, továbbra is kevés. A fenntartói fokhagyma az Egyesült Államok nyugati és déli éghajlatán, a mediterrán éghajlaton pedig enyhe téllel virágzik. Ma megtalálható az európai és az Egyesült Államok speciális élelmiszerboltjaiban és mezőgazdasági termelői piacain.



Népszerű Bejegyzések