| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A Hillbilly paradicsom egy masszív beefsteak fajta, mindegyik gyümölcs átlagosan egy vagy két font. Bordázott, sima, fényes bőrrel, élénk sárga színűek, vörös márványosak. A sűrű belső hús gyakorlatilag mag nélküli, narancssárga és vörös foltos, textúrája kissé hasonló az őszibarackhoz. Íze nagyon édes és szinte gyümölcsös, barackos jegyekkel és nagyon alacsony savtartalommal. A Hillbilly paradicsom repedésálló és nagyon hőálló. A magas hozamú, határozatlan paradicsomnövények hosszú szőlőn termelik az édes és lédús gyümölcsöt, öt-tíz láb magasságig.
Évszakok / Elérhetőség
A Hillbilly paradicsom nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A Hillbilly paradicsom a Solanum lycopersicum változata, amelyet nagy méretű és sűrű állaga miatt marhahúsos paradicsomnak minősítenek. A Hillbilly paradicsom Flame paradicsom néven is ismert. Kétféle Hillbilly paradicsomnövény létezik, az egyik a burgonyalevél, amelyet nagy, könnycsepp alakú és sötétzöld levelek jellemeznek, a másik pedig szabályos, kicsi és fogazott levelekkel. A két típus állítólag lombja kivételével azonos.
Tápérték
A paradicsom nagyon sok A-vitamint és C-vitamint tartalmaz. A paradicsomban található B-vitamin és kálium hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a vérnyomást, valamint a paradicsom rost-, kálium-, C-vitamin- és kolintartalma is támogatja a szív egészségét. Számos olyan vizsgálatot végeztek, amelyek azt mutatják, hogy a paradicsomban a likopin, a vörös pigmentációban kifejeződő antioxidáns magas szintje csökkenti a prosztata-, vastagbél- és gyomorrák kialakulásának esélyét.
Alkalmazások
A Hillbilly paradicsom élénk ízét és természetes édességét mutatja be legjobban, ha vastag táblákban nyersen szeletelik. A legtöbb beefsteak típushoz hasonlóan ezek is tökéletes méretűek és állagúak ahhoz, hogy frissen szeletelhetők legyenek szendvicsekre. Enyhén megkenhetik olívaolajjal, grillezhetik pár percig, vagy addig, amíg elszenesednek és át nem melegítik, és salátában vagy egy hamburger tetején szolgálják fel. A paradicsom pörkölésre is kiválóan alkalmas, lágy sajtokkal és sós gyógynövényekkel jól párosul. A paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja. A hűtés ezután használható a bomlás folyamatának lassítására.
Etnikai / kulturális információ
A Hillbilly paradicsom egy családi örökségfajta, amely az Egyesült Államok Nyugat-Virginiából származik már az 1880-as években. Mint minden örökség, ez is egy nyílt beporzású fajta, vagyis a családi generációk által továbbadott megmentett vetőmag igaz lesz az eredeti szülőtípushoz.
Földrajz / történelem
A Hillbilly paradicsom Nyugat-Virginia hegyeiből származik. Az ohiói kertész, Jerry Lee Bosner 1994-ben mutatta be ezt a vetőmagot a Seed Savers Exchange kereskedelmi forgalomban. A Hillbilly paradicsom állítólag az Egyesült Államok számos területén, különösen Kaliforniában, valamint Közép-Nyugat és Dél államokban, jól megtermett. A paradicsom egyáltalán nem szívós, a jó növekedéshez meleg időre van szükség. Nem tudnak elviselni semmiféle fagyot, ezért alapvető fontosságú, hogy csak a fagyveszély megszűnése után ültessék őket.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Hillbilly Heirloom paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
