| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A mikrokakukkfű zöldek nagyon kicsiek, vékony, világoszöld száruk van, 2-3 könnycsepp alakú levéllel. Az apró levelek sötétzöldek, lila, szürke és világoszöld foltokkal keverve, sima, egyenletes szélűek. A mikrokakukkfű szárazabb textúrájú lehet, mint a többi mikrozöld, kissé rostos lehet, de a növekvő éghajlattól függően gyengéd és ropogós is lehet. Földes, gyógynövényes, fűszeres-édes, szegfűszegszerű ízt kínál, menta és fás illatokkal.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Thyme egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Thymus vulgaris kategóriába sorolt mikrokakukkfű apró ehető zöld, a Lamiaceae vagy a menta család tagja, oregánóval, bazsalikommal és rozmaringgal együtt. A kakukkfű egy aromás és széles körben használt kulináris gyógynövény, amely véletlenül a bouquet garni fő összetevője és a Herbs de Provence egyik fő összetevője. A mikrokakukkfű a szakácsok kedvelt gyógynövénye, mivel egészben használható, friss, földes ízt ad, és smaragdzöld árnyalatával fokozza az ételek látványosságát.
Tápérték
A mikrokakukkfű C, A és B6 vitamint, rostot, mangánt, cinket, kalciumot, vasat és rézet tartalmaz.
Alkalmazások
A mikrokakukkfű zöldek a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel finom szerkezetük és ízük nem képes kibírni a nagy hőt. Beilleszthetők különféle konyhákba, és megszórhatók pizza, spagetti, tojás vagy krokett tetejére. Használhatók levesek, szószok, chowderek, alapanyagok és pörköltek fűszerezésére, vagy húspácok ízesítésére is. A mikrokakukkfű jól párosul olyan húsokkal, mint a baromfi, a kacsa, a pulyka, a bárány, a borjú és a korni tyúkok, a tenger gyümölcsei, a pudingok, a paradicsom, a sajt, a fokhagyma, a rozmaring, a zsálya, az oregánó, a bazsalikom és a majoránna. 5-7 napig fognak tartani, ha mosatlanul, zárt edényben és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A kakukkfű az egyik leggyakrabban használt gyógynövény a konyhákban szerte a világon, a Karib-tengertől, Ázsiától, Észak-Amerikától, Dél- és Közép-Amerikától a Földközi-tengerig. Neve görög bátorságból származik, a kakukkfüvet pedig a középkorban a bátorság és az erő szimbólumaként használták a csatákban. Manapság a mikrokakukkfű a klasszikus gyógynövény új változata, és robosztus íze, látványossága és egyszerű használata miatt egyre népszerűbb. Mind az éttermi, mind az otthoni szakácsok az apró zöldet használják az ételek díszítésére és az egész étkezési élmény emelésére.
Földrajz / történelem
A kakukkfű a Földközi-tenger száraz hegyvidéki régióiban honos, és az 1700-as években az Egyesült Államokba vitték be, ahol Thomas Jefferson monticellói kertjében ültették. A mikrokakukkfűt az 1990-es években Kaliforniában hozták létre, és ma Európában, Afrikában, Ázsiában, Dél-, Közép- és Észak-Amerikában található mezőgazdasági termelők piacán és speciális élelmiszerboltokban található.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Herb & Sea | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Született és nevelkedett | San Diego Kalifornia | 858-531-8677 |
| Tribute Pizza | San Diego Kalifornia | 858-220-0030 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Katamarán | San Diego Kalifornia | 858-488-1081 |
| Enoteca India St. előtt | San Diego Kalifornia | |
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| Mr. A's | San Diego Kalifornia | 619-239-1377 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Beeside erkély | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Receptötletek
A mikrokakukkfű recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Főzés és sör | Grillezett padlizsán saláta mustáros vinigrettel | |
| Delish | Zöldborsóleves |
