| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
Dr. Wyche sárga paradicsoma nagyon nagy, mindegyik gyümölcs súlya legfeljebb egy font, és kissé lapított földgömb alakúak. Bőrük sima és viszonylag foltmentes, izzó, aranysárga színűvé érik. Lédús, szilárd húsuk kevés magot tartalmaz, és buja, édes, szinte trópusi ízű, alacsony savtartalmú. A Dr. Wyche sárga paradicsom határozatlan fajta, nehéz, megbízható termést hozva a borsos gyümölcsből, ritka lombú, magas szőlő mentén. A növény egész évszakon át fog termelni, és e pompás vagy narancssárga ketrecbe helyezéshez szükséges e pompás sárga-narancssárga gyümölcs súlyának alátámasztása.
Évszakok / Elérhetőség
A Dr. Wyche's sárga paradicsom a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Dr. Wyche sárga paradicsomát botanikailag a Solanum lycopersicum vagy a Lycopersicon esculentum kategóriába sorolják, és mint minden paradicsom, ők is a éjjeli árnyék családjába tartoznak. A Dr. Wyche sárga paradicsom örökségfajta, amelyet az Egyesült Államok középnyugati mezőgazdasági termelői adtak át. Ezt a fajtát eredetileg Hot Yellow paradicsomnak hívták, de elmúlása után Dr. John Wyche-ről, a Seed Saver Exhange egyik legkorábbi tagjáról nevezték el. Van még egy paradicsom Dr. Wyche azonos nevű gyűjteményéből, amelyet Dr. Wyche sárga paradillójának neveznek.
Tápérték
A paradicsom gazdag A- és C-vitaminban, tele van rostokkal. A sárga paradicsomfajták, mint például a Dr. Wyche's Yellow értékes béta-karotint tartalmaznak, amely pigment a narancssárga és a sárga paradicsom színét adja, és segít semlegesíteni az emberi sejteket károsító szabad gyököket. A paradicsom jó adag B-vitamint és káliumot is kínál, amelyek fontosak a vérnyomás, az idegműködés és az izomszabályozás szabályozásában, és rendkívüli antioxidáns tartalmukról is jól ismertek.
Alkalmazások
Alacsony savtartalmával és édes, gyümölcsszerű ízével Dr. Wyche paradicsma tökéletesen alkalmas friss étkezéshez. A legtöbb beefsteak típusú paradicsomhoz hasonlóan nagy méretüknek köszönhetően kiválóan alkalmas hamburgerek és szendvicsek tetején történő szeletelésére. A nyers étkezés mellett megsüthetik, grillezhetik vagy pörkölhetik, ami fokozhatja természetes ízüket, és felhasználható édes paradicsomszószokhoz, levesekhez és salsákhoz. Próbálja meg párosítani friss fűszernövényekkel, fiatal és puha sajtokkal, avokádóval, chilivel vagy görögdinnyével. Dr. Wyche sárga paradicsomát érésig szobahőmérsékleten kell tárolni, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
Dr. John Wyche, akinek ezt a fajtát elnevezik, kertész, vetőmagmegőrző és fogorvos volt az oklahomai Hugóból. Azt is hírlik, hogy cirkuszi tulajdonos volt, és úgy gondolják, hogy az elefántok trágyáját használta kertjei megtermékenyítéséhez, az oroszlán- és tigrishulladék pedig a nyulak és más vadon élő állatok elkerüléséhez.
Földrajz / történelem
Dr. Wyche sárga paradicsomát John D. Green kertész, Craig LeHoullier neves paradicsomkertésznek küldte 1992-ben. Azt mondják, hogy Green eredetileg ennek a fajtának, amelyet akkoriban Hot Yellow néven kaptak, dr. John Wyche közvetlenül azelőtt, hogy 1985-ben elhunyt volna. A kereskedelmi forgalomba hozatal előtt a paradicsomot Wyche tiszteletére átnevezték. Craig LeHoullier elsőként nőtt ki az örökségből, és felsorolta a Seed Savers Exchange évkönyvében. A Dr. Wyche sárga paradicsom köztudottan jó választás az otthoni kertek számára, és sok paradicsomfajtához hasonlóan meleg időre van szüksége a virágzáshoz, mivel a paradicsom nem képes ellenállni a fagynak.
