| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Leírás / Íz
A sárga lábú rókagomba nagyon kicsi, átlagosan 2-7 centiméter hosszú, és domború alakú, hasonlóan az üreges középpontú vázához. A viaszos sapka barnásbarna, hullámos, hullámos szélekkel, vékony, puha, nedves és ragadós bőrrel. A kupak alatt hullámszerű, kopoltyúgerincek vannak, amelyek részben a szárba futnak. A sima, vékony szár színe a sáfrányaranytól, az égett narancstól a kanári sárgáig terjed, és érése közben kissé elhalványul. A sárga lábas rókagombák nyersen finom, gyümölcsös aromával és füstös, borsos aromával rendelkeznek, de főzve enyhék, földesek és lágyak.
Évszakok / Elérhetőség
A sárga lábas rókagomba a tél közepén és tavasz közepén kapható.
Aktuális tények
A sárga lábú rókagomba gomba, botanikailag a Craterellus tubaeformis besorolás alá tartozik, vad, késő évszakos, ehető gomba, amely a Cantharellaceae család tagja. Más néven téli gomba, tölcséres rókagomba és a sárga lábú gomba, a sárga lábú rókagomba nem termeszthető kereskedelemben, mivel a gomba és a gazdaszervezet közötti természetes szimbiotikus kapcsolatot nem lehet újrateremteni. A mohán, rothadt fán és más szerves anyagokon nedves, alföldi, mocsaras, erdei területeken növekszik. Ezek a gombák jellemzően Észak-Amerika északi és észak-európai fürtjeiben találhatók. A sárga lábas rókagombát kis méretük és enyhe ízük miatt kedvelik, és sokoldalúan kiegészítik a kulináris ételek, például a tészta számos ízét.
Tápérték
A sárga lábas rókagomba rostot, B-, D- és K-vitamint, valamint rézet tartalmaz.
Alkalmazások
A sárga lábas rókagomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz és forraláshoz. Főzés előtt fontos megtisztítani a gombákat, de ne áztassa őket vízben, mert elázhatnak. Gomba ecsettel, papírtörlővel vagy más kis kefével kell ecsettel eltávolítani a törmeléket a tölcsérből. A sárga lábas rókagombákat népszerűen vajban és fűszerekben pirítják, és önálló köretként szolgálják fel, tésztába töltik, sült marhahús szendvicsbe rétegezik, vagy enyhén ízesített zöldséges ételekhez, húsokhoz és levesekhez szolgálják fel. Pörköltben is főzhetők, készletekként felhasználhatók, töltelékre aprítva, hosszabb ideig pácolva vagy szárítva, vagy ropogós előételhez sütve. A sárga lábas rókagomba jól párosul libával, grillezett halakkal, steakekkel, szalonnával, tojással, sárgarépával, zellerrel, radicchio-val, hagymával, medvehagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel, mint zsálya, rozmaring, tárkony, majoránna, kapor, kakukkfű, petrezselyem és sáfrány, árpa, polenta, vadrizs, pálinka, fehérbor, marhahúsleves, tejszín és burgonya. Pár napig megőrzik, ha mosatlanul, papírzacskóban, a hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A sárga lábú rókagombát eredetileg Agaricus aurora néven kapta 1783-ban, amikor először August Johann Georg Karl Batsch német mikológus jegyezte fel őket. Azóta a gomba sokféle néven és osztályozási változáson ment keresztül, és végül a Craterellus tubaeformisis kategóriába sorolták, amely egy összetett faj, amely több, egymással szorosan rokon fajtából áll, amelyek ugyanazon északi, hideg éghajlatú erdőkben találhatók.
Földrajz / történelem
A sárga lábú rókagomba az ókortól kezdve növekszik a hideg, mérsékelt erdőkben, de először 1783-ban jegyezték fel őket. Ma a sárga lábú rókagomba gomba megtalálható Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Kettner Exchange | San Diego Kalifornia | |
| kifordítva | San Diego Kalifornia | 619-793-9221 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a sárga lábú rókagombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a sárga lábú rókagombát a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 A választás piaca A választás piaca 1960 Franklin Blvd Eugene OR. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ KözelEugene, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 369 napja, 20/06/20  Szivárványos élelmiszerbolt szövetkezet Szivárványos élelmiszerbolt 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 381 napja, 20.02.23 Megosztói megjegyzések: Remek.  Egyetemi kerületi gazdák piaca Takarmányozott és megtalált ehető 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 466 napja, 19/11/30 Megosztói megjegyzések: Édes, finom, kedves, enyhén megdinsztelt!  MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 475 napja, 19.11.20 Megosztói megjegyzések: A sárga lábas rókagomba gomba a Vandepoel Brüsszelben.  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 518 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: „Davalan Fresh“ az LA Produce Market telefonszámán: (213) 623-2500 |
