Leírás / Íz
A narancssárga cayenne-i chilei paprika hosszúkás és karcsú, átlagosan tizenöt centiméter hosszú és 1-3 centiméter átmérőjű, és egyenes vagy görbült, kúpos alakú, hegyes csúcsig elvékonyodik. A bőr sötétzöldtől élénk narancssárgáig ér, viaszos, fényes és sima. A felszín alatt a hús vékony, halvány narancssárga és ropogós, elefántcsont-narancs membránokkal és néhány lapos és kerek, krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A narancssárga cayenne chilei paprikának gyümölcsös, citrusfélékkel történő íze van, amelyet intenzív, azonnali hő követ, amely gyorsan eloszlik.
Évszakok / Elérhetőség
A narancs-cayenne chile paprika késő tavasztól nyárig kapható.
Aktuális tények
A narancssárga cayenne chile paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, a szezon közepén hosszúkás hüvely, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családhoz tartozik. A hibrid paprika hasonlít a vörös kajennához, de kissé nagyobb, sima, narancssárga héjú. A narancs-cayenne chilei paprikák szintén hasonló csípős hővel rendelkeznek, mint a vörös cayenne, átlagosan 35 000 SHU a Scoville-skálán, de a pirospaprika fűszerének intenzitása a növekedési körülményektől függően valamivel magasabb. A narancssárga cayenne chile paprika élénk színárnyalatai, nagy alakja és fűszeressége miatt különleges fajta, amely az otthoni kertekre és a kis, speciális gazdaságokra korlátozódik. A paprika nagyon ritka a kereskedelmi piacokon, és elsősorban vetőmag-katalógusokon keresztül érhető el Európában és az Egyesült Államokban.
Tápérték
A narancssárga cayenne chilei paprika, hasonlóan arany- és vörös unokatestvéréhez, jó C- és A-vitamin-forrás. A paprika karotinoidokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsok és kapszaicin, amelyek kémiai vegyületek, amelyek az agyat érzik hő- vagy fűszerérzet és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A narancssárga cayenne chile paprikát a vörös cayenne paprikához hasonlóan használják, és a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pörköléshez, sütéshez és forraláshoz. Frissen a paprikát felkockázhatjuk és hozzáadhatjuk pácokhoz, salsákhoz és szószokhoz, vagy keverhetjük lágy sajtokkal és gyógynövényekkel, és húsokba, például csirkébe vagy sertéshúsba tölthetjük. A narancs-cayenne chilei paprikákat rizses ételekben, például paellában is főzhetjük, apróra vágva és curry-kbe, levesekbe és pörköltekbe dobva, tacókra szórva vagy rakottra keverhetjük. A friss alkalmazások mellett az Orange cayenne chile paprikát népszerûen szárítják és porrá őrlik, fűszerként való felhasználásra. A szárított port tojással, tésztával, főtt hússal megszórhatjuk, vagy akár csokoládé alapú desszertekhez is felhasználhatjuk. A narancs-cayenne chilei paprika jól párosul brokkolival, kelkáposzta, paradicsom, cékla, tök, gyógynövények, például menta, koriander és bazsalikom, húsokkal, például marhahús, sertés, bárány és baromfi, hagyma, fokhagyma, édeskömény és burgonya. A paprikák 1-2 hétig eltartanak, ha lazán, egészben tárolják, és nem mosják papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A hagyományos kínai orvoslásban úgy gondolják, hogy a cayenne paprika elősegíti a keringést és felmelegíti a testet. Gyakran fogyasztják tea vagy gyógyászati főzettel olajokkal, és emésztés serkentésére, az orrmelléküregek kinyitására, a fájdalom és gyulladás csökkentésére, valamint a qi vagy a testben található energia felébresztésére használják.
Földrajz / történelem
A cayenne-i chilei paprika őshonos Dél-Amerikában, különösen az északkeleti partvidéken fekvő Francia Guyana-ban ősidők óta termesztik. Ezután a paprikát kereskedelem és bevándorlás útján elterjesztették egész Dél- és Közép-Amerikában, valamint a Karib-tengeren, a 15. és 16. században pedig spanyol és portugál felfedezők útján juttatták el Európába és Ázsiába. Az Orange cayenne chile pontos eredete nem ismert, de először az Egyesült Királyság vetőmagkatalógusaiban kezdtek megjelenni. Ma az narancssárga cayenne chile paprika korlátozott mennyiségben található meg az Egyesült Államokban és Európában online vetőmag-katalógusokon keresztül, otthoni kerthasználat céljából.
