Leírás / Íz
A guineo banán kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 15-20 centiméter hosszú gyümölcs, hosszúkás, ívelt vagy egyenes, hengeres alakú, szögletes szélű. A héja fiatalon félvastag, sima, viaszos és sötétzöld, éretten aranysárga árnyalatúra érik. A héj szintén zöld, és zölden szorosan tapad a húshoz, a külső sérülések miatt néha fekete nyomok és foltok vannak rajta. A héj alatt a hús szilárd, krémszínű vagy halvány rózsaszínű, sűrű, keményítőtartalmú. A guineo banánt éretlen állapotban kell főzni, és lágy, krémes állagúnak kell lennie, semleges, finoman édes ízű. A gyümölcsöket teljesen érlelhetjük is, így a húsban lévő keményítő cukrokká alakul, ami édesebb ízt eredményez.
Évszakok / Elérhetőség
Guineo banán egész évben kapható.
Aktuális tények
A guineói banán egy általános leíró, amelyet a Musaceae családba tartozó éretlen banán sokféle változatának átfogására használnak. Dél- és Közép-Amerikában a banánneveket gyakran használják a fajták átfogó kifejezéseként a vásárlási folyamat egyszerűsítése érdekében. A guineo-banánt olyan zöld banán leírására használják, amely kisebb méretű, mint az útifű, és keményítőtartalmú. A gyümölcsöket elsősorban főtt alkalmazásokban használják, és a dél-amerikai konyha alapvető összetevőjévé váltak, és könnyen megtalálhatók a helyi piacokon megfizethető áron. A guineo-banánokat Colicero-banánnak, Topocho-banánnak és Cachaco-banánnak is nevezik, és ezek egy töltelék, tápláló összetevők levesek, köretek, előételek és főételek mellé.
Tápérték
A guineo-banán kiváló mangánforrás, amely elősegíti az enzimek optimális anyagcseréjét, a B6-vitamin segít a vörösvértestek létrehozásában, a kálium a test folyadékszintjének egyensúlyában, a C-vitamin pedig az immunrendszer erősítésében. A banán jó rostforrásként szolgál az emésztőrendszer szabályozásához, és alacsonyabb mennyiségű A- és E-vitamint, foszfort, vasat, magnéziumot és rézet tartalmaz. Dél-Amerikában a guineói banánt természetes összetevőként használják az emésztés javítására, az irritábilis belek tüneteinek csökkentésére és a vércukorszint fenntartására.
Alkalmazások
A guineo-banánt elsősorban fiatalon és zölden használják, olyan főtt alkalmazásokba beépítve, mint a sütés, a forralás, a sütés és a grillezés. A banán nyers állapotban keményítőtartalmú, szilárd állagú, emiatt friss fogyasztásra alkalmatlan, de főzve puha állagú és semleges ízt kölcsönöz a kiegészítő ízeknek. A guineo-banánt népszerű módon szeletelik és főzik levesekben és pörköltekben húsokkal, zöldségekkel és aromás anyagokkal, hogy telített ételt hozzanak létre. A banánt hagymával, fűszerekkel és paprikával is megfőzzük, és pácolt oldalsó salátát készítünk belőle. Kolumbiában a guineói banánt felszeletelik, megsütik és az ismert előétel pataconba törik. Főzik, pépesítik és refritóval keverik, hogy cayeye legyen, egy híres kolumbiai reggeli, amelyet sült tojással, sajttal és fehérjével szolgálnak fel. A guineói banán jól párosul húsokkal, például marhahússal, sertéshússal és baromfival, tenger gyümölcseivel, például hal, rák és garnélarák, aromás anyagokkal, például mogyoróhagyma, fokhagyma, hagyma, koriander és chile paprika, burgonya, yucca, tök, kukorica, borsó, olajbogyó és avokádó. Az egész, hámozatlan guineói banán legfeljebb egy hétig tart szobahőmérsékleten, vagy hűtőszekrényben tárolva 8-10 napig. A banánt hámozhatjuk is, a húst zárt edényekben fagyaszthatjuk 6–12 hónapig.
Etnikai / kulturális információ
A guineo-banán a kolumbiai konyha alapvető összetevője, mivel a gyümölcsöket széles körben termesztik, könnyen megtalálják a piacokon, és olcsó, töltelék-összetevők. A keményítőtartalmú banánt gyakran kisebb, helyi tulajdonú éttermekben és utcai élelmiszer-kereskedőkben értékesítik a nagyobb városokban, étkezés közben vagy snackként fogyasztják. A nagyvárosi területeken kívül a banán szorosan kapcsolódik a Llaneros konyhához, Kolumbia trópusi síkságának régiójához, amely hatalmas gyepterületeiről, szavannáiról, erdőiről és szarvasmarha-tanyáiról ismert. A Llanerók kolumbiai cowboyok, és a konyhájuk hagyományosan kiadós, hogy teltházuk legyen, mivel hosszú utakon mennek lóháton, és szarvasmarhát szoktak a mezőkön. A sült guineói banán a hosszú utak során kedvelt harapnivaló, mivel nem igényel hűtést, és feltöltő jellegű. A banánt hagyományosan reggelinél és ebédnél sült készítményekben vagy levesekben és pörköltekben szolgálják fel.
Földrajz / történelem
A guineói banánok Délkelet-Ázsiában őshonos banánfajták leszármazottai, amelyeket felfedezők, vándorló népek, a rabszolgakereskedelem és a kereskedelmi hajók terjesztettek az egész világon. Az ősi gyümölcsöket valamikor a 16. században vezették be az új világba spanyol felfedezők révén, és a gyümölcsöket Közép-Amerikában, a Karib-tengeren és Dél-Amerika északi régióiban ültették el mind trópusi, mind szubtrópusi éghajlaton. Kolumbiában Guineo-banánt termesztenek az Andok régiójában, amely képes ellenállni a száraz időjárásnak, így az egyik legmagasabban exportált gyümölcsnövény. A banánt főleg Kolumbia Turbo, Chigorodo és Apartado megyéiben, kisebb részben Magdalena és Guajira területén termesztik, a helyi piacokon széles körben forgalmazzák.
Receptötletek
Receptek, amelyek Guineo banánt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Guineo banánt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Medellin Kolumbia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 102 napja, 20.11.27 Megosztói megjegyzések: Guineo a kolumbiai Urabá régióból, nagymama leveseihez használják |
