Földimogyoró Bogor Információk és tények - Zöldségek És Gyümölcsök

Leírás / Íz

A Kacang Bogor olyan kicsi mag, amely leveles, tömör bokorban vagy földig érő, kiterjedt növényen nő. A zöld szárak vagy levélszárak kissé szőrösek és sokfelé elágazóak, ellipszis alakú zöld levelekkel. A szőrös szárakon a talaj közelében kis sárga virágok is virágoznak, beporzásuk után a virágok gyökeret vagy indát képeznek a földben, végül hüvelyt alkotnak. A kerek vagy hosszúkás hüvelyek simaak, színük világos halványbarnától, fehértől sötétbarnáig terjed. A hüvely belsejében 1-2 mag átlagosan 1-1,5 centiméter átmérőjű, csúszós, kemény, és számos színben megtalálható, beleértve a lilát, a fekete, a fehéret, az elefántcsontot, a barnát, a vöröset, a csíkos vagy a foltos. A Kacang Bogor gyengéd és ropogós, enyhén édes, diós és földes ízű.

Évszakok / Elérhetőség

A Kacang Bogor egész évben elérhető Afrikában, Brazíliában és Délkelet-Ázsia egyes régióiban.

Aktuális tények

Botanikailag a Vigna subterranea kategóriába sorolt Kacang Bogor a Fabaceae családba tartozó lágyszárú növényeken nő. Hüvelyesnek tartott Kacang Bogor nevét a nyugat-java-i Bogor városáról kapta, amely Indonézia központi termesztési területe. A Kacang Bogor szívós növény, amely sokféle éghajlaton képes növekedni, és eredetileg Délkelet-Ázsiába vitték be, mint a növényi fehérje másik forrását. Kacang Bogort könnyen termesztett természete ellenére Dél-Kelet-Ázsiában nem termesztik nagy mennyiségben, és főleg snackként fogyasztják. A kerek, földimogyoró-szerű mag sokkal inkább elterjedt szülőföldjén, Afrikában, ahol a bambara bab vagy a bambara földimogyoró néven ismert. Afrikában az egész növényt eltávolítják a betakarítás során, és a magokat a földről szedik friss felhasználásra, szárított felhasználásra és kereskedelmi feldolgozásra.

Tápérték

A Kacang Bogor kiváló rostforrás, és tartalmaz némi vasat, foszfort és kalciumot is.

Alkalmazások

A Kacang Bogor frissen fogyasztható, de a meghosszabbított élettartam érdekében a legnépszerűbb módon szárítják. Délkelet-Ázsiában a magokat szárítják, főzik, sózzák, és a főtt földimogyoróhoz hasonlóan fogyasztják rágcsálóként, vagy fűszerekkel is felforralhatják és összekeverhetik más főtt zöldségekkel. A Kacang Bogor süthető és darálható chilivel is, hogy földes levest készítsen, vagy porrá őrölve, palacsintában vagy zabkásában. Afrikában a Kacang Bogor magokból okpát készítenek, amely egy sütőtök levelekkel, vízzel és olajjal főzött puding forma, amelyet reggelire szolgálnak. A magokat szintén felforralják, és olajokkal és fűszerekkel pépesítik, hogy létrehozzák a sagidi néven ismert népszerű ételt. A szárított magok hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár egy évig is eltarthatnak.

Etnikai / kulturális információ

Afrikában Kacang Bogort eredetileg éhínségnek vagy szegény ember táplálékának tekintették, amíg a magokat táplálkozási szempontból értékes élelmiszerforrásként nem változtatták meg. A magokat általában utcai étkezési snackként találják, sült útifű palacsintával tálalva, és a Kacang Bogor termesztés döntő részét nők működtetik, ami jelentős bevételi forrást jelent a családok számára. A magról alkotott nézet megváltoztatása érdekében a Kacang Bogor-t kereskedelmi szempontból konzerválták, és új márkajelzéssel látták el, magas tápanyagtartalmú és hosszú eltarthatóságú élelmiszerként. A Kacang Bogort szárították és feldolgozták chips-re, gabonafélékre és rágcsálnivalókra is, hogy beépítsék a magot a mindennapi életbe, és csökkentse a földmaggal járó megbélyegzést.

Földrajz / történelem

Kacang Bogor trópusi Afrikában, különösen Kamerun északi részét és Nigériát felölelő régióban őshonos, és ősidők óta növekszik. A vetőmagot ezután az 1600-as években portugál kereskedők útján és Délkelet-Ázsiában vezették be Brazíliába, de a pontos dátum, amikor és hogyan vitték be Délkelet-Ázsiába, nem ismert. Ma Kacang Bogor vadon növekszik és kis mértékben termeszthető Nyugat-Jáva városában, Thaiföldön, Malajziában, a Fülöp-szigeteken, Brazíliában, Madagaszkáron, Zimbabwében, Nigériában, Kamerunban és Afrika szubszaharai térségének más kiválasztott régióiban.

Nemrégiben megosztva

Az emberek megosztották Kacang Polong Bogort a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.