Leírás / Íz
A mezámburgonya kicsi és vékony méretű, hosszúkás, hosszúkás és gömb alakú, súlya átlagosan csak két uncia. A sima, aranybarna bőr néhány, sekély szemet tartalmaz, és a felületen dudorok és mélyedések vannak, amelyek elforgatott textúrát eredményeznek. A hús mélysárga és szilárd, sűrű, viszkózus és nedves. A mezámburgonya diós, édes és tejszínes ízt kínál, hasonló a gesztenyéhez és az édesburgonyához.
Évszakok / Elérhetőség
A mezame burgonya nyár végétől kora tavaszig kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Solanum tuberosum ‘Mezame’ kategóriába sorolt mezámburgonya viszonylag új fajta a japán piacon. Az Inca No Mezame néven is ismert Mezame burgonya egy hibrid fajta, amelyet kifejezetten Japán hideg éghajlatán való tenyésztés céljából tenyésztettek, és egyedülálló édes és diós íze miatt magas áron forgalmazzák. Ma rövid alvó időszakuk, kicsi méretük és alacsony termelékenységük következtében termelésük Japánra korlátozódott, és főleg Hokkaidóban, Japán partjainál fekvő szigeten szüretelik, amely az ország burgonyájának több mint 80% -át termeli.
Tápérték
A mezámburgonya jó C-vitamin, B1-vitamin, kálium és niacin forrása.
Alkalmazások
A mezámkrumpli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pörköléshez, sütéshez vagy sütéshez. Hozzáadhatók levesekhez, curryhez, pörköltekhez, kroketthez, krumplisalátákhoz és pékárukhoz. A mezámkrumpli főzve jól megtarthatja formáját, és levesekhez adva nem romlik. A mezámkrumpli jól párosul burrata sajttal, sertéshússal, baromfival, shiitake-kel és karamellizált hagymával. Fontos, hogy újságba csomagolja őket, vagy papírzacskóba tegye, és néhány hétig hűvös, száraz és sötét helyen tárolja. Ha csíráznak rügyek, főzés előtt feltétlenül távolítsa el őket késsel.
Etnikai / kulturális információ
A Mezame név tisztelettel illeti az Andok déli részéről érkező szülő burgonya eredetét, amely név jelentése „inkák felébredése”. A mezámkrumplit népszerûen használják a nikujaga néven ismert japán ételben, amely szó szerint fordítva „hús és burgonya”. Kényelmi ételnek tekintett étel vékonyra szeletelt marhahúst, burgonyát, sárgarépát, hagymát, shirataki tésztát és hóborsót használ ízesítőkkel, köztük szójaszószt, cukrot, mirint és szakét. A Nikujagát túlnyomórészt otthoni étkezésként főzik, és családonként kissé eltérhet.
Földrajz / történelem
A Mezame burgonyát először 1987-ben hozták létre a Hokkaido mezőgazdasági kísérleti állomáson. 2001-ben új fajtaként regisztrálták Japánban. A Mezame egy hibrid fajta, amelyet a katahdin és a dél-amerikai andoki régióban őshonos burgonyafajták keresztezésével hoztak létre. Ma Mezame burgonya megtalálható a helyi piacokon és Japánban.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Mezame Burgonyát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 614 napja, 19/04/19 Megosztói megjegyzések: A Takashimaya Food Hall és a Market forrásai Japánban és külföldön termesztett gyümölcsök és zöldségek. |
