Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A krizantémvirágok nagyon hasonlítanak a közönséges százszorszépre, kissé testesebb szirmokkal. A növények átlagos magassága 60 centiméter, mélyen karéjos, majdnem tollas levelekkel rendelkeznek. A legtöbb krizantém fehér és sárga szirommal rendelkezik, amelyek arany középpontot vesznek körül. Nem erősen illatos virágok, de a meleg fűszer finom aromájával ízesítik a sárgarépa zöldjét.
Évszakok / Elérhetőség
A krizantémvirágok egész évben megtalálhatók, a csúcsszezonban nyáron és ősszel.
Aktuális tények
A krizantémok általában termesztett évelők, színük és megjelenésük fajtától függően változik. A termékeny őszi virágzás, amelyet véletlenül anyukának neveznek, és amelyek élénk színű, szorosan csomagolt szirmai fejéről ismertek, a Chrysanthemum indicum fajhoz tartoznak, és ritkán fogyasztják őket. Az ehető alkalmazások legjobb fajtája a Chrysanthemum coronarium, amelyet japánul néha Shunghiko vagy Kiku néven, Kínában pedig Ju Hua néven ismernek.
Tápérték
A krizantémvirágok kiváló C-vitamin és béta-karotin források. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint magnézium, kalcium és kálium, amelyek mind szükségesek az egészséges immunrendszerhez.
Alkalmazások
A krizantém tényleges virágát leggyakrabban tea formájában fogyasztják. Az egész virágfejet szárítják és csomagolják bő leveles teaként, vagy néha más szárított virágokkal és tealevelekkel keverik össze. A virágokat nyersen is meg lehet fogyasztani, de érett állapotukban keserű íz alakulhat ki belőlük. A szirmok elkészítésének általános módja a víz, ecet, cukor és só gyors pácolásos oldata. A pácolt szirmok jó néhány napig, salátákhoz, zöldséges ételekhez, vinaigrettákhoz, vagy a gyömbérhez hasonlóan sushi ételekhez használhatók fel, illetve díszíthetők.
Etnikai / kulturális információ
A krizantémot sok ázsiai kultúrában széles körben ünneplik, és gyógyító képességük miatt nagyon tisztelik őket. Kínában az életet és az újjászületést jelzik, és közös ajándékok a baba zuhanyokon és a születésnapokon. Úgy gondolják, hogy a krizantém tea ivásának kínai gyakorlata évezredekkel ezelőtt a Song-dinasztia idején keletkezett. Ma a koreai homeopátiás gyógyszerek közé tartoznak a krizantémok a gyulladás, a magas vérnyomás és a légzőszervi betegségek kezelésében.
Földrajz / történelem
Az eredetileg Kínában honos krizantém a legendákban gyökerezik. A történet így szól: egykor volt egy falu az ókori Kínában, ahol az összes lakos több mint 100 éves volt. Azt mondták, hogy fiatalságuk titka egy krizantémokkal körülvett hegyi forrás. A krizantém a japán történelemkönyvekben is nagy szerepet játszik, magát a monarchiát krizantém trón néven emlegetik. Manapság, a szelektív tenyésztés és az alfajok évekbeli fejlesztése után, a krizantémak szó szerint terjednek a legtöbb mérsékelt éghajlaton.