Kong Thao | Honlap |
Leírás / Íz
A hosszú bablevelek közepes vagy nagy méretűek, hosszúkásak, kissé kúposak. A zöld levelek simaak, gyűröttek és floppyak, hosszú rostos zöld szárakon nőnek. A hosszú bableveleket hármasban állítják elő, amelyet háromlevelű leveleknek neveznek. A hosszú bablevelek zöld ízt kínálnak, amely hasonlít az enyhe citrusos aláfutású rukkolához. A hosszú bab növények egyéves szőlőtőkék, amelyek jól ismertek hosszú babhüvelyeikről, amelyek 35-75 centiméteresre nőhetnek, és általában fürtökben lógnak.
Évszakok / Elérhetőség
A hosszú bablevelek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A botanikailag a Vigna unguiculate-nak minősített hosszú bablevelek lágyszárú hegymászó növényen nőnek, és a Fabaceae vagy babcsalád tagjai. Más néven kígyóbab, Yardlong bab és kínai hosszú bab, a hosszú bab leveleket általában nem használják, mert a levelek és a szárak hosszabb ideig tartó sütés esetén is szívósak és rostosak. Noha világszerte nem népszerűek, a hosszú bab levelek Délkelet-Ázsiában népszerűek, és curry-kben és sült krumpliban főzik őket.
Tápérték
A hosszú bablevelek jó B2-, C- és A-vitamin-, vas- és kalciumforrás.
Alkalmazások
A hosszú bablevelek nyersen vagy főtt alkalmazásokban fogyaszthatók, például pirítás, párolás vagy keverés közben. A hosszú bableveleket curry-kben, sült krumpliban és levesekben használják. Válasszon sötétzöld, fekete foltok nélküli és nem fonnyadt leveleket. Használat előtt ajánlott a szárak aljától körülbelül egy centimétert levágni, és a szárakat körülbelül fél órára hideg vízbe tenni. Ez segít megőrizni a levelek friss és ropogós. A hosszú bablevelek jól illenek olyan aromás anyagokkal, mint a fokhagyma, gyömbér és hagyma, fekete bors, thai bazsalikom, kömény, szójaszósz, miso, osztriga szósz, fekete bab szósz, pirított szezámolaj, vaj és húsok, például darált sertéshús, marhahús és a baromfi. A hosszú bablevelek akár négy napig is eltartanak, ha lazán papírtörlőbe vagy műanyagba csomagolják és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A hosszú bablevelek népszerű kulináris cikkek Ázsiában és Délkelet-Ázsiában. India Keralan államában a hosszú bab leveleket száraz curryvé főzik reszelt kókuszreszelékkel, és olyan fűszerekkel ízesítik, mint a kurkuma és a mustármag. A Fülöp-szigeteken a hosszú bablevelek több vidéki tartományban gyakoriak, sült krumpliban használják őket. A főzéshez csak a növény legfinomabb leveleit választják ki, és a leveleket hagymával, fokhagymával, hal- vagy kagylószósszal, sült halakkal vagy akár a hosszú babhüvelyekkel keverik. A hosszú bableveleket édesburgonya levelekkel is megsütik.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a hosszú babnövény Délkelet-Ázsia és Dél-Kína trópusi és szubtrópusi régióiban honos. Ma a hosszú bablevelek friss piacokon találhatók Afrika, Ázsia, Európa és Amerika egyes régióiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a hosszú bab leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Youtube | Hosszú bableveles leves | |
Vegetáriánus indiai receptek | Mrs. Lea Thoran | |
Pinoy Food Delight | Hosszú bab levelek garnélával | |
Az asztalod | A hosszú bablevelek keverjük megsütjük |