Leírás / Íz
Az ambo burgonya közepes méretű és hosszú, ovális, kerek alakú. A félig sima bőr színe a világos bézstől a barnáig terjed, élénk vörös és rózsaszín pírok vannak, amelyek nagy felületeket takarnak a felszínen. Számos mély, vörös árnyalatú szem található a bőrön. Húsa krémes fehér, szilárd és csúszós. Az ambo burgonya viaszos és lisztes, semleges, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az ambo burgonya nyár végén és télen kapható.
Aktuális tények
Az ambo burgonya, botanikailag a Solanum tuberosum ‘Ambo’ kategóriába sorolva, egy ír tenyésztésű korai idényfajta, amelyet a király edward burgonya modern alternatívájának tekintenek. A népszerű európai fajta, a desiree és az ír faj, a cara, az Ambo burgonya keresztezése egy univerzális fajta, amelyet szárazságtűrés, betegségekkel szembeni ellenálló képesség és magas hozam alapján választottak ki.
Tápérték
Az ambo burgonyában sok antioxidáns, C- és B-vitamin, kálium és tiamin található
Alkalmazások
Az ambo burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, sütéshez és pörköléshez, és kiválóan tartja formáját. A bőr főzéskor rajta maradhat, és biztosítja a legnagyobb tápanyagmennyiséget. Az ambo burgonyát főzhetjük és hozzáadhatjuk burgonyasalátához vagy egy klasszikus Niçoise salátához. Sütésekhez is használhatók, például kagylós burgonyához, vagy egyszerűen egészben sütve, és önálló köretként szolgálják fel. Az ambo burgonya jól illik krém Fraiche-hez, teljes kiőrlésű mustárhoz, metélőhagymához és görög joghurthoz. Sötét, hűvös és száraz helyen tárolva akár egy hónapig is eltarthatnak. Ne mosson burgonyát használatra készen, mert a mosás lerövidíti a tárolási időt.
Etnikai / kulturális információ
Az ambo burgonyát a Teagasc-nál, a Mezőgazdasági és Élelmiszer-fejlesztési Hatóságnál fejlesztették ki és tenyésztették, amely az egyik legnagyobb, legfejlettebb burgonyatenyésztési program Írországban. A Teagasc élvonalbeli kutatással és technológiával olyan jobb, burgonyafajtákat hoz létre, amelyek ellenállnak a betegségeknek és olyan kívánatos tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyekre a piacon keresnek. Az Ambo burgonya egyike volt annak a harminc elnevezett fajtának, amelyet az ír vállalat világszerte kereskedelmi piacok számára hozott létre.
Földrajz / történelem
Az ambo burgonyát az 1980-as évek végén fejlesztette ki a Teagasc nevű ír burgonyatenyésztő vállalat és az írországi Carlow-ban található Oak Park Research Center. Az ambo burgonyát 1991 elején vették nyilvántartásba, és az 1990-es évek közepén vezették be a piacra. Ma az ambo burgonyát leggyakrabban Anglia, Írország és a környező Csatorna-szigetek speciális piacain találják.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Ambo burgonyát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Borough Market Elsey & Bent a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság Körülbelül 487 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: Friss Ambo burgonya az Elsey $ Bentnél |
