| Boldog fürjtanyák | Honlap |
Leírás / Íz
A guernica chilei paprika hosszúkás és karcsú hüvely, átlagosan 6–9 centiméter hosszú és 2–3 centiméter átmérőjű, kúpos alakú, a nem szár végén tompa, lekerekített ponttal elvékonyodik. A bőr fényes, feszes, sima és viaszos, éréskor zöldtől élénkvörösig érik. A vékony bőr alatt a hús ropogós és halványzöld, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A guernica chilei paprika enyhe, édes és füves ízű, alig vagy alig melegít.
Évszakok / Elérhetőség
A guernica chilei paprika nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Guernica chile paprika egy spanyol fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsalád családjába tartozik. Gernika és Pimientos de Gernika néven is ismert Guernica chile paprika Spanyol Baszkföld városáról kapta a nevét, amely az ország egyik legnagyobb termékpiacának ad otthont. A guernica chilei paprikákat túlnyomórészt zöld színben és még éretlenül szüretelik, és enyhe, füstös ízükről ismertek, ha olívaolajjal és tengeri sóval enyhén elszenesednek. A paprika ízének és megjelenésének védelme érdekében a paprika fokozott népszerűsége miatt a guernica chile paprikát védett baszk paprika címkével látják el, és Spanyolország kantabriai övezetétől számított ötven kilométeres körzetben kell termeszteni. A paprikákat a csomagolásukon pecsét jelöli, jelezve, hogy a méret, az alak, a bőr textúrája, a szín egyöntetűsége és a megjelenés szempontjából megfelelő képesítések vannak.
Tápérték
A guernica chilei paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek segíthetnek helyrehozni a sejtkárosodást és fellendíteni az immunrendszert. A paprika jó K-vitamin, mangán, réz, vas és kálium forrása is.
Alkalmazások
A guernica chilei paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. A paprikákat a padronpaprikához hasonlóan készítik, és olívaolajban serpenyőben sütik. Miután a bőr felhólyagosodik, a paprikát tengeri sóval készítik el, és hagyományosan ujjként szolgálják fel. A guernicai chilepaprika is süthetõ vagy grillezhetõ, ami mély füstös ízt kölcsönöz, és a megfõtt paprikát rétegezhetjük szendvicsekbe, levesbe dobhatjuk, pizzákra tölthetjük, sajtokkal vagy húsokkal tölthetjük, tojáskészítményekbe keverhetjük, vagy rizzsel keverhetjük. olyan ételek, mint a paella. A friss alkalmazások mellett az érett Guernica chile paprikát száríthatjuk és porított fűszerré tehetjük. A guernicai chilei paprika jól illeszkedik citrusfélékhez, balzsamecethez, tejszínes szószokhoz, sajtokhoz, például manchego, parmezán, kecske, hagyma, fokhagyma, napszárított paradicsom, fehérbor, húsokhoz, mint steak, chorizo vagy sonka, valamint kagylókhoz, például homárhoz, rák és a fésűkagyló. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és nem mosogatva műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Spanyol Baszkföldön a guernicai chilei paprika az egyik legelterjedtebb pinxto, pincho vagy tapa, amely egy bárokban felszolgált vékony snack. A pincho név jelentése tüske, megfelelő név, mivel a kis paprikát általában fogpiszkálóval szolgálják fel. Ez a fogpiszkálóval történő étkezési módszer könnyű fogyasztást biztosít, és a bárok számára lehetővé teszi, hogy nyomon kövessék, hogy egy patrónus hány pinchót fogyasztott el. A guernica chile paprikát a régió kertjeiben is termesztik, és mindennapos paprikaként használják. Baszkföld a mészes talaj egyedülálló terroirjáról ismert, amelyhez nagy esőzések és enyhe éghajlat keveredik, ami hozzájárul a guernicai chile paprika egyedi megjelenéséhez és ízéhez.
Földrajz / történelem
A chilei paprika őshonos Közép- és Dél-Amerikában, és spanyol és portugál felfedezők útján hozták őket Európába a 15. és 16. században. Ezen eredeti paprikafajták közül sok nagyon fűszeres volt Dél-Amerika napos és meleg éghajlata miatt, de mivel hűvösebb éghajlaton termesztették és tenyésztették, például Franciaországban és Spanyolországban, egyes fajtákat édes, nem pedig fűszeres ízük miatt választottak ki. A guernica chilei paprika az egyik példa a paprikára, amelyet lágyabb íze, enyhébb hője és gyengéd állaga miatt fejlesztettek ki. Ma a guernicai chilepaprikát túlnyomórészt Vizcaya tartományban termesztik. 1993 óta hivatalosan védett baszk paprika, és Európában eladva és forgalmazva pecsétet kell rajta elhelyeznie, amely magas színvonalú és eredetét jelzi, hogy a spanyolországi Kantabria zónájától ötven kilométeren belül termesztették, a Cantabrian-hegység és a Vizcayai-öböl. Néhány Guernica chile paprikát az Egyesült Államokban és Mexikóban is termeszthetnek, de íze és megjelenése eltérhet a spanyol termesztett paprikától.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Guernica Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Rólunk.com | Mangetout Gernika Peppers-szel és Red Chili pehellyel fűszerezve | |
| Good Life Farm | Sült baszk paprika | |
| Spicie Foodie | Sauted és Sózott Gernika Peppers |
