Leírás / Íz
A Holland Red chile paprika hosszúkás és karcsú hüvely, átlagosan 10–12 centiméter hosszú, és egyenes vagy enyhén ívelt, kúpos alakú, hegyes csúcsúra keskenyedik. A bőr sima, feszes és fényes, éréskor halványzöldtől, narancssárgától egészen élénkvörösig érik. A felszín alatt a hús félvékony, halványpiros, vizes és ropogós, narancsvörös membránokkal és néhány lapos és kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A Holland Red chile paprika gyümölcsös, édes és enyhén savas ízű, enyhe vagy mérsékelt hővel.
Évszakok / Elérhetőség
A Holland Red chile paprika egész évben kapható, főszezonban a nyár és az ősz között.
Aktuális tények
A Capsicum annuum botanikailag besorolt holland vörös chile paprika Nyugat- és Közép-Európában gyakori fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. Más néven holland chile paprika, Holland Rode paprika és holland vörös chile paprika, a Holland Red chile paprika enyhe vagy közepes hőmérséklettel rendelkezik, a Scoville skálán 5000-10 000 SHU között mozog, és úgy vélik, hogy a Cayenne fajtákban tenyésztették Indonézia. A piacokon gyakran tévesen a fűszeresebb kajennapaprikával a Holland Red chile paprika az Európában élő ázsiai népesség körében kedvelt fajta, és friss és főtt alkalmazásokban használják, ahol kis mennyiségű hőre van szükség anélkül, hogy beárnyékolnák az étel többi ízét.
Tápérték
A Holland vörös chilei paprika jó A-, C-, B-, E- és K-vitamin, kálium, mangán és kalcium forrása. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat hő- vagy fűszer-érzésre készteti. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Holland Red chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz, pároláshoz, pörköléshez vagy sütéshez. A paprikákat szeletelhetjük és salátákba, levesekbe, pörköltekbe és curry-kbe dobhatjuk, vagy keverhetjük, darálhatjuk vagy kockára vághatjuk szószokba, olajokba és pasztákba. Enyhén fűszeres ízüket a sült krumpliban is előszeretettel használják, és általában sült halakkal szolgálják fel. Az indonéz stílusú ételekben Hollandiában a Holland Red chile paprikát népszerûen beépítik a tenger gyümölcseibe, a satayba vagy a grillezett húsokba, és sült rizsbe keverik a melegség érdekében. A paprikát hosszabb ideig fűszerként is pácolhatjuk, vagy száríthatjuk és porrá őrölhetjük, hasonlóan a chilei általános porhoz. A Holland vörös chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint a marha-, sertés- és baromfihús, tenger gyümölcsei, tofu, tojás, gyümölcs, például mangó, ananász és narancs, paprika, citromfű, menta, káposzta, paradicsom és gyömbér. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben tárolják, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A Rijsttafel egy népszerű étel Hollandiában, amelyet az indonéz nasi padang étel ihletett, amely rizs kis zöldséges tányérokkal és hússal párosul. A Rijsttafel-et eredetileg indonéziai holland gyarmatosok hozták létre, és több ételt akartak kipróbálni egy ülésen, és létrehozásával egy olyan étkezés is lett, amelyet arra használtak, hogy lenyűgözzék a kolóniában járó látogatókat. A rijsttafel név jelentése „rizstábla”, és bár Indonéziában nem népszerű, a modern korban ez az ünnep széles körben elterjedt Hollandiában az indonéz éttermekben. A Rijsttafel sokféle ételből áll, olyan textúrákkal, mint a kocsonyás, sima, rágós, puha vagy ropogós, fűszeres, édes, savanyú, sós és fanyar ízekkel keverve. Az ünnepen elfogyasztott ételek közé tartozik a satay, a pácolt zöldségek, a tojástekercs, a gyümölcsök, a curry, a levesek és a húsok, például hal, bárány, baromfi vagy marhahús. Ezeken az ételeken belül a Holland Red chile paprikát gyakran használják sambal oelek készítéséhez, amely egy chilis szósz, amelyet a kis tányérok kísérőjeként szolgálnak az íz és a fűszer hozzáadásához. A paprikát sokféle más indonéz ételben használják Hollandiában is, mivel ízükben hasonlóak az indonéziai cabe rawit merah paprikához, egy cayenne paprikához.
Földrajz / történelem
Holland vörös chile paprika szorosan kapcsolódik az indonéziai vörös chile paprikához, és úgy gondolták, hogy a trópusi szigeteken található többféle kajenne paprika fajtából tenyésztették. A hollandiai bevezetésük óta az indonéz paprikát új fajták létrehozására használták fel, hogy kielégítsék az Európában növekvő chilei paprika iránti keresletet. Ma a Holland Red chile paprikát Hollandiában ellenőrzött üvegházakban termesztik, és Nyugat- és Közép-Európa helyi piacain értékesítik.
