| Food Buzz: A szamóca története | Hallgat |
Termelő
| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A zöld eper minden olyan vörös eperfajta fiatalságát mutatja be, amelyet érés előtt pengettek. Színük halványzöld, enyhe rózsaszínű elpirulással és védjegyes magvak szegélyezik a feszes, fényes bőrt. A zöld eper íze sovány és savanykás, zöld fű, kivi és frissítő savasság jellemzi. Húsa kevésbé lédús, kissé vaskos és szilárd.
Évszakok / Elérhetőség
A zöld eper egész évben kapható.
Aktuális tények
Az eper a Rosaceae család tagja, és általában élénkpiros és teljesen beérett állapotban szüretelik. A zöld eper egyszerűen ugyanazok a bogyók éretlen változata. Bár nem szabad összetéveszteni őket, van egy Európában őshonos eper, Fragaria viridis néven ismert, amely hiányolja a hagyományos eperaromát, és érettségkor nem mindig színeződik át.
Tápérték
A zöld eper C-vitamint és élelmi rostot kínál.
Alkalmazások
A zöld epret nem feltétlenül kell használni az érett vörös eper helyett, hanem inkább annak eszközeként, hogy savat vagy állagot adjon az ételhez. Megvalósíthatók hasonlóan a citrusfélékhez, a zöld paradicsomhoz vagy akár a savanyúsághoz, ami egy kedvelt alkalmazás, amely kiemeli a gyümölcsök világos ízét és szilárd állagát. A San Francisco's Rich Table séfje, Evan Rich pezsgőecetben, cukorban és sóban pácolja a zöld epret, és egy joghurttal tálalja egy fésűkagyló tetején. Használhatók édes alkalmazásokhoz, de jelentős édesítést igényelnek. Laura Cronin, a San Francisco-i Perbacco cukrász szakács babérlevéllel, más fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített cukorszirupban cukorozza meg őket, hogy kivitelszerű ízüket kihozza. Párosítsa a zöld epret más tavaszi zöldségekkel, például borsóhajtással, spárgával, morzsával és zöld fokhagymával. Magas savtartalma átvágja a zsíros húsokat, mint a kacsa, a kolbász és a bárány, valamint jól párosul krémes és érlelt sajtokkal. Egyéb ingyenes ízek közé tartozik a dió, az érlelt balzsamecet, a cukor, a citrusfélék és a gyógynövények.
Etnikai / kulturális információ
A zöld eper az új skandináv konyha kulináris fogalmává vált. A Kolskall egy hagyományos dán nyári desszert, amely a hideg írót és az epret ötvözi. A Michelin értékelte a séf Christoffer Hruskova csavarját, amely a zöld epret ötvözi édesgyökér fagylalttal és kaporral.
Földrajz / történelem
Az eper története két vad eperre vezethető vissza, amelyek Fragaria vesca és Fragaria chiloensis néven ismertek. A két vad epret keresztezték, ami a termesztett eperhez vezetett. Ez volt a legsikeresebb modern szamóca-fejlesztés, és egy francia kémnek, Amédée-François Frézier-nek köszönheti, aki 1714-ben Dél-Amerikából Franciaországba vitte az eperfajtákat. Az esély keresztezésekkel létrehozták a Fragaria x annassa néven ismert fajtát, a nagy vöröset faj, amelyet ma közönséges eperként ismerünk.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a zöld epret a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 489 napja, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Zöld szívószálat találtak a Rungisnál  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 721 napja, 19.03.20 Megosztói megjegyzések: Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr. 661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 728 napja, 19.03.13 |
