Leírás / Íz
A kelkáposzta nagy és sűrű, laza fejű zöld, kerek vagy ovális alakú. Erősen texturált, gyűrött levelei által megkülönböztetett savoyi káposzta széleit mélyen mély gerincek övezik a levelek felületén. A külső levelek a legkeményebbek, mivel megvédik a növényt az elemektől, ropogósak, szilárdak és erősen erezettek a sötétzöldtől a világoszöldig. A belső levelek nincsenek kitéve a napfénynek, emiatt gyengédebbek, ropogósabbak és finomabbak, halványzöld, sárga vagy fehér árnyalatokkal. A kelkáposzta ropogós, enyhén rugalmas állagú, enyhe, földes és édes, finom pézsmaszínű.
Évszakok / Elérhetőség
A kelkáposzta egész évben kapható.
Aktuális tények
Savoy káposzta, botanikailag a Brassica oleracea var. sabauda, egy laza fejű, kreppszerű, texturált levelű fajta, amely a Brassicaceae családhoz tartozik. A franciául Choux de Savoie, olaszul Cavolo Verza, olasz milánói és lombardiai káposzta néven is ismert, a savoy káposzta téli zöldség, amely édes, földes ízéről és szokatlan állagáról ismert. A savoy káposzta sokféle fajtája létezik, köztük a Savoy King, a Tundra, a Winter King, a Tardivo di Milano, a Des Vertus, az Ormskirk Late és a Savoy Ace. A Savoy King a legnépszerűbb fajta, 1965-ben elnyerte az AAS vagy az All-America Selections díjat a kiemelkedő növekedési jellemzőkért, és mind a nyers, mind a főtt alkalmazások sokoldalúsága miatt kedvelt.
Tápérték
A kelkáposzta kiváló rostforrás, amely elősegítheti az emésztést, valamint jó C- és K-vitaminforrás, amely elősegítheti a test immunitását. Káliumot, magnéziumot, kalciumot, mangánt és vasat is tartalmaz.
Alkalmazások
A kelkáposzta a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pároláshoz, pároláshoz, forraláshoz, sütéshez és keveréses sütéshez. Az összes káposzta közül a legsokoldalúbbnak tekinthető, és helyettesíthető mind a nyugati keményfejű, mind a kínai laza szárú fajták esetében. A savoyi káposzta fodros állaga és enyhe, édes íze nyersen kiegészítheti a salátákat és a salátákat, főzéskor pedig a leveseket, a pörkölteket és a curry-ket. Vékonyra szeletelhető és tésztafélékbe is keverhető, húsokkal, például kacsával, kolbásszal vagy szalonnával töltve süthető, vagy felhasználható a takó vagy a tavaszi tekercs csomagolásának helyettesítőjeként. A főtt alkalmazások mellett a savoyai káposztát népesen pácolják és tartósítják fűszerként. A kelkáposzta pár olyan gyógynövényekkel, mint zsálya, kakukkfű, kömény, kapor, menta, torma, avokádó, alma, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, borsó, kukorica, édeskömény, burgonya, diófélék, például földimogyoró, mandula és dió, valamint borókabogyó. A káposzta 1-2 hétig eltart, amikor lazán műanyagba csomagolják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A káposzta káposzta egy olyan területről kapta a nevét, amelyet egykor a Savoyai Ház néven ismert olasz királyi család irányított, és amely a 14. században Svájc, Franciaország és Olaszország határa mentén helyezkedett el. Egy olyan régió, amelyet sok ország értékelt a betörő szomszédok puffereként és a kereskedelem útjaként, Savoy számos konyha olvasztótégelyévé vált, a savoyi káposzta pedig jellegzetes összetevővé vált. Olaszországban a verza stufata párolt savoy káposzta pancettával és ősszel és télen köretként szolgálják fel. Franciaországban a savoy káposztát használják a sou-fassumban, amely sertéshúsból, paradicsomból, hagymából és rizsből készült töltelék, káposztába csomagolva és főzve.
Földrajz / történelem
A kelkáposzta feltehetően Európából származik, és először az 1500-as években dokumentálták egy olyan régióban, amelyet korábban az olasz Savoyai Ház uralkodott. Ez a régió Franciaországgal, Olaszországgal és Svájccal határos volt, és a káposztát később a 18. században vezették be Észak-Európába. A savoyai káposzta ma Európában, Ázsiában, Kanadában és az Egyesült Államokban speciális élelmiszerboltokban és helyi piacokon található.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Nemzetközi Füst Del Mar | San Diego Kalifornia | 619-331-4528 |
Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
Mezőgazdasági termelő és a tengeri ló 2020 | San Diego Kalifornia | 619-302-3682 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Crust Pizzeria-Carmel | San Diego Kalifornia | 858-212-8751 |
Nővérkonyha | San Diego Kalifornia | 858-232-7808 |
Ezer virág | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-3085 |
Yoann Taboyan, személyes szakács | San Diego Kalifornia | 347-277-1958 |
Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
Törzsrészvény | San Diego Kalifornia | 714-317-7072 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego Kalifornia | |
Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
Boróka és Ivy | San Diego Kalifornia | 858-481-3666 |
Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
A Glen a Scripps Ranch-on | San Diego Kalifornia | 858-444-8500 |
Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
Halászat | San Diego Kalifornia | 858-272-9985 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Savoy káposztát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Savoy káposztát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Egyetemi kerületi gazdák piaca Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 32 napja, 21/06/21 Sharer megjegyzései: Vékonyra szeletelve ez tökéletes lesz az esti pörköltemben! Virginia Park Farmer's Market Tamai családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 389 napja, 20.02.15 Szuper király Szuper király piacok - San Fernando út 6501 San Fernando Road, Glendale, CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com KözelBurbank, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.01.01 West Seattle Farmers Market Jelen idő farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE szegfű WA 98104 https://www.presenttensefarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztó megjegyzései: Ma este tökéletesen vékonyra szeletelve a levesemben !! AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Csírák Gazdapiac Kihajtásos gazdák piaca - 19. Ave. 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Egyetemi kerületi gazdák piaca Acélkerék farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30 Megosztói megjegyzések: Kedves egy hálaadással készült pulykaleves bejegyzésben! Noordermarkt A Mercury Saart Farmer közelébenAmszterdam, Észak-Hollandia, Hollandia Körülbelül 494 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű savoyai káposzta .. tangerang felvidéki piac KözelTangerang, Nyugat-Jáva, Indonézia Körülbelül 514 napja, 19.10.13 Megosztói megjegyzések: kol Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztó megjegyzései: Savoy káposzta - itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében. Joe gazda piactér Joe gazda piactér 3501 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com KözelPiemont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04 Piemont élelmiszerbolt Piemonti Élelmiszeripari Vállalat 4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com KözelOakland, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19/03/19 Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 Szerencsés Szerencsés - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 KözelPetaluma, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23 Megosztói megjegyzések: Nagyon szép és friss Hayward Farmers Market Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 604 napja, 19/07/15 Megosztói megjegyzések: Pályázat és édes Szárazföldi piac Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco, CA 94121 415-221-1600 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13 Arany Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale, CA 91206 818-937-9739 KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 Jon piactere Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles, CA 90027 323-660-0220 KözelGlendale, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28 Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa, CA 92626 949-515-7227 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 Borough Market London Elsey és Bent a közelben elakadnakLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 683 napja, 19.04.27 Megosztó megjegyzései: Friss kelkáposzta a Borough-ban! |