| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
Az Indigo csokoládé paradicsom kicsi és kerek, mindössze egy vagy két unciás. Csokoládébarna színűek, lédús, mégis szilárd és húsos húsú, gazdag, kiegyensúlyozott édes, mégis savas ízű. Az erőteljes, határozatlan paradicsomnövények az egész szezonban továbbra is gyümölcsöt teremnek a szétterülő szőlőkön, szűk fürtökben jó termést hozva a kicsi gyümölcsből. Az Indigo kék csokoládé paradicsomról ismert, hogy hosszabb ideig jól tartja a szőlőt, és viszonylag leégésnek és repedésnek is ellenáll.
Évszakok / Elérhetőség
Az Indigo Blue Chocolate paradicsom nyáron kapható.
Aktuális tények
A paradicsomot, eredetileg Solanum lycopersicum néven, botanikailag Lycopersicon esculentum néven emlegetik, bár a modern vizsgálatok ösztönzik az eredeti osztályozáshoz való visszatérést. Az Indigo kék csokoládé, amelyet nem szabad összetéveszteni Tom Wagner csokoládékéknek nevezett hibridjével, az Indigo sorozat része - a nyílt beporzású és nagy ízű hibrid paradicsomok egy olyan osztályát, amelyet céltudatosan tenyésztenek, hogy magas szintű antioxidánst, az antocianint tartalmazzon. Dr. Jim Myers, az Oregoni Állami Egyetem úttörője volt ennek a paradicsomosztálynak a 2011-ben piacra dobott indigó rózsával.
Tápérték
Az Indigo kék csokoládé paradicsom leginkább a magas antocianinszintről ismert, amely természetes eredetű antioxidáns, amelyről vallják, hogy hasznos a betegség leküzdésében, a gyulladás csökkentésében és az öregedési folyamat lassításában, és a gyümölcs sötétkék-lila színében nyilvánul meg, akárcsak az áfonya. Az indigó-rózsa paradicsom, az indigók sorozatának első megjelenéséig az otthoni kertekben termesztett paradicsomnak csak leveleiben és szárában volt jótékony pigmentje, amelyek ehetetlenek, és csak a vad paradicsomfajták tartalmaztak antocianinokat. A paradicsom szintén jó kalcium- és vasforrás, és megfelelő mennyiségű foszfort, ként és káliumot tartalmaz. Az A-, B- és C-vitaminokban is gazdagok.
Alkalmazások
Az Indigo Blue Chocolate paradicsom kiválóan alkalmas friss paradicsomízű szőlőfogyasztásra. Párosítson paradicsomot bármilyen leveles zöldséggel, például salátával vagy spenóttal, hogy ízletes és színes salátát készítsen, vagy főzzük medvehagymával, fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval és chilivel. A friss paradicsom fokozható akkor is, ha gyógynövényekkel, például petrezselyemmel, metélőhagymával és zellerlevelekkel párosul, vagy több desszert típusú gyógynövénnyel, például mentával, citromfűvel és gyümölcsös bölcsekkel is használható. Az Indigo kék csokoládé paradicsomról ismert, hogy nagy az eltarthatósági ideje. Érésig szobahőmérsékleten tárolja őket, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
Brad Gates kis biogazdálkodó és paradicsomtenyésztő, akit a kaliforniai öböl térségében „paradicsom srácként” ismernek. 2000 óta örökölt tenyészt, az észak-kaliforniai Solano megyében az Indigo sorozatban számos fajtát fejlesztett ki, köztük az Indigo Blue Chocolate-t, több ezer örökség, kereszt és hibrid közül kézzel szedve a fajtákat. Egzotikus fajtái, mint az Indigo Blue Chocolate, folyamatosan kedveltek a Bay Area szakácsai között.
Földrajz / történelem
Az Indigo Blue Chocolate paradicsom nyílt beporzású fajta, amelyet Brad Gates of Wild Boar Farm fejlesztett ki. Kivételesen jól teljesítenek az otthoni és a piaci kertészek számára, és bebizonyosodott, hogy ellenállnak a Kalifornia-öböl környéki kihívásokkal teli éghajlatnak.
