Leírás / Íz
A fehér krémes burgonya kicsi, kerek vagy hosszúkás, átlagosan 2-3 centiméter átmérőjű. A vékony, sima bőr krémszínű vagy halványan barnás, világosbarna foltos, magas nedvességtartalmú. A hús törtfehér vagy halványsárga, szilárd és csúszós, viaszos állagú. Főtt, fehér krémes burgonya enyhe és vajas ízű, levegős, krémes állagú.
Évszakok / Elérhetőség
Fehér krémes krumpli egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum osztályba sorolt fehér krumpli burgonya a Solanaceae, vagyis a éjjeli háló család tagjai, és a fehér burgonya sokféle fajtájából betakarított apró gumó. Míg gyakran olyan meghatározott fajtákból gyűjtenek, mint például a kaliforniai fehér, fehér kaszkád és fehér rózsa, bármely fehér burgonya növényből betakarítható, amennyiben a gumók megfelelő méretűek. A fehér krémkrumplit leggyakrabban főételek kísérőjeként, vagy levesek vagy pörköltek sűrítőjeként használják.
Tápérték
A fehér krémkrumpliban magas a C-vitamin, a vas és a rost tartalma
Alkalmazások
A fehér krémkrumpli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pörköléshez, sütéshez, grillezéshez vagy cefréhez. Gyakran használják levesekbe, pörköltekbe és burgonyasalátákba, vagy önmagukban is megsüthetik ropogós és krémes köretként. A fehér krémkrumplit szeletelhetjük, és sütemények és pizzák önteteként használhatjuk, kockákra vágva és chilibe keverve, vagy szeletelve és rétegezve lasagnában. A fehér krémes krumpli jól párosul kacsazsírral, baromfival, marhahússal, parmezánnal, rozmaringgal, kakukkfűvel, metélőhagymával, olívaolajjal, sült saláta kitûnõvel, fehérbabbal és zöldbabbal. Pár hétig megőrzik, hűvös, száraz, sötét helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
A fehér burgonyát a forgácspiac szem előtt tartásával hozták létre. Hosszú alakjuk és a belső hibák hiánya lehetővé tette, hogy ezekből a gumókból könnyen sült krumplit készíthessenek. Amikor kiderült, hogy a korán betakarított fehér burgonya magas ízű és táplálékú gumót is eredményezett, a fehér krémkrumpli az amerikai háztartásban vált alapanyaggá. A krém kis mérete gyorsabb főzési időt, finomabb állagot és gazdag ízt biztosított, amely sokféle főzési stílushoz alkalmas volt.
Földrajz / történelem
A fehér burgonya az Egyesült Államokból származott New Yorkból, Idahoból és Kaliforniából. A különféle fajtákat nagy hozamúak, kereskedelmileg forgalomképesek és erősen ellenállnak a betegségekkel szemben. Ma széles körben elérhetők az Egyesült Államok, Kanada és Európa speciális élelmiszerboltjaiban és piacain.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Ki konyhai komisszárja | MEGTEKINTÉS CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Szerelem Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Osztriga és Pearl Bár étterem | La Mesa, Kalifornia | 619-303-8118 |
Receptötletek
Receptek, amelyek fehér krémes krumplit tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Ő tudja | Burgonyapüré ricotta sajttal | |
| Lány és a konyha | Dauphinoise |
