| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
Az Golden Enoki gomba kicsi vagy közepes méretű, hosszú, vékony szárakkal, tetején lekerekített, domború sapkákkal. A szorosan csomagolt csokrokban növő Golden Enoki gomba kis kupakja világos vagy sötétbarna, sima, szilárd és finom. A vékony szárak hajlékonyak, bársonyosak, halvány aranytól az elefántcsontig terjednek, a sapkához apró, sötét narancssárga-barna kopoltyúk kapcsolódnak. Az Golden Enoki gomba gyengéd és ropogós, ropogós harapással, enyhe, gyümölcsös és borsos ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Golden Enoki gomba egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikusan a Flammulina velutipes kategóriába sorolt Golden Enoki gombák Ázsia egyik legtermesztettebb fajtája, és a Physalacriaceae család tagjai. Más néven Enokitake, bársonyláb, arany tű, liliom gomba, Enoko-take, kínai Jingu, vietnami Nim Kim Châm, koreaiul pedig Paengi Beoseot. A Golden Enoki gombákat napfény jelenlétében termesztik, hogy aranyszínű barna árnyalatokat, de bőséges oxigén nélkül termesztik, hogy a szárak hosszúkásak legyenek, a sapkák pedig kicsiek legyenek. Az arany Enoki gombák a vadonban is megtalálhatók, fákon halmozódva nőnek, a kínai hackberry, a datolyaszilva, a kőris és az eperfa helyett. A gomba vadonban való megjelenése sokkal különbözik a termesztett fajtáktól, mivel nagyobbak, szélesebb kupakkal rendelkeznek, ragadósak, bársonyosak és földibb ízűek. A Golden Enoki gombákat egész évben élvezik az ázsiai konyha, mivel lágy, de ropogós állagúak, amelyeket népszerûen hozzáadnak a levesekhez, krumplihoz és salátákhoz.
Tápérték
Az Golden Enoki gomba rézt, B6-vitamint, káliumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, élelmi rostot és cinket tartalmaz. Ismertek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal és kiváló immunrendszer-erősítők.
Alkalmazások
A Golden Enoki gombák mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabbak, például forraláshoz, blansírozáshoz és forraláshoz. Fogyasztás előtt le kell nyírni a végét, meg kell mosni a gombákat, és az esetleges nyálkás szárakat el kell dobni. A Golden Enoki gomba finom, ropogós állaga salátákban, más nyers zöldségekkel frissen tálalható, enyhén megdinsztelve, sült krumplihoz és tésztaételekhez adva, marhahús tekercsbe, zöldségpalacsintába keverve, omlettbe, rizottóba, currybe, sushiba keverve vagy akár tavaszi tekercsekben. Leggyakrabban forró edényes leveseknél használják, textúrájukhoz adják, de szójaszósz alapú keverékben is blansírozhatják és főételként szolgálják fel. Az Golden Enoki gomba jól illeszkedik thai bazsalikommal, fokhagymával, hagymával, zöldhagymával, gyömbérrel, bok choy-val, brokkolival, zöldbabbal, uborkával, sárgarépával, paradicsommal, papaya, kókuszdióval, bambuszrügyekkel, misóval, szezámolajjal, rizsecettel, szójaszószgal, húsok, például csirke, tofu, marhahús és sertéshús, tojás, tenger gyümölcsei, somen vagy soba tészta, rizs és cheddar sajt. A hűtőszekrényben tárolt papírzacskóban akár egy hétig is eltarthatnak. Az Enoki gombák takarmányozása során elengedhetetlen, hogy konzultáljon egy szakértővel, mielőtt bármilyen vadfajt elfogyasztana, mivel az Enoki megjelenése hasonló a halálos galerina gombához.
Etnikai / kulturális információ
Az enoki gombákat több száz éve termesztik, és a kínai, japán, koreai konyhában és a hagyományos orvoslásban is nagyra értékelik őket. Kínában az Enoki gomba gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és úgy gondolják, hogy segítenek csökkenteni a bélrendszeri problémákkal, a vérnyomással és a májbetegséggel kapcsolatos tüneteket. Japánban az Arany Enoki gomba a japán sukiyaki hagyományos összetevője, amely egy forró edényes étel, vékony hússzeletekkel és friss zöldségekkel tálalva, amelyeket gyakran az ebédlőasztalnál főznek. Koreában az Golden Enoki gombát gyakran használják más apróra vágott zöldségekkel és tojásokkal, hogy virágos és sült zöldséges palacsintát készítsenek.
Földrajz / történelem
Az Arany Enoki gomba az ókortól kezdve vadon termett Kelet-Ázsiában, sok szakértő a Kr. E. A fajtát először Japánban termesztették hosszú szárának, tápanyagainak és ropogós állaga miatt, és az utóbbi években egyre népszerűbb a globális piacokon. Ma az Arany Enoki gombák megtalálhatók Ázsiában, Európában, Észak-Amerikában és Ausztráliában a szupermarketekben, a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Arany Enoki gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Golden Enoki gombákat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com KözelIrvine, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 409 napja, 20/26/20  Asiana piac Asiana piac 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 KözelTempe, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-751-8433 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  Seiwa piac Seiwa piac 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 714-852-6980 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 |
