Leírás / Íz
A gedi levelek sötétzöld levelek, amelyek juhar alakúak. Hosszúak és „ujjasak”, hegyes végű pontokkal végződnek. Minden levél 25 centiméterre nőhet. Lédús, egyszemű szárakon jelennek meg a Gedi növényen, amely egy éves növény, amelynek törzse 1,2–1,8 méter magasra nő. A szár és a levél egyaránt ragadós nedvet áraszt, ha vágják. A növény gyengéd fiatal tetejét betakarítják, mivel ezek általában kevesebb nedvet eredményeznek. A gedi levelek meglehetősen szilárdak. Enyhe, kellemes, kissé keserű ízük van, amely a spenót és a moszat keresztezésének nevezhető.
Évszakok / Elérhetőség
A gedi levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A gedi levelek botanikailag Abelmoschus manihot L osztályba sorolhatók, a Malvaceae vagy mályva családba. Ehető Hibiscus néven ismert, mert hibiszkuszszerű virágokat hoz létre. A gedi levelek Indonéziában és Sulawesi-ban gyakran előforduló fajtákra utalnak, ahol zöldségként használják őket. Főzve nyálkás állagúak lehetnek, mivel rokonok az okrával. A gedi leveleket azonban nagyra becsülik, mivel kivételesen ízletes, magas hozamú növények.
Tápérték
A gedi levelek fehérjét, vasat, kalciumot, magnéziumot, mangánt, káliumot, aminosavakat, A-vitamint, C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaznak. Tanulmányok kimutatták, hogy fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatásuk van.
Alkalmazások
A gedi leveleket nyersen lehet használni olyan salátákban, mint a lalab, ahol texturális ropogást biztosítanak. Leggyakrabban spenótként pirítva, vagy levesekben és pörköltekben használják. Valóban okraszerű, nyálkás nedvet állítanak elő, amelyet egyes kultúrákban élveznek, és sűrítőszerként használják levesek és szószok készítéséhez. A Gedi-levelek azonban megpörkölhetők, és ezeknél kevesebb nedvet termelnek. A gedi leveleket általában kókusztejjel vagy tejszínnel, vajjal, chilivel, hagymával, fokhagymával és citromlével párosítják. A Gedi levelek használatához először távolítsa el a levelet a szárról. Apróra vágjuk, és nyersen vagy főzve fogyasszuk. Ha főznek, 5-7 percnél több időre van szükségük, mielőtt megpuhulnának és puhává válnának. A legtöbb leveles zöldséghez hasonlóan a Gedi levelei is gyorsan romlandók. Tárolásukhoz kösse őket csomókba, és tegye laza műanyag csomagolásba vagy szellőztetett zacskóba (a vidéki lakosság körében banánlevélbe csomagolhatják). Hűtőszekrényben tárolja, ahol akár 2 napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A gedi leveleket Fidzsi-szigeteken Bele néven, Pápua Új-Guineaban Aibikaként, a Salamon-szigeteken csúszós káposztaként és Indonéziában Duan Pepaya Jepang néven (japán papaya levelek, úgynevezett, mert hasonlítanak a papaya levelekhez). A gedi leveleket Indonéziában használják a hagyományos orvoslásban, ahol állítólag segítenek a fekélyek kezelésében. Pápua Új-Guineában állítólag segít gyógyítani a megfázást, a torokfájást, a bőrkiütéseket, a gyomorpanaszokat és még a hasmenést is. A csecsemők első táplálékaként használják, mivel könnyen emészthető, mivel nincs magas rosttartalma. A leveleket felforralják és gyökérzöldségekkel pépesítik, és csecsemőknek adják.
Földrajz / történelem
A gedi levelek a trópusokon nőnek. A gedi növény genetikailag sokszínű, és csak Pápua Új-Guineában regisztráltak 70 fajtát, és Indonéziában, Srí Lankán, Kínában, Délkelet-Ázsiában, Pápua Új-Guineában, Vanuatuban, Fidzsi-szigeteken, Ausztrália északi részén és Kínában nőttek fel. Leggyakrabban Pápua Új-Guineában, Indonéziában és a Csendes-óceán déli részén találhatók. A Gedi növény eredete nem világos. Úgy gondolják azonban, hogy először Új-Guinea régióban nőttek fel, a migráció révén a Csendes-óceán más részeire, majd a világ más részeire is átterjedtek. A gedi levelek megtalálhatók a natúr kertekben és a helyi piacokon az őshonos területeken.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Gedi leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
