Leírás / Íz
A Suran vagy az Elephant yam egy egyedülálló kinézetű, egy szárú, virágos növény ehető hagymája vagy kormja. Egy év alatt a föld alatt egy egyedülálló virág fejlődik ki, amelynek központi virágos szárával egy nagy, gesztenyebarna szirom veszi körül a tetejét, és hasonló színű hagymagomb van rajta. A szár akár egy méter magas is lehet. Amint a virág elpusztul, a kormóna egy vagy két magas, zöld és fehér foltos szárat eredményez, amelyek tetején több leveles ág található. Surant feltárják, ha a levélszár elhalt. A gyökér kerek, a tetején mélyedéssel van összenyomva, ahol a szárat eltávolították. Betakarításkor Suran nagyjából 30 centiméter széles és 20 centiméter magas lehet. Egyetlen Suran súlya akár 8 font is lehet, egyes gumók súlya csaknem 30 font. A nem művelt Suran-nak kisebb kormalja lehet, és durva felületéről gyökérzet nőhet. Az Elephant jam sötétbarna, majdnem fekete héja kéregszerű, de elég vékony ahhoz, hogy meg lehessen hámozni. Bézs színű húsa olyan textúrájú, mint az édesburgonya, ropogós és kemény. A Suran földi íze van, amely diós is lehet, minimális édesség mellett.
Évszakok / Elérhetőség
A Suran vagy az Elephant yam egész évben elérhető trópusi éghajlaton, csúcsszezonban késő ősszel.
Aktuális tények
A Suran (ejtsd: sue-ran) egy nagy gumó, más néven Elephant yam. Botanikailag a növény az Amorphophallus paeoniifolius kategóriába tartozik, és nincs kapcsolatban a közönséges jamsszal, amelyet a Dioscorea kategóriába sorolnak. Angliában Elephant Foot yam néven ismert kissé elefántos pata-szerű megjelenése miatt. Kínában Surant kínaiul Cho mo yu-nak, tagalogul Pungapung-nak hívják. Az Elephant yam egyedülálló virága elnyerte a „büdös liliom” vagy „halálvirág” becenevet a szokatlan szag miatt, amelyet a virág közvetlenül a teljes virágzás után bocsát ki. Megjelenése és hasznossága miatt népszerű és kereskedelmileg sikeres növény volt, amelyet szülőterületén termesztettek. A szurán népszerű összetevő Srí Lankán és Indiában, ahol az ország északi részén található curry-kben és koftákban használják.
Tápérték
A Suran tápanyagban sűrű gumó és jó szénhidrátforrás. Indonéziában Suran a harmadik legfontosabb szénhidrátforrás a rizs és a kukorica után. A gumók gazdag C-vitaminban, B-komplexben (tiamin, riboflavin és niacin), káliumban és mangánban. A korm béta-karotint is tartalmaz, amit narancssárga árnyalatú húsa bizonyít. A Suran jó táplálékrost- és fitoszterolforrás, amelyek olyan vegyületek, amelyek segítenek csökkenteni a rossz vagy az „LDL” koleszterinszintet, ezáltal a szív egészségesé és könnyen emészthetővé. A Suran glikémiás indexe alacsonyabb, mint a burgonyaé, ami ideális a cukorbetegek étrendjéhez.
Alkalmazások
A Surant étkezés előtt meg kell főzni. A corm kalcium-oxalát kristályokat tartalmaz, amelyek nyersen fogyasztva vagy nem teljesen főzve irritációt okozhatnak a szájban és a torokban. A keményítőtartalmú gumó a burgonyát vagy más gyökérzöldséget helyettesíti receptekben vagy köretként. Lehet sütni, főzni vagy pépesíteni. A semleges ízű Suran könnyen felveszi bármelyik ízesítő, fűszer és sóoldat ízprofilját. Indiában a „pácolt” Suran-t úgy készítik, hogy a gyökérzöldséget reszelik gyömbérrel együtt, és zöld chilivel, mustárolajjal és más fűszerekkel kombinálják. A keveréket tégelybe tesszük, és három napig hagyjuk a napon ülni. A Suranból gluténmentes lisztet lehet készíteni, vagy pépesíteni és alkohollá desztillálni. Ne tegye hűtőbe a Suran-t, mert hatással lesz az általános ízére. A gumókat hűvös, sötét helyen, jó szellőzés mellett tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az észak-indiai Uttar Pradesben, ahol Surant gyakran Jimikand néven ismerik, a gumó a „tariwale suran” nevű étel fő összetevője. A masala fogást Laxmi Pujan imáján szolgálják fel, Diwali harmadik napján. a hindu fényfesztivál. A Suran-t a hagyományos ájurvédikus orvoslásban használják egész Indiában. A gumót gyulladáscsökkentő tulajdonságai, emésztési, afrodiziákumos és fiatalító tulajdonságai miatt használják.
Földrajz / történelem
Suran őshonos Délkelet-Ázsia forró és párás, trópusi régiójában, beleértve Indonézia, Malajzia és a Fülöp-szigetek szigeteit. Évszázadok óta művelik. A növény könnyen honosítható, és nyugatig, Indiáig, Dél-Ausztrália északi részén és nyugatra Polinézia szigeteinél található meg. Észak-Indiában széles körben termesztik, délen kis mértékben. A Suran óriási halmai az egész régióban láthatóak a mezőgazdasági termelők piacain, Indiától Fidzsi-szigetekig. Az Amorphophallus paeoniifolius őshonos elterjedési területén kívül nagyobb valószínűséggel házikertészek és szaktermesztők termesztik. A növényt néha botanikailag az Amorphophallus campanulatus szinonimával ismerik.
Receptötletek
A Suran Root-ot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Fűszerezze a Curry-t | Suran Chips | |
| Shailja konyhája | Elefánt láb Yam Kofta Curry | |
| Bawarchi | Suran Masala Curry | |
| Spark Receptek | Suran fűszeres curry |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Suran Root-ot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
hogy néz ki egy fahéjfa
 Kis India a Tekka Marketen kívül A kis indiai Tekka piac 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 604 napja, 19.07.14 Megosztói megjegyzések: A Tekka piacon kívül található a kis-indiai piac. A friss indiai gyümölcsök és zöldségek kiváló minőségűek.  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 605 napja, 19/07/13 Megosztói megjegyzések: Elefánt yam népszerű burgonya vagy gyökér Indiából  Tekka Központ A kis indiai Tekka piac 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 606 napja, 19/7/12 Megosztói megjegyzések: Ezen a miniatűr indiai piacon rengeteg friss gyümölcs és zöldség található Indiából. |
