| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Leírás / Íz
Az elefánt szívszilva nagyobb, mint a közönséges fajta, és átlagosan átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű. A gyümölcsök hosszúkásak, lekerekített vállakkal, amelyek a szár nélküli végén gyengéd pontig kúposak, halványan hasonlítanak a szív alakjára. A bőr sima, porszerű és feszes, halványsárga foltos borítja, érettsége zöld-bronztól lilás-vörösig érik. A kemény bőr alatt a hús feszes, sűrű, vizes és ropogós, rubinvörös, bíbor és arany árnyalatú. Van egy központi, rostos gödör is, amely szabadon áll, és nem tapad szilárdan a húshoz. Az Elephant Heart szilva fanyar, édes és virágos íze vanília és bogyók kiemelkedő jegyeivel.
Évszakok / Elérhetőség
Az Elephant Heart szilva nyár közepétől későig kapható.
Aktuális tények
A Prunus salicina botanikailag besorolt elefántszilvás szilva a Rosaceae családba tartozó ritka fajta. A nagyméretű gyümölcsöket szabadkőből álló szilva, vagyis a központi gödör nincs szorosan tapadva a húsához, és ropogós állaga és összetett aromái miatt értékelik őket. Az Elephant Heart szilva az utolsó szilvafajta, amely a szezonban beérett, és néha vérszilva néven ismert, amelyet bíbor árnyalataikról neveznek el. Az Elephant Heart szilva egyedülálló színezése ellenére csak néhány speciális gazdaság és házikertész termeszt Kaliforniában. A fajtát rendkívül finomnak, könnyen zúzódónak tekintik, éretten kézzel kell szedni és kézzel csomagolni. Bonyolult termesztési folyamatuk miatt az Elephant Heart szilva nem részesült előnyben a kereskedelmi célú termelők körében, és válságos fajtákká vált ritka fajta.
Tápérték
Az elefántszív szilva kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely hozzájárulhat az immunrendszer megerősítéséhez és a gyulladás csökkentéséhez. A szilva szintén jó A-vitamin-, rost- és rézforrás, és tartalmaz némi kálium-, magnézium- és K-vitamint, amelyek hozzájárulnak a csontok növekedéséhez és védelméhez.
Alkalmazások
Az Elephant Heart szilva a legalkalmasabb a friss étkezésre, mivel összetett aromájuk egyenesen, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A hús könnyen elválik a kőtől, vékonyra szeletelhető, salátákba dobható, vagy sajttálakon látható. Az elefántszívű szilva a friss alkalmazásokhoz is kedvelt, sokszínű húsuk kiemelésére. A szilva főzhető lekvárok, kompótok, redukciók és szirupok készítéséhez, melegítéskor selymes textúrát eredményez. Desszertekben, például süteményekben, tortákban és tortákban ízesítőként is felhasználhatók, vagy hosszabb használatra pácolhatók. Az elefántszívű szilva jól párosul vaníliával, szerecsendióval, gyümölcsökkel, például füge, málna és citrusfélék, chilei paprika, húsok, például pácolt sertés, sült bárány, baromfi, hal, kagyló, mogyoró és sajtok, például burrata és manchego. A friss gyümölcs legfeljebb hét napig tárolható hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
1974-ben Luther Burbank kísérleti farmját a Western Sonoma Megyei Történeti Társaság megmentette a pusztulástól, és történelmi helyként került be az Országos Nyilvántartásba. A Sonoma megyei terület nagysága kisebb, mint a Burbank eredeti, tizennyolc hektáros farmja, ma már csak három hektáron terül el, de a Burbank tanulmányai során használt eredeti gyümölcsfák közül még mindig sok található az ingatlanon. Az elefántszív szilvait először a gazdaságban fejlesztették ki, és a kutatási években vagy 1885-1926 között a Burbank több mint nyolcszáz újfajta gyümölcsöt, zöldséget, virágot és diófát hozott létre. A látogatók bejárhatják a farmot, hogy megtekinthessék a gyümölcsös növényeit, és végigjárhatják a Burbank által használt kis házikó és istálló pontos másait is. Tizenhét mérföldre a kísérleti farmtól egy Luther Burbank kert is található Santa Rosa belvárosának közepén, a kertész tiszteletére.
Földrajz / történelem
Az elefántszilvás szilvákat kertész és az agrártudomány úttörője, Luther Burbank fejlesztette ki a 20. század elején a kaliforniai Sonoma megyében. Burbank nagy erőfeszítéseket tett az ismert ázsiai és európai fajták, különösen a kajszibarack, a cseresznye és a szilva növénynemesítési programjába történő behozatalára. Burbank e fajok genetikai sokféleségére támaszkodva hibrid fajtákat fejlesztett ki, amelyek Kalifornia növekvő régióiban fognak virágozni. Kézi beporzás és gondos termesztési technikák révén az Elephant Heart szilva egy japán szilvafajtából készült, és 1929. évben a Stark Brothers révén vezették be a piacra. Ma az Elephant Heart szilva butikfajtának számít, amelyet korlátozott számú kisgazdaság termeszt, és elsősorban a kaliforniai mezőgazdasági termelők piacain és speciális élelmiszerboltokban találhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek elefántos szívszilvát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Legyintés | Szelíd szilva sütemények passiógyümölcsös csészékben | |
| Először a desszert | Szilva kukoricadara sütemény | |
| Az Ínyenc Iskola | Sweet Rose Creamery szilva szorbettája |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az elefántszív szilvait a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 223 napja, 20/07/30 Megosztói megjegyzések: Elephant Heart Plums! Az első évad Andy's Orchard-ból!  Leucadia Farmer's Market Hamlow Ranches Denair, Kalifornia 209-664-1447 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 563 napja, 19.08.25 |
