Leírás / Íz
A szívlevelű jég növény záró nedvdús, szögletes, vastag szárakkal, lapos és húsos, ovális vagy szív alakú levelekkel. A szárak ropogósak, halványzöldek és a talaj közelében nőnek, míg az élénkzöld levelek fényesek, félig rögösek és viaszosak, átlagosan 2-3 centiméter hosszúak. A szívlevelű jég növény ropogós és vizes, gyengéd állagú. A leveleket fiatalon fogyasztják, nagyon enyhe, növényi ízűek, finom sós és gubancos aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
A Heartleaf jéggyár egész évben elérhető.
Aktuális tények
A szívlevelű jég növény, botanikailag a Mesembryanthemum cordifolium besorolású, örökzöld pozsgás növény, amely az Aizoaceae családhoz tartozik. Az alacsony növekedésű növényt elsősorban díszes talajtakaróként tartják számon, és a kertészek dicsérik aszálytűrő képességük, termékeny természete, valamint kúszó, terjedő szokásai miatt. Díszértékén kívül a dél-afrikai zamatos gyümölcsöt néha éretlen állapotában is használják saláta zöldként, és népszerű módon házikertekből és vadon termő növényekből táplálják.
Tápérték
A szívlevelű jég növény jó A- és C-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek növelhetik a kollagéntermelést és fellendíthetik a szervezet immunrendszerét. A levelek káliumot is tartalmaznak, amely segíthet a folyadék szintjének szabályozásában, és tartalmaz mangánt, kalciumot, K-vitamint és cinket.
Alkalmazások
A szívlevelű jég növény a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel frissen fogyasztva a levelek és szárak ropogós, lédús állaga mutatkozik meg. A fiatal és zsenge leveleket előnyben részesítik a nyers ételeknél, mivel az érettebb levelek néha savanyú, íztelen ízt tudnak kialakítani. A szívlevelű jég növényeket zöld salátákba lehet dobni, enyhe spenótpótlóként használni, vagy egyedi alakú, ehető köretként felhasználni. Enyhén megdinszthetjük vagy más zöldekkel kevergetve megpiríthatjuk, és köretként sült húsokkal tálalhatjuk. A szívlevelű jég növény jól párosul a tenger gyümölcseivel, mint például a hal, az osztriga, a fésűkagyló és a rák, a húsok, például a baromfi, a marhahús és a sertés, a citrusfélék, az uborka, a burgonya, a sárgarépa és a tojás. A friss levelek 4-5 napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Afrikában a Heartleaf jég növényt hagyományosan a zulu és a szváz törzsek gyógyító gyógyítói használják. A leveleket helyileg gyulladáscsökkentőként alkalmazzák, és a torokfájással, megfázással és fertőzésekkel járó tünetek csökkentésére használják. A szívlevelű jég növényről azt is hírlik, hogy szerencsés varázsként hat a szerelem vonzására és a törzseken belüli sötét varázslások elleni védelemre.
Földrajz / történelem
A szívlevelű jég növény Dél-Afrikában őshonos és ősidők óta vadon növekszik. A növény termékeny természete lehetővé tette számára, hogy a világ számos régiójában honosítson, mivel gyakran megszökött a művelt élőhelyek és kertek elől, agresszív invazív fajokká vált olyan területeken, mint Kalifornia. A Heartleaf jég növény Dél-Afrika keleti partvidékei mentén, valamint Ausztráliában, a Földközi-tengeren, valamint Floridában, Oregonban és az Egyesült Államok Kaliforniában található. A leveleket elsősorban vadon termesztik, de a kiválasztott élelmiszerboltok kulináris célokra is importálják a leveleket Afrika és Európa helyi piacain.
