Leírás / Íz
A negra burgonya kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 1-3 centiméter átmérőjű, hosszúkás, hengeres, kissé ferde alakú. A félig sima, vékony bőr színe sötétlila és kék között változik, szinte feketének tűnik, és néhány közepesen beállított szemmel világos rozsdás borítja. A hús szilárd, nedves és halványsárga vagy halványarany. Főzve a Negra burgonya lisztes és száraz állagú, enyhén édes, földes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Negra burgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum kategóriába sorolt negra burgonya egy általános leíró, a Solanaceae családba tartozó, természetesen sötét bőrű burgonyára. Más néven Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra és a Kanári fekete burgonya. A Negra burgonyát Peru partjainál és hegyei mentén, Dél-Amerika más régióiban és a Kanári-szigeteken termesztik. Ezek a gumók kissé ritkák, de mélységes árnyalataik, könnyű ízük miatt nagyon kedveltek, és a főtt húsok mellett sokféle kulináris alkalmazásban használják őket.
Tápérték
A negra burgonya káliumot, vasat, rostot, magnéziumot, B6-vitamint, C-vitamint és rézet tartalmaz.
Alkalmazások
A negra burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, sütéshez, pörköléshez, pároláshoz és cefréhez. A gumókat gyakran megsütik és önmagukban szolgálják fel egyszerű köretként főtt húsokkal, szeletelve és tojással és fűszeres sajtszósszal készült salátákba töltve, pépesítve vagy ropogós ékkékként megsütve. A negra burgonyát népszerûen használják a papa rellena, vagy a perui töltött burgonyában is, ahol a burgonyapürét egy darált marhahús töltelék köré tekerik, burgonya formába öntik és megsütik. A Negra burgonya jól illeszkedik oregánóhoz, korianderhez, lilahagymához, fokhagymához, paprikához, paradicsomhoz, kukoricához, quinoához, babhoz és húsokhoz, például marhahúshoz, sertéshúshoz, baromfihoz és halhoz. A gumók 2-4 hétig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket, jó légkeringéssel.
Etnikai / kulturális információ
A negra burgonya a Kanári-szigeteken kanári fekete krumpliként ismert, és az egyik legértékesebb burgonya, amelyet a papas arrugadas, más néven ráncos vagy gyűrött burgonya ételben lehet használni. Az edényben a Negra burgonyát sós vízben vagy tényleges tengervízben forralják, ami a nedvesség eltávolítását eredményezi a gumóról, sós kérget és ráncos textúrát eredményezve. Ezeket a burgonyákat hagyományosan egy fűszeres vörös salsa, más néven mojo picon, vagy egy zöld salsa petrezselyemmel és korianderrel, más néven mojo verde, és halhoz, főtt húshoz vagy előételként fogyasztják.
Földrajz / történelem
A negra burgonya Dél-Amerikában, különösen Peruban őshonos, és évezredek óta termesztik. Manapság ezek a gumók nagyrészt a dél-amerikai Andok-hegység mentén találhatók, de a Kanári-szigeteken is megtalálhatók a helyi piacokon, különösen Tenerife szigetén.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a néger burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
ehető édesburgonya levelek
 Méter Metro szupermarket Schell utca 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 649 napja, 19.05.31 Megosztói megjegyzések: A néger burgonya nagyon népszerű Peruban  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 651 napja, 19.05.29 Megosztói megjegyzések: Nagyon népszerű burgonya Peruban! |
