| Windrose Farm | Honlap |
Leírás / Íz
A lnchelium fokhagyma nagy, lapított, 6-7 centiméter átmérőjű hagymát eredményez, amely 12-20 tömött szegfűszeget tartalmaz rétegenként. A külső elefántcsont hagymás burkolatok több vastagságúak, amelyek védik az izzót, javítva annak tárolási minőségét. A belső, könnyen lehámozható gesztenyebarna csomagolók egyes krémes szegfűszegeket borítanak. Az inchélium fokhagyma enyhén csípős ízű, közepes szintű fűszerességgel.
Évszakok / Elérhetőség
Az inchelium fokhagyma nyár végén, kora őszig kapható.
Aktuális tények
Botanikailag az Allium sativum besorolású inchelium fokhagyma puha nyakú articsóka fajta. Az articsóka fajták tipikusan a fogyasztók által ismert szupermarketi fokhagymák, amelyek hosszú eltarthatósági idővel és kellemes ízzel rendelkeznek. Puha nyakú változatként az Inchelium fokhagyma nem eredményez szilárd virágszárat, puha nyaka és színezete miatt ideális a fonott fokhagyma előállításához.
Tápérték
Az inchélium fokhagyma kiváló B6-vitamin-, C-vitamin-, vas- és mangánforrás.
Alkalmazások
Az inchelium fokhagymát mind nyers, mind főtt alkalmazásokban lehet használni. A nyers Inchelium fokhagyma zúzása, aprítása, préselése vagy püréje még több olajat szabadít fel, éles, határozottabb ízt biztosítva, mint szeletelve vagy egészben hagyva. Az inchelium fokhagyma kivételesen jól illeszkedik a vaj, az öntetek, a szószok és a sók központi ízéhez. Az Inchelium fokhagyma pörkölése fokozza az ízét és finom édességet ad. Burgonyapürével is keverhető. Párosítsa az Inchelium fokhagymát olyan összetevőkkel, mint a sajt, tejszín, olívaolaj, tenger gyümölcsei, grillezett húsok, baromfi, tojás, paradicsom, burgonya, spenót és friss fűszernövények, például bazsalikom, zsálya, petrezselyem és oregánó. Az inchelium fokhagyma hűvös és száraz helyen tárolva akár kilenc hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
Az Inchelium fokhagyma örökös fajta, amely szerepel az Slow Food USA's Ark of Taste listáján. Az íze bárkája mezőgazdasági megőrzési programján keresztül az Inchelium fokhagymát bemutatják a gazdáknak és a termelőknek, hogy növeljék az egykor gyakori és ma már szinte ismeretlen fokhagyma iránti igényt.
Földrajz / történelem
Az Inchelium fokhagyma valódi eredete nem ismert, de eredetileg a washingtoni Incheliumban található Colville-i indiai rezervátumon találták meg. Észak-Amerikában termesztették a legrégebbi fokhagyma törzsként, amelyet jóval az angol telepesek érkezése előtt termesztettek. Ma az Inchelium fokhagyma megtalálható az Egyesült Államok csendes-óceáni nyugati és északnyugati részén található mezőgazdasági termelők piacán.
