| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
Az olasz lila fokhagymából közepes méretű hagymák készülnek, amelyek szinte egyenletesen lekerekítettek, átlagosan 5 centiméter átmérőjűek, és vastag középső hüvelyük van, amelyet 8–12 kövér, krémszínű szegfűszeg vesz körül. A fehér burkolatok vastag külső rétege ibolya lilával vagy barnával csíkozott, az izzó héja viszonylag könnyen lehámozható. Az elefántcsont szegfűszeg enyhén édes és nagyon fűszeres, ami csak érettséggel növekszik. Ha nyersen fogyasztjuk, akkor egy kicsit sokáig megy, mivel a fűszer lassan felmelegszik, majd röviden elidőzik a szájban.
Évszakok / Elérhetőség
Az olasz lila fokhagymát a nyári hónapokban szüretelik.
Aktuális tények
Olasz lila fokhagyma, botanikusan az Allium Sativum var. az ophioscorodon, egyike a tucatnyi olasz fokhagymafajtának, és örökös rocambole kemény nyakú fokhagyma. A rocambole fokhagymát a fokhagyma speciális osztályának tekintik, mivel egyetlen szegfűszegsor alakul ki a központi kemény szár körül. A valódi hideg telet nem élő területeken kívül nehezen növekszik, a rocambole fokhagyma különösen a termesztési körülményeiről szól, és betakarításuk után nagyon rövid az eltarthatóságuk, ami a legtöbb fokhagyma esetében ritka. Ennek ellenére az olasz lila fokhagyma a kertészek körében kedvence maradt színének, ízének és korai betakarítási képességeinek köszönhetően.
Tápérték
Az olasz lila fokhagyma kiváló mangán-, B6-vitamin- és allicinforrás, amely az enzim felelős a fokhagyma jól ismert aromájáért és ízéért, de vírusellenes tulajdonságaiért is.
Alkalmazások
Az olasz lila fokhagymát mind nyers, mind főtt alkalmazásokban lehet használni. A fokhagyma aprításával, finom aprításával, préselésével vagy püréjével több illóolaj szabadul fel, és élesebb, határozottabb ízt biztosít, mint szeletelni vagy egészben hagyni. Az olasz lila fokhagymát megdinsztelhetjük vagy megsüthetjük bármilyen receptben, amely hagyományos fokhagymát igényel. Hozzáadható olajokhoz és vajhoz, hogy fokhagymás ízt adjon zöldségek, tenger gyümölcsei vagy húsok főzéséhez. Apróra vágható és levesekbe és salátákba is beépíthető. Olasz lila fokhagyma párok jól szerepelnek chili, paradicsom, hagyma, tejszín, olívaolaj, szójaszósz, citrusfélék, keményítőtartalmú tészta, grillezett steak, sült húsok és tenger gyümölcsei között. A lila olasz fokhagyma hűvös és száraz helyen tárolva akár tíz hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Az ősi időkben a fokhagymát sok kultúra az alsóbb osztályok táplálékának tekintette, ez a megbélyegzés abból fakadt, hogy a csípős aromájú fokhagyma az ember lélegzetvétele után maradt. Az erőteljes szagról folytatott vita a mai napig folytatódott, mivel 2006-ban Rómában „fokhagymát nem tartalmazó kampány” indult. A vita a fokhagyma aromás következményeiről és a fokhagyma fokozottabb használatáról szólt Olaszország modern kulináris színterén. A kampány célja a fokhagyma kizárása a kulináris ételekből, de a kampány sikertelen volt, mivel sok gazda és szakács úgy véli, hogy a fokhagyma elengedhetetlen a speciális hagyományos ételekhez, és mértékkel kell használni.
Földrajz / történelem
Olasz lila fokhagyma Észak-Olaszországból származott, és először a 20. század elején hozták az Egyesült Államokba. Azóta az Egyesült Államok északi és nyugati részén termesztették, mivel olyan régiókban virágzik, ahol hideg tél tapasztalható. Ma még ritka fokhagymának számít, nagyon korlátozott kereskedelmi termeléssel, és megtalálható az olasz és az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek olasz lila fokhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Csak egy íz | Sült fokhagymás makaróni és sajt | |
| Adj sütőt | 44 szegfűszeg fokhagyma és csirkeleves |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az olasz lila fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Örökzöld piacok Örökzöld piac 2539 Mission Street, San Francisco, CA 94110 415-641-4506 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13 |
